Hanibalas pjausto mėsą: kokia laimė jis trykšta
1991 metų sausio 30 d . Tą dieną įvyko „Avinėlių tylėjimo“ premjera (tiesa, praėjo dvidešimt dveji metai). Tą dieną, kai gimė siaubo trileris, atradome tą rudąjį žvėrį, vardu Anthony Hopkins, ir galbūt tą dieną, kai porą metų užaugome kino teatre. Visi išsigandę kaip vištos.
Tai buvo diena, kurią pavadino nuostabus neramus džentelmenas Hanibalas Lekteris; žavus vaikinas, kurio mes nežinojome, ar bijoti, žavėtis, balsuoti už vyriausybės prezidentą arba uždaryti į adamantiumo ląstelę. Po žeme. Labai žemas. Taip pat diena, kai į savo paauglių žodyną įtraukėme naują (įdomų) žodį: kanibalizmas. Ir galbūt, kodėl gi ne, tą dieną mumyse gimė mažasis gurmanas, kai išgirdome tą nuostabų teiginį: „Valgiau jo kepenėles kartu su pupelėmis ir geru Chianti“. O dabar išpažintis, pirmas dalykas, kurį padariau grįžęs namo, buvo pažiūrėti Espasa Calpe (uh-huh), kas per velnias yra Chianti. Po daugelio metų negalėjau nepagalvoti apie daktaro Lekterio frazę numušti Chianti (be kepenų) kokiame nors sąnaryje Montalbano mieste.
Tiksliai nežinoma, ar Tomas Harrisas , protas – ir rašiklis – už viso to slypi didžiulis gurmanas (jis turėtų, tiesa?), ir mes nežinome, nes jis jau dvidešimt metų nekalbėjo su spauda. Mes žinome, kad jis pradėjo savo žurnalisto karjerą, transliuodamas istorijas apie žmogžudystes – aha – Associated Press ir kad dr Lecteris paliko nedidelius savo meilės aukščiausiai maistui pėdsakus šiuose sociopatiniuose vade mecumuose (Raudonasis drakonas, Hanibalas ir Blogio kilmė...) .
Valgymas prie daktaro Lekterio stalo yra ritualas
Ant grotelių keptos šukutės, sūris ir skruostai.
Taip pat žinome, kad (gerų) filmų ir gastronominio kanibalizmo gerbėjams pasisekė, nes labai konkretus vaikinas (sekite jo Twitter), vardu Bryanas Fulleris, apverčia NBC aukštyn kojomis su nuostabiu serialu pavadinimu Hanibalas . Pirmas dalykas, kurį Fulleris padarė perimdamas serialo vadžias, buvo nekalbėjimas su Thomasu Harrisu ar seru Anthony Hopkinsu. Ne. Jis pasirinko José Andrés (taip, mūsų José Andrés) patarėju gastronomijos klausimais padėti jam atsakyti į tokius subtilius klausimus kaip: „Ką galime gaminti iš žmogaus kūno? Mūsų draugas (iš Astūrijos) plaukų, žinoma, nenusikirpo: "Viskas, mėsa yra mėsa", yra daugiau "Galėtumėte net emulsuoti vyzdžius ar kepti skruostus, kaip traškius šoninės griežinėlius" . Ir taip pat.
Foie gras dizainas, sukurtas José Andrés vienam serialo epizodui
Trikampis veikia, nes prie nuostabaus personažo, kuris yra (taip, aš pamišęs) Hanibalas Lekteris ir Fullerio talentas, turime pridėti niuansų, tylos, tempo, išvaizdos ir sušiktos klasės visata kas turi tą keistą dano kūrinį Madsą Mikkelseną. Nebeįsivaizduoju kito Hanibalo. Jis yra Hanibalas.
troškinimas
Smegenų šerbetas ir gastronominiai mirktelėjimai.
Pora Fuller & Andrés serialą kankina **coquinero mirktelėjimais (be spoilerių, žadėta) ** vis dažniau, jie ketina dar daugiau. Mūsų mėgstamo gurmaniško kanibalo virtuvėje kelio atgal nėra. O meilė maistui slypi iš epizodų pavadinimų:
1 "Aperityvas"
2 "Pramogos-bouche"
3 "Potage"
4 "oof"
5 "Coquilles"
6 "Įveskite"
7. "Šerbetas"
8. „Iš filmo“
9 "Trou Normand"
10. „Froid bufetas“
pjaustyti kumpį
Iki kiekvieno patiekalo, kuris yra "virti" (ir aš galiu skaityti iki šiol) serijoje; José Andrés kūriniai, pavyzdžiui, jo ypatinga vizija apie foie gras, mūsų esminį gilėmis šertą Iberijos kumpį arba paties Fullerio mamos kūrinį, kai kuriuos makaronus, kurie iš tikrųjų yra... kas rūpi.
Nepraleiskite to.
skrudinimas
Geriau nežinoti, iš ko tos dešrelės pagamintos