Nėra blogo laiko valgyti argentinietišką empanadą
Dešrainiai, saldainiai, tacos ir net amžini mėsainiai jau seniai nustojo būti pirštų maisto tendencija Ir jie pradėjo kartotis.
Tačiau kodėl staiga susižavėjome Argentinos empanados ir, patys to nesuvokdami, jie užkariavo mūsų širdis ir tapo mėgstamiausia kulinarijos nuodėme?
Šiandien yra jo diena, todėl norime ją pagerbti kreolų užkandis ir pasinerkite į vidų, kad atsakytumėte į šį klausimą.
Užkandis ar vakarienė – pasirenkate patys.
NUO VIDURŽEMIO JŪROS IKI PAMPOS
Empanados kilmė nėra nauja. Tai tikriausiai datuojama keliais šimtmečiais prieš Kristų senovės Mesopotamija . Graikai juos valgydavo dažnai. , iš esmės dėl tų pačių priežasčių tai darome ir dabar: jie skanūs, gerai išsilaiko, lengvai transportuojami ir labai universalūs, labai aukšta kokybė šiais laikais. Štai kodėl daugelyje vietų jie ir toliau valgo juos skirtingais formatais.
Empanada (ar kaip ji tada buvo vadinama) atkeliavo į Ameriką iš užkariautojų rankų ir ten patekusi pradėjo prisitaikyti prie naujų ingredientų ir detalizavimo formos iki sukurti naują produktą su savo asmenybe.
Argentiniečiai, kaip jau darė su tango ir futbolu, tapo meistrais (taip pat ir juos parduodant) ir jie išgarsino ir išgarsino savo empanadas.
Empanadų dėžutė: rudens išgyvenimo rinkinys.
Dar visai neseniai Ispanijoje juos nusipirkti nebuvo lengva, tačiau pastaraisiais mėnesiais jie išgyvena savo didžiąją akimirką , po jo sėkmės gimdymo metu ir didžiąja dalimi dėka to, kas juos mums tiekė: Malvonas , įmonė, įkurta 2017 m. Madride ir kuri jau yra " Argentinos empanadas franšizės lyderė pagal pardavimus ir parduotuvių skaičių Europoje “, kaip aiškina Claudia Briandi, jos virėja ir kūrybos vadovė.
MĖSOS, TAIP, BET NE TIK
Nors yra ne viena, o tūkstantis veislių, jei kalbėtume apie tipiška Argentinos empanada mes kalbame apie pagamintą iš miltų tešlos. Užsienyje geriausiai žinomi įdaryti mėsa (bet kokiais jos variantais), tačiau yra visas klasikinis repertuaras, kuriame taip pat vištiena , kad Kumpis ir sūris , kad kumpis ir svogūnas , kad špinatų ir iš humita (saldieji kukurūzai su baltuoju padažu), kurie yra virti orkaitė (Praleisti stilių) arba bulvytės (Tucumán stilius)“, ir tai buvo kasdieniame argentiniečių gyvenime dešimtmečius, aiškina Briandi.
Dviejų spalvų klasika: kumpis ir sūris.
mėsinės Jie ruošiami visoje šalyje, bet tai nereiškia, kad La Rioja yra tokie patys kaip Patagonijoje ar Kordoboje kaip Buenos Airėse. Skiriasi mėsos tipas (skirtingos veršienos, ožkos, ėrienos dalys...) ir pjaustymo būdas (mašina ar peilis), kepimo būdas (molio orkaitė ar keptuvė), skiriasi dydis ir ingredientai. ir prieskoniai (nuo kiaušinio iki kriaušių iki vyno ir nuo paprikos iki cukraus pudros). Būtent, beveik viskas skiriasi.
The Tukumanas , pavyzdžiui, gaminamas iš peiliu pjaustyto jautienos kepsnio, svogūno, troškinto česnako, kmynų, pipirų ir paprikos. molio krosnis ; kol saltena į jį įpilama peiliu pjaustytos mėsos troškinio, virtos jautienos riebaluose su svogūnais, paprikomis, maltais čili pipirais, kietai virtu kiaušiniu, virta bulve ir žaliąja laiškinio svogūno dalimi, taip pat gaminama toje pačioje orkaitėje. The Katamarkas (iš šiaurės vakarų Argentinos, jau besiribojančios su Čile) gaminamas su ožkiena. The patagoniškas , su savo garsiųjų ėriukų, pagardinta svogūnais, rūkyta aitriąja paprika ir porais, taip pat galima kepti.
Malvon empanadas
Į Rioja jis naudojamas stuburo mėsa , sumaišytas su alyvuogėmis, bulvėmis, paprika, kietai virtu kiaušiniu ir razinomis, ir į Kordova įdaras yra malta mėsa ir gali būti cukraus pudros ir morkos arba kriaušės, virtos su raudonuoju vynu ir gvazdikėliais.
Ir į Buenos Airės ? Kaip sostinė, jo receptas yra visų versijų derinys, dažniausiai su mašina malta jautiena, pagardinta žaliais svogūnais, lauro lapais, pjaustyta paprika, kietai virtu kiaušiniu ir alyvuogėmis, kurias galima virti keptuvėje arba keptuvėje. orkaitė. Be to, kaip ir geras portenas, jie yra labiau „padidėję“ nei kiti. Atsiprašau, didesnis.
Mėsiniai, įprasti.
KAI 13 YRA SKAIČIUS
Vienas iš mums rūpimo įkandimo meistriškumo požymių iš pirmo žvilgsnio yra atstumti , „mokslas“, kaip padaryti klostes, kuriomis uždaromas pyragas. Tema nėra smulkmena, nuo jos priklauso ne tik kiekvieno kūrinio estetika, bet ir užpildymo sultingumas. Anot šefo, „Kiekviena empanada turi turėti nuo 13 iki 15 raukšlių kad jie būtų tinkamo dydžio, nei per maži, nei per dideli, nors idealus skaičius yra 13 colių. Čia nėra prietarų.
malvon empanadas
VISADA GERAS LAIKAS PATAIKYTI
tai gerai universalumas Tai viena iš didžiausių Argentinos empanadų privalumų, nes jas galima patiekti prie bet kurio valgio, nuo pusryčių iki vakarienės, ir valgyti kaip užkandį ar pagrindinį patiekalą. Kaip jau minėjome, jie puikiai išsilaiko laikui bėgant, gerai laikosi kambario temperatūroje arba karšti, ir išlaikyti savo savybes nepažeistas ilgiau nei 48 valandas . Juos taip pat galima valgyti bet kur arba pasiimti į iškylą ar užkąsti.
Tiek daug dorybių padaryta įkalinimo metu jų verksmas paspartės ir pradėti pritraukti naujų vartotojų. „Ne tik Ispanijoje, bet ir visame pasaulyje: greito maisto tendencija jau kurį laiką vystosi link vartotojų, kurie žino apie sveikesnį gyvenimo būdą, labiau rūpinasi to, ką valgo, kilmę ir žino, kaip tai apdorojama. , – aiškina Briandi.
Jūsų laiške yra šiek tiek visko, 18 skonių , tiek tradiciniai kreolų empanadų receptai, tiek nauji pasiūlymai, gaminami kasdien naudojant natūralius produktus ir amatininkų būdu. Tarp pirmųjų, tie iš mėsa (švelnus ir aštrus), tie iš Kumpis ir sūris, tunas Y kiaulytė (lėtai virta kiauliena su achiote čili); antrajame rokforas ir kriaušė banga caprese (mocarelos sūris, pomidoras ir bazilikas). Juos galima užsisakyti atskirai arba įnešti individualizuotos pakuotės po 2, 6 arba 12 vienetų.
Jei turime gyventi pusiau uždarą žiemą, tegul tai būna su Argentinos empanadomis namuose.