Čia gerbiama tradicija ir gerbiama užeiga
Gastronominis fado. Rimta ir melancholiška daina, formali ir nuoširdi, tokia giliai portugališka ir civilizuota. Ilgesingas prisiminimas apie džiaugsmingus laikus, kai pietautojai turėjo absoliučią valdžią virš savo stalų, kai klientai ir padavėjai turėjo pavardes ir su jais buvo elgiamasi pagarbiai ir pagarbiai, kulinarai su pavydu saugojo amžinų receptų neišnykstančias formules.
Gambrinus yra Portugalijos gastronomijos įstaiga daugiau nei 80 metų, o tai, laimei, vis dar galioja.
Iš garsus baras, kur nuolatiniai lankytojai geria pilstomą alų ir amêijoas à Bulhao Pato, iki to laiko tamsus ir iškilmingas kilmingų miškų kambarys, septintajame dešimtmetyje papuoštas architekto Mauricio de Vasconcelos ir kuris laikui bėgant išlieka nepakitęs.
Virtuvė atiduoda pagarbą klasikinės portugalų ir tarptautinės virtuvės patiekalai. Nuo otų teismo sultinyje iki jos garsieji kurapkų sluoksniuotieji pyragaičiai pirmadieniais arba omarų sluoksniuotieji pyragaičiai ketvirtadieniais. Nuo tų skrebučių su sūdytu sviestu iki šviežiausių jūros gėrybių sostinėje. Nuo šlovingų Madeiros inkstų iki pasakiškų Crepes Suzette.
Visa tai aptarnauja griežti ir apdairūs padavėjai, gerai išmanantys savo amatą. Nereikia pozų ar gairių. Profesionalai, kurie drožia, iškaulina, riša padažus ir patiekia patiekalus be smulkmenų, bet nedvejodami su to, kas gerai išmano savo darbą ir tenkina savo klientų poreikius, lengvumą.
Rūsys yra įstaigos lygyje. Vynai tokie pat garbingi kaip namai, kuriuose jie miega laukiama, kol koks nors išmanantis klientas juos atkimš – nepakeičiami patiekalai, perduodami dešimtmetis po dešimtmečio ir ruošiami valgomajame meistriškai, bet be pompastikos ar puošnumo, puiki paslauga, kuri didžiuojasi savo meistriškumu.
Vietos, kuriose gerbiamos tradicijos ir gerbiama užeiga.
***** _Šis straipsnis buvo paskelbtas **133 žurnalo „Condé Nast Traveler Magazine“ (lapkričio mėn.)**. Prenumeruokite spausdintą leidimą (11 spausdintų numerių ir skaitmeninę versiją už 24,75 €, skambinkite 902 53 55 57 arba iš mūsų svetainės). Lapkričio mėnesio Condé Nast Traveler leidimas yra skaitmeninis, kuriuo galėsite mėgautis norimame įrenginyje. _
Klasikinė portugalų ir tarptautinė virtuvė
Adresas: Rua das Portas de Santo Antão 23 (Lisabona) Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: (+351) 21.342.1466
Tvarkaraštis: Kiekvieną dieną nuo vidurdienio iki 1:30 val.