Pagautas nusikaltimo vietoje
Mūsų santykiai su XXI amžiaus virtuve svyruoja neišvengiamas polinkis į atsidavimą ir siaubo vacui priešais viryklę. Prieš kelis mėnesius pašventintas virėjas man patikėjo tiesą kaip šventykla: Niekada mūsų istorijoje nebuvo tiek daug kalbų apie maisto gaminimą ir tuo pačiu tiek mažai gaminimo namuose. Paradoksas galbūt iškalbingesnis, kai jie patvirtina, kad naujausia kulinarijos technologija ji primetama tarp asmenų – viršijant profesinį poreikį.
Mes apsigyvenome dėl valandų per dieną trūkumo, prisipažinusio nesidomėjimo puodais ir keptuvėmis, nenumaldomos ugnies baimės ar nes mes tiesiog turime keletą gerų rankų tešloje.
Bet niekada nevėlu. Iš čia skatiname kulinarinį apsisprendimą. Šiose penkiose virtuvėse minkysite duoną, maceruosite jūros ešerius ceviche, surinksite maki-suši vyniotinį, papuošite pyragus ar sukursite kokteilį 'kelk šlovę ir eik miegoti'. Norėdami pradėti, atkreipkite dėmesį į erdvių viryklių receptą: technikos dozė, kilogramai geros žaliavos ir aistros gausybė.
Virtuvės klubo pagrindinis kambarys
1) ** Virtuvės klubas (Ballesta, 8) ** 2010 m. kovo mėn., kai Triball rajonas pradėjo brangti, apsigyveno naujas nuomininkas alternatyvių kaimynų džiaugsmui pasiruošęs užsidėti prijuostę. Įkūrėja María González subūrė Carlosą Pascalį, Nievesą Gómezą ir Fernando del Toro, šefus iš kulinarinių šventyklų, tokių kaip Sudestada ar Arzak, ir someljė komandą, vadovaujamą Andrés Aedo, apmokytą Burj al Arab – prabangos viršūnėje. iš Dubajaus. Laikas po to, mokykla įdarbino Andrés Madrigal gastronomijos direktoriumi, kurių patirtis yra prieinama studentams pagal dvi kategorijas: Atelier Madrigal ir Low Cost Haute Cuisine.
Jo plati pasiūla, ypač skirtas prabangiuose staliukuose įdegusiai publikai, monopolizuoja Azijos veisles, receptus profesionaliems mėsėdžiams, meistriškumo klases su Dario Barrio, Rodrigo de la Calle arba Ramón Freixa, kokteilių kursai, sušių, grybų ir vyno degustacija.
Punto knygyno fasadas, Chueca kaimynystėje
**2)Librería A Punto ** **(Calle de Pelayo, 60) ** Kaip ir negalėjo būti kitaip, Chueca turi savo labai modernią kulinarijos mokyklą. Gastronomijos ir vyno kultūros sklaidos centras gimė prisidengęs knygynu, kad taptų a daugiadalykė erdvė, skirta kulinarijos dorybėms garbinti.
Punto savo veiklą skirsto į tris zonas. Gatvės lygyje, sukulentų parduotuvė supakuota su daugiau nei 3000 monoteminių pavadinimų keliomis kalbomis. Be to, parduodamos pilnos lentynos dizainerių kurtų daiktų. Rūsyje yra kiti du: degustacijų kambarys ir virtuvė, talpinanti 15 žmonių, kuriuose vyksta susitikimai ir kasdienė veikla: vyno degustacijos, tradiciniai ir tarptautiniai maisto gaminimo kursai anglų kalba, pamokos su puikiais virėjais ir net gastronominės fotografijos pamokos.
Savo jaunoje komandoje žurnalistai susitinka gastronominis (Sara Cucala arba Ana Lorente), virėjai (Carmen Delgado iš La Gorda arba Luisas Arévalo iš Nikkei 225), komunikacijos profesionalai (Robertas Bruno) ir iki dviejų augintinių: Can Penelope ir El Mono A Punto.
Alembic parduotuvė ir maisto gaminimo mokykla
3) ** Alembic (Plaza de la Encarnación, 2) ** Veikia nuo 1978 m. išskirtinė stalo ir virtuvės reikmenų parduotuvė – klasika ir dizainas – tapo susitikimo tašku nieko neįtariantiems pionierių, kurie jie pradėjo eksperimentuoti su močiutės receptais. Spontaniškai atsiradusios kulinarijos klasės netrukus monopolizavo gaują, kuri privertė mokyklą atidaryti „New Kitchen Art“ autoriaus vardu, Chuanas Altimiras. Šiandien, be Madrido parduotuvės, jie turi a būstinė Vige (Argentinos Respublika, 25 m.).
Jūsų komanda patraukia šefai iš čia ir iš kitų žemynų, kurie iliustruoja personalą su sūrio gaminimo technika, rizoto paslaptimis, meistriškumo seansais, gudrybės, kaip gaminti duoną namuose ir puikios priemonės kokteiliui. Patikrinkite jo programavimą ir rasite temų, susijusių su ankštiniais, Indijos skoniai, blyneliai arba Baskų krašto vaismedžių sodas.
Makaronai papuošti bazilikais Kulinarijos klube
**4) Kulinarijos klubas (Veza, 33 bajo, kampas Muller) ** Šalia Plaza Castilla, mokykla siūlo kursus nuo vieno iki keturių mėnesių, kuriuose yra iki 24 viryklių Jie tuo pačiu metu įkaitina skanėstus vidury piko.
Jų savininkai tikina, kad yra gastronomiją mėgstančių draugų klubas kurie siūlo kursus naujokams ar patyrusiems virėjams, norintiems patobulinti savo techniką ne daugiau kaip 12 mokinių klasėse, kurių gaminimo įgūdžiai yra išbandomi. trys receptai vienai galvai. Jo pamokos apima vegetariškas, itališkas, marokietiškas nuorodas, odes foie, ceviche ar kremams ir specialiai pritaikytus kursus, kaip skirtos vaikams.
Librería A Punto degustacijų kambarys
**5) El Granero de Lavapiés (Calle de Argumosa, 10) ** Lavapies promenada prideda daugiau nei 30 metų sveiko maisto gaminimo. jūsų svečiai, kurie visada kartoja patirtį, Jie randa ekologiškų, šviežių ir natūralių produktų, kurie pateikiami naminių receptų meniu, pateikiami su druskos plaktuvu ir atvirai prieinami.
Daugelį metų sulaukę komplimentų už savo įgūdžius ir išradingumą, šiandien jie kviečia jus atrasti jų virtuvės subtilybes. Nuo kovo mėn. pateikti El Granero krosnis atnešti tiems, kurie yra skatinami, gastronomijos, išskyrus mėsą ir žuvį, siūlo daugybę galimybių.
Antradieniais ir trečiadieniais, nuo 19:00 iki 21:30, galite užsukti į žaliųjų kūrinių Edeną: grybų kroketus, vegetariškus sušius, turkiškus ryžius, seitano mėsainiai su karamelizuotu svogūnu ir rukola, tofu pyragas su kivi, daržovės, įdarytos bulguru ir tofu, humusas, ropiniai lęšiai... Patenkintas apetitas?
Vegetariška virtuvė El Granero de Lavapiés