Grynas virimas
Šiame aukšto lygio virtuvės, kurioje gyvename šiandien, kongresų, konkursų ir konsultacijų, spektaklių ir pastatymo verpetuose, labai retkarčiais atsiduriama virėjai, įsimylėję savo profesiją, amatininkai, neturintys jokių pretenzijų, išskyrus būti tokiais, profesionalai, kurie savo laimę randa labiau tarp puodų ir viryklių nei reklaminiuose renginiuose ar keliaujant Curro į Karibų jūrą. Taip ir yra Jordi Vila. ir taip yra alchemija .
Tie, kurie jį pažįsta, teigs, kad Alchemija yra būtent čia Moritzo gamyklos būstinė kuris jį priima ir rūpinasi jo parama. Bet užtenka tais laiptais užlipti ir peržengti savo durų slenkstį, kad tai suprastum didžiulę laisvę, kurią Vila patiria gamindama maistą. Ir tai daro gražioje erdvėje, kuri užsitarnavo keletas dizaino ir architektūros apdovanojimų, tarp jų ir prestižinis SBID 2017 m.
Vila virtuvė viršija visus lūkesčius. Ir tai daro remdamasi produktas, sąžiningumas ir talentas. Čia nėra kostiumų. puikus produktas, vienas geriausių, kurį radau „aukštosios virtuvės“ restorane. Sąžiningas elgesys su jumis, aptarnavimo dosnumu ir akivaizdžiu pasiruošimo paprastumu be raukšlių. Y didžiulis talentas sukurti nuostabius ir harmoningus ansamblius.
Virtuvė be šūksnių ar rėksnių, lėtos ir gilios kalbos. Jie tarnauja iš savo virtuvės, kuri vadovauja kambariui, taško sultingi preparatai pavyzdžiui, baltojo jūros ežio suquet, poro tartletė, raudonosios krevetės galvutė su ikrais arba paštetas en croûte, dėl kurio pats Curnonskis verks iš džiaugsmo.
Nes atmintis visada išliks jo puiki vėgėlė su kopūstais ir juodaisiais triufeliais arba keptas otas su espardenijomis, baklažanais, marinuota citrina ir moliusko sultimis kuri yra dešimties lėkštė, subalansuota ir kupina niuansų.
Vila šoka tarp savo gaminių. Kilnios žaliavos, kurios rūpinasi ir lepina, kaip nedaugelis, nesvarbu, kaip tai skelbia. Ir jų schemos juos gaminant atrodo gana paprastos: pagrindiniai didžiosios prancūzų virtuvės kanonai – ir, vadinasi, jo katalonų paveldėtojas – ir tas gero skonio pojūtis, kuris impregnuoja tuos, kurie mėgsta gaminti maistą ir tuo užsiima visišku nuoširdumu.
Stilius, nutolęs nuo dabartinių kanonų ir bėgantis nuo asmeninio veikėjo, sensacingumo ir estetikos kaip leitmotyvų lėkštėje. Gryna virtuvė.