Kulinarinis menas ir kokybiška mityba. Tai yra du ramsčiai, kurie išreiškia filosofiją Matthew Kenney. MUDRA augalų pagrindu Tai pirmasis jo restoranas Madridas , ir tai jau yra populiarus tarp vietinių gyventojų ir keliautojų.
Rožinės neoninės spalvos restorano pavadinimas prie įėjimo kviečia pasižvalgyti, tačiau pasilikti privers šis labai įdomus įsipareigojimas 100% aukštoji daržovių virtuvė.
Grupėje ar intymiai vakarienei MUDRÁ erdvėse rasite kažką kiekvienam.
SVEIKATOS VISOMIS JŪSMIS
Sveika mityba, pagrįsta šviežiais ir kokybiškais ingredientais, yra tendencija veganiška gastronomija Ji įgauna vis didesnį populiarumą visame pasaulyje. Visa tai vyksta koja kojon šiame minimalistiniame ir ramiame restorane Matthew Kenney virtuvė , bendrovė, kuri daugelį metų buvo šio judėjimo priešakyje, lažinosi dėl a holistinis ir išsamus požiūris . Jau 53 restoranai keturiuose žemynuose , bet tai pirmasis Ispanija.
Netoliese Highlanderis , iš Alkalos vartai ir iš Cybele , pasirinkta vieta idealiai tinka pritraukti savo publiką: reiklius valgytojus, norinčius išbandyti kažką naujo. Ir tai ne tik dėl savo patiekalų, puikaus naujovių ir tvarumo pavyzdžio, bet ir dėl unikali estetika.
Šviesiai rožinė spalva, kuri dominuoja visose patalpose, ypač pastebima jose pritemdomos lempos Toks instagraminis ir charakteringas, kartu su laužytais baltos ir smėlio spalvos sienų ir baldų dažais ramus jausmas , kaip grįžus namo po ilgos dienos.
Ailin Malimowka , tiek šią erdvę, tiek originalus Argentinoje sukūrusi restorano dizainerė įkvėpė kambario, kurį vaikystėje suprojektavo kartu su mama. „Norėjau kurį laiką vežti žmones į kitą klimatą, šiek tiek išvažiuoti iš miesto ir susieti su gamta , ramybė, augalai, susilieję su trupučiu futurizmas “, paaiškinkite. Kiekvienas elementas yra nukreiptas perduoti ramybė ir džiaugsmas.
Įspūdinga anakardžių sūrio tekstūra kontrastuoja su jukos traškučiais.
Leche de tigre daržovių ceviche gaminamas su migdolais.
KLASIKA, REIKALAVIMA
Pirmasis patiekalas yra ketinimų pareiškimas. A anakardžių ir džiovintų pomidorų kremas , pagrindinis patiekalas iš veganiškos kulinarinės knygos, ant lygaus, apvalaus dubenėlio, blizgančiam baltam prie stalo medžio ir papuoštas aktyvuotos anglies krekeriai , juoda ant ryškiai raudonos spalvos. Kreminė tekstūra ir intensyvūs skoniai aiškiai parodo, kad už a užkandis matyt taip paprasta.
Tačiau ši kortelė neapsiriboja klasikos kolekcija, toli gražu ne. sekite a šitake ceviche stebina, su Tigro pienas detalizuoti migdolų pagrindu ir puošia tipišku ir priklausomybę sukeliančiu skrudinti kukurūzai . Skonių balansas yra tobulas, o žalio grybo tekstūra suteikia jam daug įdomesnį tašką nei kiti alternatyvūs žuvies ingredientai. Galų gale, tai yra patiekalai, skirti ne tik pašalinti gyvūninės kilmės ingredientus, bet ir pabrėžti augalinių produktų savybes . Ir berniukas, ar jiems pavyksta. Specialistų komandos patirtis derinama su itin ištobulintais pasaulyje pripažinto šefo receptais, kad būtų pasiektas neprilygstamas rezultatas.
Tada ateina kitas labiau nei įprastas patiekalas veganams: suši. Viena vertus, yra mažiau tipiškų: kriaušių nigiri virti su prieskoniais žemoje temperatūroje , su saldžiu prisilietimu, puikiai tinkantis su sojos padažu. Kita vertus, maki suktinukai . Žinoma, tikėjomės avokado, įskaitant džiovintus pomidorus, tačiau didžiausia staigmena yra sūris anakardžių riešutų , idealus kreminis taškas, kuris suminkština ir sujungia kitus du skonius. Jau nekalbant apie kepti jukos traškučiai ką tik pagaminta, kuri viršija ryžių suktinukus – traški detalė, kuri puikiai dera su likusia dalimi. Už mėgėjams wasabi Yra ir gerų naujienų: čia patiekiamas galingas.
Subtilus saldus žemoje temperatūroje virtas kriaušių suši skonis jus nustebins.
Skanūs desertai iš šimtaprocentinės augalinės kilmės ingredientų.
Beveik visi patiekalai idealiai tinka a lengva vakarienė , bet yra ir tiems, kurie ateina alkani. Jų picos, su a pailsėjusios tešlos 48 valandas , Jie neša anakardžių mocarela ir pomidorų padažo, nuo kurio atsiveria akys. The cukruoti vyšniniai pomidorai , pesto ir švieži baziliko lapeliai jie užbaigia a Daisy gėlė paprastas, bet įspūdingas, taip pat sotus.
Nors tai neatima vietos desertui. Baigiame su rožinis chai latte kremas su karamelizuotos pistacijos , kuris grąžina mus prie to namų jausmas arbatos puodelis rankoje ir romanas prie stalinės lempos, tik su tuo išskirtiniu posūkiu, kurį turi visas meniu. Gaivus, saldus, bet nepersistengęs ir skanus, su pistacijų traškumu ir šilkine agurklės žiedo tekstūra, kuri užbaigia. erdvė deranti rožinė . Tobulas uždarymas.
Naujasis kokteilis „Jamaica Madness“.
Juostoje spalvos tampa intensyvesnės.
KITOKIA ERDVĖ
MUDRA augalų pagrindu turi kažką kiekvienam skoniui. Nuo baras kuris matomas vos įėjus, futuristinis oranžinių ir raudonų spalvų statymas, sukuriantis visiškai kitokią aplinką be sienų, kol apatinė u formos sofa , vienas mėgstamiausių dizainerio elementų, yra vietos grupiniam maistui, romantiškai vakarienei ar kokteiliams. Sėdėkite prie baro su vienu iš savo naujųjų jamaikos beprotybė , mezcal, Aperol, pasiflorų, ananasų ir gvazdikėlių; pasinerti su juo omakase nigiri meniu ; surengti įmonės vakarienę... galimybės beribės. Ir visa tai naminiams gyvūnėliams draugiškoje erdvėje, įsipareigojusi aplinkai ir su įvairia klientų ratu, suteikiančiu šiai vietai gyvybės. jei ko nors ieškai sveikas, ekologiškas ir tai suteikia tiek pat svarbos etikai, kiek skoniui ir tekstūrai, tai būtina.