Mada, kuri dėvi jūsų namuose visą gyvenimą
Didelis sultinio pranašumas prieš visus kitus patiekalus yra tas visada buvo čia . Ir ten. Ir ten. Sultinys yra protėvių preparatas, būdingas visoms kultūroms, raminantis namų gynimo būdas . Tai padėjo išgydyti tūkstančius peršalimo ligų, sušildyti ištisas šeimas ir išgyventi tūkstančius kitų girtų, be sapnų naktų.
Klausimas toks: kodėl sultinys ir kodėl dabar? Sultinyje sutelktos visos vakarietiško miestiečių manijos: jis sveikas, pagamintas (teoriškai) iš vietinių ingredientų, jame yra pakankamai kalorijų, jis lengvai toleruojamas ir turi kultūrinį svorį, leidžiantį jį užjausti . Ir maža smulkmena: tai labai skanu, ko negauna kiti supermaistai. Jokių kaukių: dauguma supermaisto produktų yra labiau funkcionalūs nei jausmingi. Sultinys neturi: sultinys yra kaip apkabinimas.
Sultinio baras, nuskandink savo šaukštą!
Turėjo būti (kaip keista) anglosaksai, kurie pasisavino sultinio vėliavą ir pavertė ją tendencija. Be to, kaip ir tikėtasi, jie suteikė jam pavadinimą: jie išrado BBB _(Kaulų sultinio batonėliai) _. Vietos kaip kaulas ir brolis Y Kaulų arbata Londone, ** Brodo ** Niujorke, Brolis Baras Portlande arba ** Love & Bones Broth** Sidnėjuje kaulų sultinys yra žvaigždės. Šios įmonės parduoda… sultinį. Stebėtina ne tai, kad jie žinojo, kaip aptikti jo savybes, o tai jiems pavyko tai paversti kažkuo aktualiu ir net seksualiu.
iš meilės pagamintas sultinys
kaulas ir brolis turi sultinio barą, esantį strateginėje metro stotyje, kad iš Senoji gatvė, šalia shoredict , kur vartotojai, trokštantys naujovių, kasdien važinėja metro, tikriausiai šalti ir mažai laiko pavalgyti. Šis baras sukurtas skaniai; prekiaujama trijų rūšių sultiniu, pagamintu iš ekologiškų ingredientų: vištienos, daržovių ir jautienos . Šiuolaikinis posūkis pateikiamas jį parduodant: stiklinėje kaip kava eiti . Taip sultinys praranda savo sriubos charakterį ir tampa karštu gėrimu. Tai taip pat naujovės gaminant antpilą: galite įdėti čili, kalendros ar imbiero . Tačiau visa tai nėra tokia svarbi kaip jų sukurta istorija. kaulas ir brolis paaiškina, kaip kiekviename sultinio puodelyje yra kolageno, amino rūgščių ir mineralų . Jie taip pat nori aiškiai išreikšti žinią: kepimo laikas (mažiausiai 24 valandos) padeda suskaidyti gyvūno kaulus, todėl ingredientai yra lengvai virškinami ir pasisavinami organizme. kolageno. Sultinys. Tai skamba beveik kosmetiškai.
Sriuba, nauja (beveik) kosmetika?
Brodo sultinio parduotuvė Niujorke yra šefo Marco Canoros projektas. Jis pradėjo pardavinėti sultinį išsinešimui per savo restorano „Hearth“ langą, bet iki metų pabaigos West Village mieste atidarė erdvę, kurioje parduodamas tik sultinys . Nesitikėkime to smėlio spalvos sultinio, kurį visada valgydavome. Čia yra vaizduotė, kurios tikimasi iš verslo, kuris nori pasisekti Manhetene. Receptai labai priklauso nuo prieskonių ir žolelių. Taigi meniu randame, pavyzdžiui: vištienos sultinys su šitake arbata, maltu česnaku ir sviestu arba vištienos, kalakutienos ir jautienos sultinys su šviežiomis petražolėmis ir citrina . Visada plokime vaizduotei.
Sultinys daro daug ir jis daro viską gerai. Tokio tipo įmonės pasinaudoja savo pranašumais su 2017 m. įpakavimu ir sėkmingai. Gwyneth Paltrow, XXI amžiaus sveikatos snobo apaštalė, taip pat tam pritaria.
Šiuo metu prasminga pagalvoti, ar toks verslas veiktų Ispanijoje. Paklausėme Juanjo Lópezo, žinomo Madrido restorano „La Tasquita de Enfrente“, kuriam labai rūpi ingredientų ir patiekalų grynumas, savininko. Jis mano, kad tai įmanoma, bet atkreipia dėmesį į kai ką įdomaus, kas griauna mintį, kad tai kažkas ekonominio: „ geras sultinys yra prabanga ir brangu “. šiam virėjui sultiniai yra stebuklingi virtuvės gėrimai . „Tai, kas vyksta šiame procese, yra kažkas stebuklingo, kai visi ingredientai atiduoda viską, kad kartu būtų pasiektas geriausias rezultatas. Jo restorane jie yra labai svarbūs kuriant visus receptus. Šiam virėjui jie yra tiesiogiai proporcingi patiekalo rezultatui.
Šiai sultinio manijai lengva globojamai šypsotis. Ar nejuokinga tai, kas visada buvo, paversti tendencija? Tiek pat, kiek atsisakymas ginti ką nors protingo, turtingo ir sveiko. Sultinys yra kaip Meryl Streep ar Cádiz: visiems patinka. Mūsų prosenelė dėl šio judėjimo mirtų iš juoko. O gal nupirktų puodelį.
Sekite @anabelvazquez
Bone&Broth jauskitės kaip namie