Šios šukutės pasako VISKAS
Ir tegul tai nėra nustatyta frazė, gerai visos žuvys iš meniu patiekalų - ir taip pat tie, kurie yra už jo ribų - atkeliauja iš Galisijos rinkų , su garantija, kad tai, ką valgome šiandien, buvo pagauta vakar po pietų.
Žinoma, tegul niekas nemano, kad tai daugiau tas pats arba kad čia viskas parduota žuvis “, nes patiekalai, kuriuos matome meniu, neturi būti tokie, kokie atrodo. Būtent tai turi žaisti tarp tradicijos ir avangardo.
Šios dangiškos sultys...
Produktas yra svarbiausias šiame restorane, kurį atidarė labai jaunas, bet patyręs Galisijos verslininkas, žinomas šiandieniniame restoranų pasaulyje. Iago Suarezas , kuris nedvejodamas paliko savo ankstesnius projektus – jis buvo šio baro pradininkas žalias baras , kuriose viskas valgoma žalia, sutelkti dėmesį į kūną ir sielą šioje naujoje kelionėje.
Yago yra šio laivo, prisišvartuoto laivo kapitonas Generolo Diaz Porlier gatvė, Salamankos rajono širdyje, bet jis ne vienas: jį lydi kitas galisietis, Pucho Landinas , virėjas, dirbantis pas kitus didingus Ispanijos atstovus, tokius kaip Priedai 2.0 (Santiago de Compostela taverna, kurioje patiekiama šviežia žuvis, ką tik sugauta žuvies turguje) arba DiverXO , kur Dabiz Muñoz užsakymu išmoko technikos ir ryškaus Azijos įkvėpimo genijų.
Sargo, Madridas turi naują žuvies turgų (Galicijoje)
Ir Sargo yra viso to derinys, turintis išskirtinį tašką tiek meniu, tiek estetikoje - labai įkvepia Viduržemio jūros ir jūros gėrybės pasirašė interjero dizainerė Marta Banus -, kuris išsiskiria net pavadinimu, nes Sargo yra būtent tas žuvies, gyvenančios A Coruña pakrantės vandenyse, pavadinimas -žinoma- žinomas dėl savo sibaritiško gomurio, nes vaikinas maitinasi jūrų ežiai ir vėgėlės . O žuvis, mintanti gerais vėžiagyviais, reiškia tik viena: kad ji gera, o ne tikrai gera.
Sargo interjeras
Visi produktai, su kuriais gaminamas „Sargo“ meniu, atitinka užduotį, perkamos tiesiogiai iš gamintojų , ir dauguma jų atkeliauja iš Ispanijos šiaurės: tiek iš sodo, tiek iš žuvies atkeliauja tiesiai iš dviejų Galisijos turgų, Ribeira ir O Grove , o mėsa yra iš Bandeiros, „Michelin“ žvaigždžių tiekėjos (Berasategui, nesikreipiant toliau).
Aštuonkojis yra ne iš šio pasaulio
Kai pažengėme į priekį, patiekalai gali atrodyti tradiciniai, bet taip yra tarptautiniai ir avangardiniai elementai kurie nuves jus į kitas platumas, pvz tailandietiško stiliaus šukutės , su rūgštaus kokoso padažu, kimchi ir jūros salotomis arba kubeliais pjaustyta jūrų lydeka tempuroje su tartariniu padažu.
Jo sodo patiekalai yra būtini, tokie kaip bulgur salotos ir salierų bei obuolių kokteilis , banga šiltos daržovės konsistencijoje ir salierų padažas , vienas iš pasiūlymų ne meniu. Nuo jūros, kaip ir stebina gore, jo kepta skorpiono žuvis , valgyti tiesiai rankomis -ir pirštinėmis, jei norite-.
Jei jis jūsų nekviečia, tai todėl, kad jūsų gyslose nėra kraujo
KODĖL EITI
Pirmas už žuvį , nes sėdi prie stalo Madride ir mėgaujasi a šviežia šviežia žuvis , visa tai malonu. Antra, dėl paruošimo, nes nepaisant avangardinių potėpių, čia svarbiausia žaliava, iškepta be per daug gudrybių, kad pasiūlytų visą savo skonį. Ir tai yra pliusas.
Šaltos salotos su jūros gėrybėmis...
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Jų užkandžių meniu, kurį galima gerti bare, su įprastesniais pasiūlymais, tačiau rūpinamasi ir gaminio kokybe. Tačiau saugokitės, nes ne viskas meniu, už jo ribų siūlomos dienos jūros gėrybės su labai atrinktais gabalėliais: nuo kepti moliuskai , a Galisijos mėlynasis omaras, krabai, midijos ... pasimėgauti jais taip, lyg būtume pačiame Galisijos žuvies turguje.
O tie, kurie mėgsta gėrimus, atkreipkite dėmesį, nes nuo spalio mėnesio jie atidarys savo barą kokteilių baras (tik nuo 16 val.), su pasiūlymais dėl pratęsti darbalaukį iki pat nakties.
Tobulumas yra ŠUKŠUTĖ
IN DUOMENYS
Adresas: Calle Generolas Diaz Porlier, 57 m
Telefonas: 910 106 657
Tvarkaraščiai: nuo pirmadienio iki sekmadienio nuo 13 iki 02 val.
Pusė kainos: 20/25 € bare. 45 € laiškas.
Ar leidžiama vesti lėkštę?
PRAŠAU?