Keptas kiaulienos ristūnas su karabino padažu
Tapti klasika bando visi. Restauravimo pasaulyje – dar labiau. Būti patikimu „apačiojo baru“, vieta, kur einate išgerti geriausio gėrimo, kad ir koks laikas būtų, arba restoranu, kuriame niekada niekas nepavyksta.
Maisto namai, gastronomija, mada... kiekvienas nori tapti etalonu nuo to momento, kai atidaro duris. Iliuzija vadinama, tačiau labai nedaugeliui pavyksta suformuluoti eksperimentą, sujungiant kiekvieną iš gabalėlių, kad dėlionė virstų visapusiška patirtimi.
Tai sunku, bet ne neįmanoma. Kaip kada Prieš trejus metus „Cañadío Group“ išdrįso, po to, kai triumfavo su La Maruca, su ** La Bien Aparecida ,** ambicingesnis projektas, kuriame Kantabrijos virtuvė buvo pagrindinė linija.
Interjero dizainas, studijos „Tarruela Trenchs“.
Šiandien šis restoranas yra viskas įstaiga Salamankos rajone , viena iš tų vietų, kur žinai, kad valgysi gerai. Kad ir ką darytumėte, ko prašytumėte.
Taip, jo virtuvė yra Kantabrijos, bet jis atsiriboja nuo klišių (nors visada linkteli į žemę) protu ir protu, naršomas daržovės, žuvis ir vėžiagyviai.
Jų šefas yra Jose Manuel de Dios ir būtent jo dėka du degustaciniai namų meniu (taip pat ir meniu patiekalai) pabėga nuo ekstravagantiškumo ir staigmenų. geras produktas ir gera technika. Kodėl prašyti daugiau?
Šefas Jose de Dios
Vienintelis bandymas pereiti per trompe l'oeil karalystę yra užkandžiai, vizualinis malonumas, stebinantis paslėptais gildų (sferuotų), marinuotų midijų (šokolade) ar ungurių (vaflyje) skoniais, bet tai ne. pamirškite namų klasiką, pavyzdžiui, įkandimą jo garsusis kepsnių tartaras arba giriami ir dievinami kiaušinių ir kumpio kroketai.
Virtų kiaušinių ir kiaulienos kroketai
Nuo tada tokie patiekalai kaip skrudintas baklažanas su anyžių ikrų pesto ir kava; arba porrusalda, pagaminta iš porų, šviežių makaronų griežinėlių, menkės kremo ir švelnaus česnakinio veluto; taip pat įspūdingas grybas ir triufelis carbonara.
Skrudintas baklažanas su anyžių žolelių pesto ir kava
Laiškas atsiskleidžia dar labiau, suteikiant galimybę pasirinkti sezonines specialybes kaip kalnų troškinys iš pupelių, kopūstų ir compango; Tradiciniai Kantabrijos patiekalai kaip Santander „rabas“. arba kiti, kurie atveria įvairovės draudimą pavyzdžiui, rusiškas kepsnys su grybų cannelloni, kepti kiaulienos ristūnai su raudonomis krevetėmis ar burguinon jautienos troškinys.
Nepamirštant žuvies, pavyzdžiui, jūrų lydekos žaliajame padaže arba keptos su kokosa, kurie taip rūpinasi šiuose namuose ir stengiasi patiekti prie stalo su nusipelniusiu skanėstu.
Adresas: Calle de Jorge Juan, 8 Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 911 59 39 39
Tvarkaraštis: Kiekvieną dieną nuo 12:00 val. iki 16:00 ir nuo 20:00 iki 12:00 val.
Pusė kainos: 40 €