Savaitės restoranas: „Fierro“.
Nuo to laiko praėjo 14 metų Vokietis Carrizo paliko savo sielos Argentiną, kad galėtų leistis į asmeninę ir profesinę kelionę, kuri jį nuvedė Valensija kur pažadėjo sau, kad dirbs tik virėju. Netrukus jis nusileido Carito Lourenco ir pradėjo nuo Quique Dacosta mieste El Poblet : Germán buvo atsakingas už sūrų žaidimą ir konditerijos vežimėlis . Jie buvo daug pastangų metai, įskaitant „Michelin“ žvaigždę, ir visa tai suteikė jiems jėgų ir reikalingų planų, kad jie galėtų vieni imtis savo projektų.
sukurtas iš nieko Gastronominis tandemas , konsultacinė įmonė, teikianti paramą ir logistinę paramą restoranams, Doña Petrona: jos neoficialiausias statymas su malonia terasa (beveik) ištisus metus ir geležies , jo gastronominis restoranas, gražus berniukas.
Carito Lourenço ir vokiečių Carrizo
Argentinoje jis vadinamas Fierro prie geležies, kuria galvijai žymimi ir tai daug daugiau nei patrauklus vardas, Fierro yra atsidavimas ir aistra idėjai, kuria jie labai tiki . „Carito“ ir „Germán“ rado erdvę plėtoti savo restoraną Ruzafos apylinkės , visai netoli turgaus. Jie iškėlė jį kaip vieną lentelę, kuri su "naujas normalus" sveikina iki 8 svečių visada su rezervacija ir iš kurio matosi a atvira virtuvė. "Sunkiausias dalykas yra išeiti pro duris ir įveikti dalijimąsi stalu su kitais žmonėmis “, – pasakoja Germán. Tačiau kai tai pasiekiama, viskas vyksta ir tu jautiesi kaip namie. Jie suteikia galimybę rezervuokite visą stalą ir tai yra kažkas išskirtinio Valensijoje ir pliusas šiame etape, kai jie bus atidaryti net rugpjūtį.
Prie Germán ir Carito sudarytos komandos turime pridėti du esminius dalykus: Piero Ronconi virtuvėje ir Eva Pizarro someljė . Nuo pat pradžių Eva ir virtuvės komanda dirba kartu, kad patiekalai būtų sėkmingai derinami su vynais, netgi siūlomi deriniai su nealkoholiniais gėrimais.
Jie ką tik pradėjo septintąjį sezoną. kai pasirodė Covidas ir jie grįžta su pasiūlymu, kuris kaip niekad artimas Viduržemio jūrai, jo produktams ir pobūdžiui: pastarnokas iš Puig, ryžiai, ungurys ir antis iš gražiosios Albuferos, pomidorai iš El Perelló, krevetės iš Denia ir taip ilgas sąrašas sudaro Fierro sandėliuką šiais metais.
Geležinis stalas
Meniu prasideda kai kuriais užkandžiais, tarp kurių išsiskiria Justina empanada, duoklė Carito močiutei, su ne stambi tešla ir sultingas įdaras Tai vienas iš valgiaraščio neišeinančių patiekalų. Toliau pasirodo pastarnokas su savo horchata , pats cukruotas gumbas ir a aštrus užbaigimas, suteikiantis šiam patiekalui apvalumo . Pirmą kartą į valgiaraštį išdrįsta įtraukti Denijos brangakmenį – krevetes su sultiniu iš galvos ir beveik be virimo, skanaujama kartu su pomidorų ir pipirų padažu.
Stiprioji dalis ateina iš rankos a skani svogūnų sriuba su Idiazábal sferomis ir mažais netikėtumais traškių skilvelių pavidalu, kurie šį patiekalą paverčia niuansų švente. O prieš desertus baigiame meniu su antiena, kurią lydi a gazpachuelo Y nedidelis prancūziškas skrebutis su paties paukščio nugarine , skonio intensyvumas ir teisingas kepimo taškas mėsoje: malonumas.
Carito saldainiai palieka nuošalyje birų cukrų ir yra gaminami mėgautis iš balanso . Geriausias pavyzdys yra tempeh ir ryžių pyragas su baltuoju šokoladu, imbieru ir miso. Puiki pabaiga meniu, kuriame ši beveik Valensijos argentiniečių pora lažinasi dėl savo įvaikintos žemės, nepamiršdama savo kilmės ir patirties. Kaip sekasi Valensijoje, koks malonumas!
Adresas: Carrer del Dr. Serrano, 4, 46006 Valensija, Valensija Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: +34963305244
Tvarkaraštis: Nuo ketvirtadienio iki šeštadienio nuo 13.30 iki 15.00 val. ir nuo 21:00 iki 23:30 val. Nuo sekmadienio iki trečiadienio, uždaryta.
Pusė kainos: 50 €