Norėdami kalbėti apie sūrio maršrutą per Jungtinę Karalystę, pirmiausia turite įsivaizduoti smaragdinę žalią salą britiškos žolės , nes tai yra pagrindinis ingredientas produktų, kurie ne tik turi savo erdvę nacionaliniame sandėliuke, bet ir tarptautinį pripažinimą.
Su daugiau nei septyni šimtai skirtingų iš šiaurės į pietus, veislių, atspindinčių kiekvienos vietovės terroirą ir daugeliu atvejų istorinius ypatumus, patenkame į gilią Angliją ieškant savo sūrių paslapties Nepamirštant Velso ir Škotijos.
čederis
Somersetas tai viena gražiausių apskričių iš pietų Anglijos ir tai taip pat yra Čedaro lopšys. Ši anglų klasika yra išskirtinė, ypač kai kalbama apie rankų darbo versijas, kuriose jos išlaikomos protėvių ryšiai su kitos eros gamybos būdais ir visu jų jau turimu sūrio skoniu bei istorija nuorodos iš XII a.
Corton Denham, Somerset.
The Čedaro tarpeklis (Čederio tarpeklis), esantis pačioje miesto širdyje mendip kalvos , plotas saugomas gamtos grožis šalies vakaruose – tai vienas ikoniškiausių Anglijos Vakarų šalies kraštovaizdžių.
Be to, tai suteikia galimybę pasivaikščioti užmiestyje ir užbaigti jį nusipirkus gerą sūrį arba turint a West Country Plowmans , a tipiškas tos vietovės patiekalas į kurią įeina duona, sūris ir paprastai marinuoti agurkai, pavyzdžiui, svogūnai, taip pat sviestas ir šiek tiek čatnio. Dažnai taip pat yra obuoliai, kietai virti kiaušiniai ir kumpis.
Pagaminta su Karvės pienas , Cheddar yra vienas iš tų tarptautinių sūrių, sutinkamų visur, tačiau kokybė ne visada atitinka legendą.
Du žinomi Čedaro gamintojai, kurie visada pasiekia tikslą Montgomeris , kuri ant savo pečių neša tradicijos svorį, ir Broliai Trethowan , jaunesnė sūrio gamykla, gaminanti kitokį čederį, vadinama Šakės , bet vienodai skanus ir taip pat gerbiantis tradicijas.
Tai taip pat vienas iš labiausiai reinterpretuojamų sūrių už Didžiosios Britanijos sienų. Taip pat saloje, be Somerseto, taip pat yra versijos kurie yra pagaminti kitose srityse, pvz Mulo sala , Škotijoje.
STILTONAS
Su pasauliniu žinomumu ir skoniu, kuris nepalieka abejingų, gimė stiltonas Anglijos Aukščiausiojo teismo teigimu, šioje srityje Meltonas Mowbray , Lesteršyro grafystėje ir yra britų mėlynųjų sūrių karalius.
Pagaminta iš karvės pieno, šiandien įdomu Stilton sūris galima tik skambinti teisiškai taip jei jis gaminamas saugomose geografinėse vietovėse, kuriose yra sūrio kilmės pavadinimas, kurios yra Derbišyro, Notingamšyro ir Lesteršyro grafystės.
Tai reiškia, kad Stilton miestelis Kembridžšyre, kurio vardu pavadintas sūris, neįtrauktas į SKVN.
Tegyvuoja mėlynasis sūris.
The Stiltono „Ferrari“. yra Colston Bassett, pagamintas sūrio fabrike, kurio šaknys yra Notingeme veikia nuo 1913 m ir kad tai yra vienas geriausių Stiltonų, kuriuos galima nusipirkti už pinigus.
verta aplankyti idiliškas kaimas tuo pačiu pavadinimu ir užsukite į Martin's Arms, užeigą, įsikūrusią žavingame į sąrašą įtrauktame pastate su nuostabiu sodu, kuriame galėsite atsipalaiduoti ir praleisti laiką ir kur, be išskirtinio maisto, pvz. arbatoje rūkytų ančių terrines arba škotiško kiaušinio su kiaulienos filė -, jie patiekia vietines sūrio lentas.
Colston Bassett.
Ir netoliese esančiame Notingeme, kuris garsėja savo tekstilės pramone ir tuo, kad yra Robino Hudo namas Verta sustoti pasimėgauti meno galerija „Nottingham Contemporary“ nėrinių turgaus rajone.
2009 m. atidarytas apdovanojimus pelnęs pastatas tapo miesto ir jo fasado architektūrine emblema. pagyrimu puikus nėrinių tradicija iš vietovės su XIX amžiaus vidurio vyšnių piešiniu Ričardas Birkinas.
Jei prieš išvykdami galite pasigaminti vietinių sūrių, gera vieta praleisti laiką Sūrio parduotuvė (6, Flying Horse Walk), kuriame yra puikus britiškų sūrių pasirinkimas.
Meno galerija, kurios fasadas yra ikona.
CORNISH YARG
Šalis matė didelę pažangą Kalbant apie sūrį, pastaraisiais dešimtmečiais ši pramonė iš gana apleistos ir praktiškai komos būsenos atsigavo ir siūlė produktus, labai vertinamus tiek britų, tiek tarptautinių skonių.
Cornish Yarg nurodo tai nauja serija naujovių kas jie tokie tarp kieto ir minkšto ir kurie yra žinomi kaip „pusiau minkšti“.
Devintajame dešimtmetyje išrado Alanas Grėjus , Jis pagamintas iš Karvės pienas ir jis labai gerai išsiskiria, nes dėl savo ištobulinimo apsivynioja dilgėlėmis , kuri suteikia jai labai ypatingos tekstūros plutą, taip pat turi a skanus citrusinis skonis.
Cornish Yarg sūris.
Kornvalis Tai vienas iš laukinės grafystės iš Anglijos. Įsikūręs vakariausiame salos gale, atšiaurus oras šimtmečius formavo jos gyventojų charakterį ir tradicinių maisto produktų skonį.
Ši vakarinė teritorija yra ideali vieta praleisti kelias dienas keliaujant žvejų kaimeliai tarp lietaus ir saulės – Šv. „Ives“, „Padstow“, „Mousehole“ ir „Port Isaac“ yra geri pasirinkimai, kuriuose galėsite mėgautis vietine virtuve.
Driežų pusiasalis tai yra esminė vieta o savo nenumaldomu grožiu leidžia geriau suprasti šio krašto niuansus. Be to, šis pusiasalis yra puiki vieta į sūrį orientuotas piknikas . Lynher Dairies gamina įspūdingą Cornish Yarg, kurį verta išbandyti.
Kornvalis.
ČESHIRE
Češyro ištakos datuojamas XI a ir šeima Appleby Tai vienas iš nedaugelio, kuris ir toliau gamina šį tradicinį sūrį amatininkų būdu. Tiesą sakant, jis rūpinasi gamybos procesu nuo ganyklos, kol pienas iš jo išeina sūrio pavidalu.
Jie labai gerbia protėvių gamybos metodus, dėl kurių jų sūris išsaugo visą tradicijų skonį. Jie turi tris versijas klasikinis češyras , savotiška šiltai geltona spalva, balta ir dūminė.
Češyro grafystė, esanti pramoninėje Anglijos širdyje, yra vietovėje, iš kurios atsiveria vieni gražiausių šalies gamtos peizažų. netoliese esantys Snowdonia ir Peak District nacionaliniai parkai , pavyzdžiui, sudėtinga Liverpulio ir Mančesterio miesto aplinka.
Lymm, Češyro grafystėje.
CABOC
The Škotijos sūrio tradicija apima metodus, kurie žinojo, kaip juos apsaugoti keltų šaknys , ir vienas didžiausių šio būdo eksponentų yra Caboc sūris.
Pagaminta Hebriduose Manoma, kad šio sūrio istorija siekia viduramžius Mariota de Ile jį išrado , kuri, užuot gaminusi sviestą su pieno grietinėle, kaip buvo įprasta, sukūrė šį sūrį leisti grietinėlei fermentuotis statinėse.
Šiuolaikinė versija parduodama su nuplaunama žievele ir sumuštas avižiniuose dribsniuose ir patogu valgyti nedideliais kiekiais, nes turi daug riebalų.
Hebridų salos, Škotija.
Stone šeima gamina puikius sūrius nuo šeštojo dešimtmečio su prekės ženklu Highland Fine Cheese. Jie taip pat gamina atsigavo dar vienas škotų klasikas Crowdie užmaršties, kuri yra duoklė paprastumui, gerai suprantamam.
Pieninė yra įsikūrusi mažame Taino miestelyje , mažiau nei valanda nuo Inverneso, populiariai žinomo kaip sostinė Aukštumos.
Ir ten viena geriausių vietų paragauti vietinės gastronomijos yra garstyčių sėkla. Skiriamasis šios erdvės elementas yra tas, kad ji yra įkurdinta senoje bažnyčioje perkonvertuotas Nesės upės pakrantėje , o meniu – tai aukštaičių kulinarijos tradicijos, nuo silkė ir lašiša net empanados ar kepsniai.
Savotiškas Caboc sūris (Škotija).
perl wen
The poetiniai Velso slėniai , tokios intensyvios žalios, kad sunku patikėti, yra Perl Wen sūrio kilmė, o tai reiškia Baltasis perlas valų kalba
Su šia kopija uždarome sūrio kelią per Jungtinę Karalystę. Tai apie a minkštas sūris kad gali priminti Brie sūrį dėl kremiškumo ir švelnios tekstūros bei gaminamos Caws Cenarth sūrio gamykloje, viename žinomiausių šalyje.
Adamsai neša sūrį gyslomis, nes jie priklauso a sūrio giminė -Jie yra šeštoji karta - ir jie konkrečiai dirba nuo 1987 m.
Caws Cenarth pieninėje.
Jo sūrio fabrikas yra šalies pietvakariuose, visai netoli Cych upės, mažiau nei valanda nuo Nacionalinis parkas apie Pembrukšyras , kad su savo pakrantės dvasia ir jos dešimtys takų Tai ideali vieta savaitgaliui gamtos ir atsijungimo metu.
Sūrinę ir nacionalinį parką skiriančiame maršrute verta sustoti mėgautis fynone krioklys , palyginti nežinoma nuostabaus grožio gamtos atrakcija.
Pembrukšyro nacionalinio parko grožis.