Pachamama kepykla
Desertas, pagamintas be jokių gyvūninės kilmės produktų, pieno produktų, kiaušinių, miltų ar perdirbto cukraus, yra sveikas. Dabar, ar jo skonis yra turtingas? Paprastai ne, jei lyginame juos su mūsų gurmaniškų malonumų standartais, o atsiradus maisto gaminimo revoliucijai, pagrįstai grindys Pachamama Bakery, maloniai baiminamės, kad susiduriame su konditerijos paradigmos pasikeitimu.
„Manau, kad pasaulis yra a pereinamasis momentas kurioje žmonės geriau žino, ką valgo, supranta, iš kur gaunami produktai, kuriuos jie vartoja, palieka perdirbtus ir mažina cukraus vartojimą“, – komentuoja. Valentina Lopez de Haro , „Pachamama Bakery“ įkūrėjas. „Aš dirbu pagal kiekvieną receptą nedaug ingredientų ir kad kiekvienas iš jų turi savo paskirtį: ar jame yra daug maistinių medžiagų, vitaminų, baltymų ar mažai pridėtinio cukraus", - tęsia jis. Procesas, kurio jis po truputį mokėsi ir kuris jį visą užėmė studijų metų, siekiant rasti pakaitalų toms, kurios paprastai laikomos būtinomis sudedamosiomis dalimis norint pagaminti desertą. Nors jie turi pridėtinės vertės, sveika (ne dieta) ir sąžininga prekyba, pridėjus iki mitybos terminai bet ir skonio bei tekstūros.
Pachamama
Pachamama veganiškas pyragas Madridas
Valentina buvo „Roots Lamarca“ įkūrėja, tačiau didžiausia jos aistra tebėra konditerijos gaminiai, todėl jos kelias ėjo toliau, kol ji sukūrė Pachamama – asmeniškiausią jos projektą. „Prieš atvykdamas į Ispaniją turėjau dvejus šabo metus, kad galėčiau keliauti Azija, Afrika ir Amerika , mokydamas anglų kalbos per meną įvairiose NVO“, – dalijasi jis. Nors tai buvo balietiškas Kur aš mokausi žaliavinė veganiška virtuvė „Seeds of Life“ mokykloje su Sayuri Tanaka. „Turėjau galimybę mokytis ir aš veganiškas pyragas Niujorke su Franku Costiganu ir esu sertifikuota kaip sporto mitybos specialistė“, – priduria ji.
Kiekviename savo recepte svarbiausia sveikata – Valentina sukūrė receptus, kurie pasirodo jos platformos meniu. pardavimas internetu su siuntomis į visą pusiasalį , forma sausainiai sėklų ir riešutų; pyragaičiai, žalios tartos, triufeliai įdaryti migdolų, lazdynų riešutų ar grybų kremu arba saldainių batonėliai sūrus su žemės riešutais Visi jų produktai yra ekologiški, tinkami celiakija sergantiems – su migdolų, ryžių ir grikių miltų mišiniu – ir, kai tik įmanoma, iš vietinių gamintojų.
"pasaldiname tik su klevų sirupu, kokosų cukrumi ir medjool datulėmis“, – aiškina Valentina. „Be to, dirbame tik su šokolado Ekologiškas pupelių baras ir su kiekvienu pirkiniu padedame pasodinti dešimt medžių derliaus nuėmimo vietoje“.
Kiekvienas jų produktas yra maistinių medžiagų tankus , atskleidžianti maistinę galią supermaisto dėka. „Pavyzdžiui, mūsų sausainiuose yra daug baltymų – didelė dalis sveria 12 gramų, o triufeliuose – pritaikyk mus kaip reishi ir maca, kurie padeda sumažinti kortizolio kiekį; Matcha camu-camu palaimos kamuolys puikiai stiprina imuninę sistemą, o açai migdolų svieste yra daug antioksidantų.
Konditerijos gaminiai nėra vienintelis būdas, kuriuo „Pachamama Bakery“ prisistato, pridedant a kremo linija dėti į pusryčių skrebučius, blynus, kokteilius ir vadinamuosius supermaisto dubenėlius. "Taip pat juos galima naudoti kepinių receptuose ar pikantiškuose patiekaluose, pavyzdžiui, tailandietiškame padaže su žemės riešutų sviestu. Nors man geriausia valgyti po šaukštą", – juokauja Valentina.
Vienas iš ingredientų, vyraujančių Pachamama augalinės virtuvės kūryboje, yra riešutai , kilęs iš Ispanijos ir Portugalijos ir visada ekologiškai auginamas. The anakardžių todėl tampa esminiu elementu, norint pasiekti žaliavinį-veganišką desertą, kad būtų galima duoti a nuoseklumas švelnus ir neutralus skonis. The migdolų Kita vertus, jis įtrauktas į visus kremus, sausainius ir kaip miltai pyraguose, todėl suteikia saldaus skonio ir universalumo.
Ryšys, vienijantis Valentiną siekti ir propaguoti kitokią mitybą, atsiranda nuo to momento, kai ji suprato, kad viskas, ką vartojame, turi įtakos mūsų būdžiui ir veiklai. „Nešioti maistą augalinės kilmės Jaučiuosi pilna gyvybės, maistinių medžiagų, energijos ir jėgų. Tai būdas valgyti tvarią mitybą, galvojant apie aplinką ir kuri padeda mano žarnynui“, – sako jis.
Ir kokią įtaką jie padarė keliones tokiu būdu žvelgti į gyvenimą? Daug ir kelis kartus, Nepalas buvo ta vieta, kur jis turėjo galimybę gyventi su vietine šeima Dumrikharkos kaimas . „Kad ten patektum, jau reikėjo žygiuoti tris valandas“, – dalijasi jis. "Maistas, kurį jie gamino, buvo iš jų sodo (jie neturėjo galimybės prieiti prie nieko kito), o kiekvieną rytą atsikeldavome ir rinkdavome dienos derlių valgyti. ARBA balietiškas , augalinės virtuvės meka ir kur jis pirmą kartą paragavo gado-gafo , tipiškas Balio vegetariškas patiekalas, gaminamas su tempe, tofu, žiediniais kopūstais ir daržovėmis, troškintomis kokosų piene.
„Mano susidomėjimas maistu, ingredientais ir maistine sudėtimi auga kiekvieną dieną dviejų stebuklingų mažylių mama buvo neišvengiama geriau suvokti maistą ir santykius, kurių aš noriu, kad jie užmegztų su maistu. Todėl ieškau optimalių ingredientų ir maisto produktų jų augimui ir vystymuisi“, – tęsia Valentina, savo žodžiais atskleisdama vieną iš projekto misijos raktai tai dabar daro ją visiškai laimingą ir sveiką: gali leisti tėvams rinktis sveika ir tikra pasidalinti su savo vaikais.
Lazdyno riešutų kreminiai triufeliai