Birželio pradžioje man buvo diagnozuota SIBO, Po kelių dienų (galbūt) jie man pasakė, kad aš grįšiu į žiuri Pasaulio sūrio apdovanojimai. Palieskite juos, SIBO, kuris turi kažkokios šaltos šalies (šalies be grotų) slaptųjų tarnybų pavadinimą, bet iš tikrųjų tai reiškia bakterijų dauginimąsi ir sako, kad mano plonajame žarnyne yra bakterijos. Man išrašė indelį antibiotikų ir išbandžiau FODMAP dietą. Chirono popieriaus lape taip pat buvo niokojanti žinutė: "Mes rekomenduojame dietą be pieno."
tos savaitės Pavargau skaityti prozą apie virškinimo sistemą, įvairaus netoleravimo ir mitybos gerovės („Ponia intelektuale, aš jau žinau, kad turite pilvo sritį / Tai sprogs kaip boso vakarėlis“), ir nustebau pamatęs, kad visa ši literatūra buvo pavojingai arti savipagalbos ekosistema ir dėmesingumas. Tačiau dar labiau nustebau pamačiusi, kaip maistui taikoma etika naudojama taip lengvabūdiškai: valgyti teisingai ir valgyti neteisingai, geras maistas ir blogas maistas. Kefyras geras, ribeye blogas; heura geras, bulvytės blogas; kombucha gera, Ribera del Duero bloga. Ar atšaukimo kultūra ateina į spintą? Aš tau atsakysiu: žinoma.
Manau, kad tiek daug gerai mąstančio gėrio, grubiai tariant, sujauktos trys poros nosių su kas sveika, o kas ne (Į gerą ir blogą, geriau neisime, neduok Dieve, kas nors ateitų pasakyti, kad mano trapios tešlos pyragaičiai yra „blogi“), o vartojimo tendencijos akivaizdu: mažiau mėsos, vegetariška planeta, tvarumas kaip vėliava. Demonizuokite tai, kas išdėstyta aukščiau („blogai“); apkabinęs tą nuostabų dalyką, kurį Leonardo DiCaprio sako apie laivą arktyje savo dokumentiniame filme „Prieš potvynį“: išgelbėkime pasaulį.
DiCaprio yra vienas iš investuotojų Už mėsos , Volstryte debiutavusi Billo Gateso kompanija, kurios rinkos kapitalizacija siekė beveik 3,8 mlrd. Beyond Meat, žinoma, yra skirta gamybai laboratoriniai mėsainiai, kamieninės ląstelės, cukrus, aminorūgštys ir riebalai. Nesąmonė. Daugelis kitų tarptautinių įmonių dalyvauja tose pačiose lenktynėse. Tose pačiose lenktynėse, tai yra, egzistuoja kolosalus pasakojimo ir komunikacijos mechanizmas, kad, porai dienų iškišęs nosį prie šios nykios Matricos (jei net Snoop Dog yra ambasadorius, kas gali suklysti?) jau pradėjo tikėti Ei, pažiūrėkime, ar jie teisūs: gal sintetinis mėsainis kartu su pokė su spirulina importuotas iš Kinijos yra sveikesnis (geresnis!) nei avinėlį churra in kiparisas su kaimo duona ir geru vynu.
Geriausias sūris pasaulyje yra ispaniškas!
O apdovanojimai atkeliavo į Oviedo, ir aš labai apsidžiaugiau, kad geriausias sūris pasaulyje yra būtent iš mažos Jaéno gamintojų šeimos: Silvija ir Paco Sūris ir bučiniai , keturios kartos tikros „meilės kaimui ir amatininkų gaminiams“. Ir aš valgau pupeles Fermino namas , kepta ožka Šlovė (jie yra Nacho ir Esther Manzano iš Casa Marcial) ir aš patekau į karbajonų viršūnę Kamilas de Blasas . as irgi pagalvojau į mielas daiktas iš Ana Iris: „Maxas Weberis taip pasakė modernumas yra amžinas pasaulio žavesys, Todėl yra tokių, kurie žiūri nematydami“. Pagalvojau apie tą šeimą, pririštą prie savo žemės ir taip pat mano : pipirų, baklažanų ir pomidorų dėžutės, dygimo tarp žuvies turgų, kukurūzų mainų ir dienų pagal orų užgaidą. Ūkininkai, valstiečiai ir ūkininkai; kiekvieną dieną jie turi mažiau vietos šioje meilėje Detox sultys ir sintetinė mėsa. Mes jį vagiame.
Dronai skraido, laikrodžiai kalba ir mes renkame „like“ iš pilkų avatarų, bet aš ir toliau svajosiu apie stalas pilnas žmonių, kuriuos myliu, pilnos taurės, sotūs sūriai, trūkčiojimas lėkštėje, popierinės knygos, ši meilė sena kaip laikas.