Restoranai be žvaigždės Malagoje
**Gastronominis malonumas, ne daugiau (ne mažiau) **. Virtuvė be fasado ar pretenzijų į galeriją, kuria kaskart vis mažiau tikime; būtent: mažiau žvaigždžių ir daugiau troškinių . Mes jau visaip pasakėme: pavargome nuo to „Michelin modelio“, kuris prilygsta pasiūlymams, nepaisant jų aplinkos – atėjo laikas, kai apsilankęs dviejų žvaigždučių viešbutyje nežinai, kokiame mieste jis yra. (jūs jie kopijuoja tiek daug patiekalų ir tiek daug technikų...), ar yra kas liūdnesnio? Virtuvė, bent jau ta, kuri mus žavi, turėtų kalbėti apie geografinę teritoriją ir laiko momentą, susiję su laikinumu ir produktu.
Taigi, užtenka postringauti ir grįžkime prie kepsninės, prie troškinio ir prie elementariausio gastronominio malonumo: valgyti . Po mūsų kelionės po Madridą, Valensiją ir Barseloną atėjo laikas pasodinti lydeką Andalūzijoje ir kas gali būti geresnė aplinka nei Malaga paleisti ; Malaga yra graži. Išjunkite tą miesto elektrą pokyčių procese, gyvybingą ir pabudusį: dalykai vyksta . Vienas gražiausių – Malagos gastronomijos festivalis, subūręs virėjus, spaudą, administraciją ir (svarbiausia) gatvės rėmėjus (peña) susitarti (ir pažiūrėkite, kaip sunku). Gastronomija, kinas, parodos, debatai, degustacijos, seminarai ir gyvas maisto gaminimas Plaza de la Marina. Tiesiogiai!
Pagarba tradiciniams Malagos receptams
** KOSMOPOLITAS DANI CARNERO **
Malagos brangakmenis , užkandinė, kuri (manau) yra šios mažos Malagos revoliucijos uragano akis; tai dėl to? Lengva: La Cosmopolita valgai kaip Dievas . Jo ideologija yra tokia pat revoliucinga, kaip ir paprasta: productazo, tradicinė malagueño kulinarijos knyga (teritorija, prisimink) ir neatsargumo oficialiame pasiūlyme Mes atėjome čia būti laimingi. Prie durų jau nujaučiama virtuvėje tvyranti karma: „Atsibodo gyventi išsigandęs...apie krizę kalbėti draudžiama!“, o prie stalo – šventė: špinatai, austrės, artišokai, šparagai, inkstai ir marinatas. , tunas, lęšiai ir vienas iš šių 2016 m. tortilija su svogūnais ir changurro.
Neatsargumas gydant, puikus produktas ir pagarba močiutės receptams (Malagueña)
** SERGIO DEL RÍO IR RUI JUNIORAS ALIEJINIS DAŽAS**
Sergio del Rio ir Rui Junior. Alyva. Vienas iš tų absoliučiai savotiškų pasiūlymų, kurie daug ir gerai kalba apie juos sveikinantį miestą. Malagos šiuolaikinio meno centre (ŠMC) aliejus yra padalintas į dvi dalis, kurios skiriasi ir viena kitą papildo: Viduržemio jūros virtuvė (kroketai, bravas arba krevečių tortilijos) ir sušių baras (nigiris!) neįmanomoje erdvėje, Jaunimo baras . Ir vis dėlto viskas veikia. Perpildyti stalai, vasaros naktys terasoje ir gyva ir linksma virtuvė. Man viskas labai patiko, bet ypač tie vietnamietiški ožkų žindukai iš Malagos...
Viduržemio jūros suši
** CHARO CARMONA CUISINE MENAS**
Norėdami suprasti šią akimirką Malagoje, taip pat turime pažvelgti į unikalų personažą: Ferdinandas Ratas Garsija . Istorikas, gastronomas, svarbiausių knygų autorius (ir dar trisdešimt penkios knygos) Populiari Malagos virtuvė , Gastroarte įkūrėjas , Andalūzijos istorinio paveldo tarybos Andalūzijos etnologijos komisijos valdybos narys ir šios naujos virėjų partijos dvasinis tėvas ; Jis daugiau nei 30 metų skyrė tradicinės virtuvės, ypač Malagos, studijoms iš kiekvieno jos miesto. Visi jį gerbia; kaip to nedaryti. Kalbu apie Fernandą, nes jo (taip pat ir Sollo) koncepcija Charo Carmona maisto gaminimo menas , buvęs Coso San Francisco, daugiausia dėmesio skyrė atkūrimui ir interpretavimui protėvių ir tradicinės malagueño kulinarijos knyga , ypač iš Antequera regiono . Virtuvė yra istorija ir paveldas.
Virtuvė = istorija
**VARPINĖS REFEKTORIUMAS **
Negalima tikėtis, kad virtuvė Juanas Morcillo kai pakilsite Paseo de la Sierra į tą terasą, iš kurios Malaga pasirodo didžiulė ir nuoga. Refektoriumą 72 m. įkūrė Francisco Ramírez o šiandien kambariui vadovauja jo dukra Belén. Žinoma, virtuvė yra ta tranšėja, iš kurios Morcillo interpretuoja klasikinius patiekalus ir jau palieka mums savo požymius. kūrybinga virtuvė , kuo gali tapti ši terasa... Kol kas ideologija laikosi prie produkto ( žuvis iš Malagos įlankos arba krevečių iš Garrucha ). Kalbu su Juanu, jam aišku: „Idėja yra būti gastronominiu etalonu mieste, tapti esminiu tašku bet kurio gastronomo kelyje Ispanijoje“.
Keletas pastabų: mes palikome šį turą Marbelja ir Fuengirola , kad kirpti tiek daug audinio, kad antroji dalis bus skirta jiems... Malaga gyva, GYVA!
Sekite @nothingimporta
Pietūs su šiais vaizdais: puikus atsisveikinimas su miestu
Refectorium tuno tataki