Troškinys su menke ir špinatais
Užbaikite valgį supjaustydami kad nė lašas šokolado nebūtų iššvaistytas, be jokios abejonės, geras ženklas. Kiekvienos lėkštės padažu aptepkite duoną Atvykimas prie stalo ir prašymas, kad dar nenuimtų, taip pat geras rodiklis.
Jei visa tai vyksta atnaujintame 1945 m. pastate, kad jaustumėtės taip pat šiltai, kaip ir savo svetainėje, tikriausiai esate ** Prístino , šiuolaikiškame restorane, kuris ką tik atvyko į Almagro rajoną.**
Šokoladas
Nėra taip, kad Pristine pradedate nuo deserto, nors tai nebūtų bloga idėja. Reikalas tas, kad žmogus nuolat galvoja apie tai 'Šokoladas' kelias dienas po bandymo. Tai paprasta: Šokoladinis ganache su vaniliniais ledais iš Madagaskaro ir brioche džiūvėsėliais, kuris įgauna skonį, susidomėjimą ir malonumą, pagardinus jį druska ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi pagal skonį.
Mes primygtinai reikalaujame, kad nereikia pradėti nuo pabaigos; bet įspėjame, kaip nurodo būdus, kad prisimintumėte, kai panardinate duoną į tas malonumas, kuris yra jų grobis mėsos kukuliai arba jaučia pagundą vėl ir vėl paklausti jo rusiškos salotos: naminis majonezas ir marinuoti agurkai kaip slaptas prisilietimas.
Įprastas, visas gyvenimas, Močiutės receptai“; bet su pritaikytomis technikomis ir dabartiniu pristatymu. Tai yra ta linija, kurioje virėjas dirbo Jose Davidas Fernandezas Norėdami detalizuoti laiškas iš Madrido kad pasikeis kaip metų laikai, kad liktų ištikimi sezoninė žaliava.
Taigi, kai pasirodo šaltis, šaukštų patiekalai Tą patį jie daro ir su tokiais pasiūlymais kaip moliniame puode patiekiama rykštė su nosimi ir koja, Kastilijos lęšiai su jų sakramentais arba vigilijos troškinys su avinžirniais, menke ir špinatais.
Niekada nepakaks to, ką sakome apie rusiškas salotas, tačiau skiltyje Pradedantys jie dalijasi vieta su kitais pasiūlymais, kurie taip pat nusipelno savo minutės (ar daugiau) šlovės, pavyzdžiui, Iberijos kumpio kroketai arba jo sultingas ir nepakankamai išvirtas bulvių omletas.
Jaučio uodega su Oloroso parmentier
Principai yra paskirstomi pasiūlymams iš jūros, pvz., Menkės confit Madrido stilius ; ir galimybės mėsėdžiams: ar buvo mitas jaučio uodega ? Šiuo atveju paruoštas su Parmentier de Oloroso.
„Kiekvieną savaitę į meniu įtraukiame iki keturių naujų pasiūlymų su šviežiais sezoniniais produktais. Pavyzdžiui, dabar šių kūrinių veikėjai yra grybai, artišokai, žvėriena ar karalienės šukutės“, – Traveler.es aiškina komunikacijos direktorius Miguelis Marcosas.
Tradiciniai patiekalai, kaitaliojantys su kitais sezoniniais, įsilieja į neo-food namų tendenciją, bet visada ieškant išskirtinio elemento. „Prístino mes sutelkiame dėmesį į grynai Madrido kulinarijos knygą, bet nesileidžiame į klišes ir naudojame šiuolaikines technikas. tai reiškia, kad, pavyzdžiui, reikia naudoti Josper orkaitę, Roner...“, – pabrėžia jis.
Nenuostabu, kad Pristine reiškia seną, pirmykštį.
KODĖL EITI
Kadangi mes nepakankamai vertiname paprastumą ir esame linkę pamiršti (ir net šmeižti) įprastą, tų receptų, pagal kuriuos mes užaugome, kol atsisėdome prieš valgiaraštį, kuriame kiekvienam patiekalui nereikia eilučių ir paaiškinimų, kad suprastume, ką valgysi. Taigi taip, tada žmogus jaučiasi kaip namie. Nevadinkite mūsų pagrindiniais, mes tiesiog išmokome vertinti tai, kas mums artima.
PAPILDOMAS
Jo šilti ir patogūs kambariai netrukus turės kompaniją: šildoma lauko terasa apie 35 klientams. Pietums ir vakarienei toks pat meniu kaip ir viduje; ir gėrimai tarp valgymų. „Projektas prasidės po Kalėdų. Idėja yra paruošti iki pavasario, tikimės vasario mėnesį“.
„Pristine“ restorano salė: Jautėsi kaip namuose
Adresas: Paseo de Eduardo Dato, 8 Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 91.737.36.40
Tvarkaraštis: Nuo 13:00 iki 16:00 ir nuo 20:00 iki 12:00 (penktadieniais ir šeštadieniais, iki 00:30). uždaryta sekmadienio vakarą
Pusė kainos: 35 €