Italas ir amatininkas Jie gali būti dažniausiai vartojami žodžiai sustingęs , bet ar jie naudojami griežtai? Kalbėjomės su ledų meistru Angelo DeSantis, kas mus
paaiškina, kaip jie veikia Di Angelo Gelateria, įsikūrusi šviesi ir labai spalvinga ledainė
in Madrido Rio.
Ši vieta supa mus ir traukia prie sausakimšo parodos dalyvio persmelkta, lenktomis ir vingiuotomis linijomis. klasikinių grietinėlės skonių (šokolado, vanilės, grietinėlės ir kt.), kiti garsaus itališko vardo (stracciatella, Tiramisu, Nutella, Ferrero ir kt.) ir kiti naujai sukurti kaip sūris su svarainiais, Jamaika (su salos, šokolado, vanilės ir kavos aromatais) arba migdolų pienas (tipiškas sicilietiškas gėrimas).
Amatininkų ir italų kalba: du pagrindiniai Di Angelo Gelateria būdvardžiai.
Ar tau jie visi patinka? Na, mes suteikiame jums gerų naujienų, jums nereikia skaičiuoti, kiek skonių ketinate užsisakyti, nes čia mokate už kiekį, o ne už skonio rutuliukų skaičių
(nuo 2,50 iki 4,30 euro; litras kainuoja 16,70 euro).
Jei norite pagerbti save, išbandykite juos sicilietiškame brioche, o pabaigai gurkšnokite autentišką kavos espreso. Taip pat galite pasirinkti a kapučino, affogato (šaukštelis ledų, pamirkytų kavoje, iš čia ir pavadinimas) arba vienas skakerato (Profesionali ledinės kavos versija).
Neįmanoma pasirinkti tik vieno skonio.
Di Angelo taip pat svarsto, alternatyvos veganai ir netoleruojančių laktozės, „Gaminame vaisinius ledus be pieno, taip pat turime šokolado skonio be laktozės“, Angelo reikia. Ir, žinoma, jie visi tinka celiakijai, nes ledai yra be glitimo, nebent juose nėra sausainių ar priedų.
„Dirbame ir su specialiais pageidavimais, i gelati alla carta (à la carte ledai), jei jums patinka skonis, o mes jo neturime, pagaminsime jums, ne iš karto!“, – juokdamasis pasakoja jis. „Tačiau neklausk manęs smurfo ar kramtomosios gumos, aš bėgu nuo dirbtinių, nors turgus siūlo visokių aromatų“.
Di Angelo Gelateria.
AISTRA „ARTIGINAL GELATO“
Italas, turintis sicilietę motiną, Angelo šiam darbui pradėjo atsiduoti beveik atsitiktinai ir toli gražu ne tai, ką galime įsivaizduoti, jis tai darė ne Italijos saloje, o m. Milanas, miestas, kuriame jis gyveno prieš persikeldamas į Madridą. „Vasarą reikėjo pilti benziną ant motociklo ir gerai, Nuėjau dirbti į ledainę. Atsirado galimybė pradėti prekiauti ledų aparatais ir tada atkeliavo mano projektas Ispanijoje“.
Iš laboratorijos ši ledainė su pinakotekos oru -dėl Luca Giordano freskos kurie puošia didelius apšviestus kupolus, primenančius senuosius Italijos rūmus – jų kultūrą ir tradicijas dirbtinis želatas: produktai iš
kokybė, šviežias ir natūralus ir vienas mažų partijų gamyba remiantis
kiekvienos dienos poreikius.
„Jis turi būti sveikas ir tikras, kaip ir pagamintas, jis turi būti patiekiamas tiesiai klientui. Ne tik mašinos turi būti rankų darbo, bet ir tas, kas jas tvarko, turi būti toks ir žinoti, ką daro. Tai darbas, kurio mokomasi metų metus ir su dideliu atsidavimu“ – priduria ledų meistras.
Di Angelo Gelateria.
Tačiau „sveika ir natūralu neprieštarauja pusgaminių naudojimui“, paaiškina: "Jie nėra velnias, jūs tiesiog turite juos naudoti saikingai, nedideliu procentu. Dažniausiai renkuosi tuos, kurie man labiausiai patinka ir kurių sudėtyje yra tik natūralūs dariniai. O dėl ingredientų tą patį, pavyzdžiui, ledams be cukraus naudoju maltitolis, iš kukurūzų gaunamo cukraus pakaitalas, todėl yra natūralus ir nekenksmingas sveikatai, palyginti su kitais. Visas tas paieškos darbas apima eksperimentų ir filmavimo metas, o kartais aš darau klaidų ir turime pradėti iš naujo“.
Angelo mėgsta kalbėti apie poliruotas želato (švarūs ledai), be konservantų ir dirbtinių skonių. „Jei nerandu tiekėjo, kuris man pasiūlytų tai, ko ieškau, importuoju jį tiesiogiai pats. Pavyzdžiui, Mažus spurgus atsivežu asmeniškai iš Italijos“ , daro išvadą.
KODĖL TURI EITI
Di Angelo Gelateria ledai yra Itališkas, rankų darbo, sveikas, natūralus, švarus, be apgaulės, pagamintas su meile ir aistra ir, žinoma, skanu. Ar vis dar reikia daugiau priežasčių atvykti į šį saldų ir gurmanišką Madrido Rio kampelį?
IN DUOMENYS
Adresas: Paseo de Yeserías, 41 - 28005 Madridas
Telefonas: 918 709 903
Tvarkaraščiai: Nuo pirmadienio iki sekmadienio nuo 10 iki 23:30, penktadieniais ir šeštadieniais iki 12 val.
Itališkų ledų rojus Madrido Rio.