Krokodilų karis Sasha Boom sintezės restorane Madride.
Prie stalo, kaip ir gyvenime, mėgstame būti nustebinti. Mums pabodo klonuotos kortelės iki išsekimo ir pietų meniu, kurie išnaudojo savaitės stebuklingą formulę. Dabar domkratas, riteris ir karalius mums nebetarnauja. Išgyvename precedento neturintį gastronominį sprogimą ir mes nesame nusiteikę kiekvieną dieną priimti „viščiuką“ kaip augintinį.
Štai kodėl vis dažniau restoranai siekia maitintis produktais ar žaliavomis, kurios juos išskiria ir daro savitus. Kulinarinė naujovė, kurią matome ypač tarp veganų, besirūpinančių savo receptų puošimu, nesvarbu, ar tai būtų kopūstai salotose, romancesco priedai, ar chia sėklos kaip paskutinis akcentas.
O kaip su mėsa? Valgyti triušieną užsienyje gali būti kažkas labai egzotiško, bet – ar su česnaku, su pomidoru ar ryžių troškinyje – mums tai sekmadienio klasika. Aš jums nieko nesakau dabar, jei kalbame apie kiaulę, kurią suvalgome iki kanopų, taip, bet atsiminkite: (išskyrus Jabugo kumpio pavidalą) „partijos padangos“, ką sako patarlė.
Jei tas pats nutiks jums ir Jūs ieškote naujų skonio pojūčių, skirtingų ir alternatyvių skonių, jūsų dalykas yra egzotiška mėsa. Šiandien jie jums gali atrodyti pamišę, tačiau esame tikri, kad anksčiau ar vėliau jie ras savo vietą išskirtinių „foodinstagramerių“ profiliuose.
Stalas restorane Sasha Boom, kuris birželio mėnesį švenčia kario mėnesį.
KROKODILŲ MĖSA
Jei gyvenate Madride, tikrai jau lankėtės Sasha Boom restorane (Raimundo Fernández Villaverde 26), palikdami jus suvilios jus savo mestizaje virtuve su Azijos ir Peru įtaka. Ir nors turėtumėte kuo greičiau sugrįžti, nes jie atnaujino savo valgiaraštį su tokiais pasiūlymais kaip Laksa sriuba ar Anties ravioli su Pekino padažu, šią savaitę (nuo birželio 11 iki 17 d.) mus tikrai domina pakalbėti apie jų Krokodilo karis.
Per mėnesį, skirtą kariui, šefas Luisas de Los Ríosas sukūrė šį unikalų receptą, pagal kurį krokodilas (sveika mėsa, nes jame yra daug omega 3 riebalų rūgščių). marinuoti ryžių acte ir imbiere, virti žemoje temperatūroje ir kartu su padažu iš žaliųjų čili, čili thay, svogūnų, citrinų žolės, kalendros ir anakardžių riešutų.
Varlių kojos suporuotos su soja ir sake su mangų ir habanero padažu Amazonėje.
VARLIŲ KOJELĖS
Ne, varlių kojos tikrai nėra vištienos skonis. Šios varliagyvės mėsa yra lygi ir skani, bet su savo asmenybe. Vakarų Kastilijos ir Leono kaimiškoje aplinkoje tai gana gerai žinomas patiekalas, tiesa, Madride jų rasti nebuvo daug. „Amazonian“ turėjo atvykti 2016 m., kad primintų mums, kad tai toks pat natūralus skonis kaip ir balta mėsa, nors jie jai suteikia egzotiško ir avangardinio blizgesio.
Šiame restorane, esančiame 20 numeriu Calle Jorge Juan, jie tai padarė patobulinkite varlių kojų išvaizdą, kad jos būtų įtaigesnės. Kartu su soja ir sake jie yra kartu su mangų ir habanero padažu. Pasinaudokite tuo, kad turite kulinarinę kūrybinę dieną ir užsisakykite indiškame pesto marinuotą šerno nugarinę tanduryje su baltuoju kurmiu.
Atvira Amazonės restorano virtuvė, garsėjanti savo patiekalų egzotika.
STRUČIO MĖSOS
Daugelis žmonių eina į restoraną „Platos Rotos“, esantį Ferraz gatvėje 39, ieškodami milžiniško stručio kiaušinio. Čia pasivaikščiojimas ar nevaikščiojimas yra prasmingas, kai paelerijos viduryje pasirodo didžiulis keptas kiaušinis, užimantis pusę skersmens ir kuris dėl savo neproporcingo dydžio netinka poroms (paprastai kartu su keptomis bulvėmis, ant grotelių keptomis daržovėmis ir krauju) dešra).
Tačiau patiekalas, kuris mums rūpi dėl savo tekstūros ir skonio, yra **stručio mėsainis (jų taip pat yra šernų ar kupranugarių) **, prie kurio pridedamos salotos, pomidorai, raudoni vaisiai, Iberijos paštetas ir parmezano dribsniai. Skonis labai panašus į jautienos, nors ir šiek tiek sultingesnis gomuryje, bet geriausias iš visų yra didelis mineralų, kalcio, fosforo, geležies ir Omega 3 kiekis.
Egzotiškas mėsos mėsainis Madrido restorane „Platos Rotos“.