Slapta vakarienė Paryžiuje Un Artiste à la Table
Laurie ir Davidas ką tik atvyko į Paryžių kelioms dienoms. Kulinarinių gėrybių mėgėjai, šį vakarą eisite vakarieniauti labai ypatinga vieta . Ne, tai ne naujausias Alano Ducasse'o eksperimentas ar „Michelin“ žvaigždute įvertintas restoranas; ar jis kalbu Hidden Kitchen, kurio laukiančiųjų sąrašas siekia 5 mėnesius, prilygstančiam geriausio restorano pasaulyje. Įvairi nepažįstamų žmonių paletė ir dviejų virtuoziškų amerikiečių šefų paruoštas meniu laukia mūsų draugų centriniame Paryžiaus bute.
„Hidden Kitchen“ yra didžiausias slaptų restoranų bumo, kuris buvo įmanomas, visų pirma dėl naujų sklaidos internetu formų, ypač „Facebook“, „Twitter“ ir teminių tinklaraščių, atstovas.
Kaip gimsta slapti restoranai. Krizės sprendimas?
Įdomu tai, kad viskas rodo Kuba kaip šios iniciatyvos atsiradimo vieta. „Paladares“ (tipiški kubietiški restoranai privačiuose namuose) kaip restorano privačioje erdvėje idėja pradėjo plisti kaip išgyvenimo priemonė ekonominiame kontekste, paženklintame Amerikos embargo ir griežtų Kubos vyriausybės ribojančių priemonių. .
Ir vėl krizė, kaip fonas, skatina slaptų restoranų plitimą Buenos Airės 2003 m. Nedirbantys virėjai mėgėjai ir profesionalūs virėjai, norėdami užsidirbti pragyvenimui, pradeda siūlyti vakarienes savo namuose.
Visai neseniai, 2009 m. Europa , daugiausia Londonas su dideliu entuziazmu sveikina šią tendenciją. Finansų krizė ir aukštomis kainomis nusivylęs vartotojas skatina daugelį žmonių pradėti slaptą verslą savo namuose. Kaip komentuoja Tony Horneckeris, vadovaujantis vienam žinomiausių slaptųjų restoranų Londono scenoje: „prieš atidarydamas „The Pale Blue“ duris man neužteko net valgyti svogūnų, dabar bent jau neblogai užsidirbu“.
Slaptų restoranų tipai
Nors slaptų restoranų kilmė buvo pasiūlyti pigesnes alternatyvas, šiandien pogrindinio maitinimo scena yra taip paįvairėjusi, kad pasirinkimas svyruoja nuo paprasčiausių, kuriuose kiekvienas atsineša savo vyno, iki pačių įmantriausių, kur galima sumokėti iki daugiau nei 100 eurų. Tipologijos yra įvairios: randame slaptų restoranų, kurie „dirba“ keletą naktų per savaitę; kiti, pavyzdžiui, Hush-Hush Garden atvejis Lisabonoje, kuris renginius organizuoja du kartus per mėnesį.
Paprastai slapti restoranai turi fiksuotą vietą: dažniausiai privačiame name. Tačiau pastaruoju metu vadinamasis pop-up restoranai , kurie pasirodo bet kur ir jei reikia, pakeiskite vietą . Tai gali būti meno galerija, veranda, kaimo namas... Londone „WhizzBangPop“ grupė nuolat organizuoja tokio tipo renginius.
Rachel Khoo užbaigia savo meniu detales
Kodėl jie tapo tokie madingi?
Kaip mums aiškina Msmarmite Lover, kurioziškas vieno iš tokio tipo restoranų pradininkų Londone pseudonimas, „vis daugiau žmonių ieško skirtingi ir mažiau komerciniai variantai ; jie siekia atrasti kažką tikrai unikalaus ir pasiekiamo tik nedaugeliui“. Paslapties, slaptumo idėja taip pat vaidina esminį vaidmenį: „Savo klientams sakau, kad atvykus policijai jie turėtų dainuoti „Su gimtadieniu“ ir apsimesti, kad švenčiame vakarėlį. , ir iš karto matau pasitenkinimą jų veiduose.
Tačiau kitiems idėja išskirtinumas yra būtinas. Kaip komentuoja Krista iš Londonelicious teminio tinklaraščio: „Nuėjau į vieną iš šių garsių restoranų ir virėjas ateidavo su kiekvienu patiekalu paaiškinti ingredientus ir kaip jį gaminti. Jis kalbėjosi su mumis visais. Jaučiausi ypatingai“.
Kaip rasti „peakeasy“ restoraną?
Nors buvo laikas, kai tik išsami paieška tinkle ir išskirtinis „iš lūpų į lūpas“ leido juos žinoti, šiandien reiškinio sėkmė padarė yra keletas svetainių, skirtų šių restoranų sklaidai : Supperclub Fan Group, remiama Msmarmite, yra neabejotinas atspirties taškas šios tendencijos tyrinėtojams; „Casa SaltShaker“ yra dar viena gera nuoroda.
O jei išdrįsi įkurti savo slaptą restoraną…
Pati Msmarmite, tikra šio reiškinio gerbėja, sukūrė „Slaptą universitetą“, kuriame veda praktines pamokas visiems, norintiems sukurti savo slaptą restoraną. Galbūt turėtume paklausti ponios Msmarmite, Kada kursai tiems, kurie domisi Ispanija?
MŪSŲ PASIRINKIMAS
Pionieriai
The Secret Ingredient Horton Jupiter – priimkite 10 svečių savo namuose už mažą 10 svarų sterlingų kainą.
„The Underground Restaurant“: gimsta, kai vieniša mama, ieškanti papildomų išteklių, 2009 m. sukuria šį slaptą restoraną, kurio pavadinimas tapo bendriniu šios kategorijos pavadinimu. Verslininko vardas galėjo būti tik Msmarmite Lover.
patikimiausias
Paslėpta virtuvė: autentiška m_ust_ šviesos mieste. Deja, abu jų virėjai Laura ir Bredanas nusprendė palikti pogrindinį pasaulį ir atidaryti „įprastą“ restoraną. Taigi, tie, kurie domisi, turi paskubėti.
Pats originaliausias
Un Artiste à la Table: siūlo ne tik gastronomiją, bet ir meną. Dvi ispanės ir amerikietis virėjas įsiveržė į Prancūzijos sostinės pogrindžio sceną. Išskirtinė gurmaniška vakarienė tipiškame Paryžiaus apartamentuose ir galimybė ja pasidalinti su vietiniu menininku: tapytoju, skulptoriumi ar kino režisieriumi, kuris visų svečių akivaizdoje savo meną eksponuos iš pirmų lūpų.
Šviesiai mėlynos durys: viena iš Londono akimirkos sensacijų. Padavėjai apsirengę kaip Drag Queens ir absoliuti požeminė atmosfera šiame vakarienės klube, kuriam vadovauja menininkas Tony Honecker.
Paslaptingumo aukštumas
Geriausiai saugoma paslaptis. "P" (jis aiškiai draudžia mums minėti jo vardą) yra už vienos keisčiausių slaptų iniciatyvų (kurios pavadinimo ir vėl negalime atskleisti). Retkarčiais „P“ su žmona surengia slaptą renginį nenustatytoje Paryžiaus vietoje. Jo kvietimas pasiekia skrupulingai atrinktą žmonių sąrašą, dalyviai renginyje gali dalyvauti tik vieną kartą, kartoti negali. Vakarienės pabaigoje galite palikti trijų žmonių kontaktą, šie kontaktai sudarys naujų svečių sąrašą kitam renginiui. Neįmanoma jo rasti internete ar bet kur!
*Pastaba: esu kito renginio sąraše. Pažadu viską papasakoti!
Pietums ir tik dviems
„La Petite Cuisine à Paris“: vadovauja Rachel Khoo, kuri rašo savo trečiąją knygą apie prancūzų virtuvės klasiką ir, norėdama išbandyti bei eksperimentuoti su receptais, ji sugalvojo savo namuose sukurti mini restoraną. Kelis kartus per savaitę du žmonės turi malonumą paragauti, mėgautis ir pakomentuoti šios Paryžiuje gyvenančios anglės naujus gastronominius kūrinius.
Registruojasi ir mūsų kaimynai
Hush Hush Garden: siūlo vakarienę didingame sode centriniame Lisabonos sostinės rajone. Susana, pagal profesiją vyndaris, mus džiugina tipiška portugalų virtuve, nepretenzinga, bet skania ir gausia bei puikiai derančiais vynais. Pats geriausias, atsipalaidavusi atmosfera ir šeimininkės pasakojimai, kurie leis greitai pasijusti kaip namie.
La Petite cuisine, restoranas tik dviems