Gastronomijos žurnalisto dekalogas
Didysis karnavalas (esminis ir mažai žinomas filmas apie Billy Wilderis ) pasakojama apie Chucką Tatumą, nesąžiningą žurnalistą, kuris padeda Wilderiui pakelti savo žinią: pavojus pasaulyje, kuriame žiniasklaidos ir žurnalistų ratas. jie nusprendžia, kurios naujienos kitą dieną pateks į pirmąjį puslapį . Bet kodėl viena istorija, o ne kita? Ar žurnalistas dirba ieškodamas naujienų (teoriškai jo darbas), ar ieškodamas naujienų, kurios, jo žiniomis, pritrauks daugiausiai auditorijos – taigi ir reklamos? Ar žurnalistas dirba žiniasklaidai ar reklamos užsakovui?
Viešbučio ar restorano reklamos ratas yra pavojingas. Ar analizuojame? Komunikacijos ir skatinimo strategija yra tokia: rinkodaros skyrius (arba vadovybė, jei tokio nėra) samdo komunikacijos agentūrą, kurios specializacija yra gastronomija ar turizmas. Agentūra – gerai atlieka savo darbą, sukurti potencialiai įdomų turinį : Pavyzdžiui, vakarienė specializuotiems žurnalistams, kur jie pristato savo pavasario meniu. Jie atrenka aktualiausius maisto kritikus iš žiniasklaidos, turinčios didžiausią auditoriją ir galbūt įtakingą tinklaraštininką. Be to, jie pateikia spaudos rinkinį su išsamiu meniu, šefo teiginiais ir didelės raiškos patiekalų bei restorano nuotraukomis. Galbūt net interjero dizainerio biografija, neseniai apdovanota mada.
Tobulame pasaulyje šis reklaminis veiksmas būtų dar vienas informacijos šaltinis gero žurnalisto pašto dėžutėje. bet, oi dar kartą Wilderis: niekas nėra tobulas . Realybė yra tokia, kad savaitę mes stebėsime nuolatinį ir triukšmingą kalimo plakimą „informacinė mašina“ : tviteriai, nuotraukos Instagrame, gražūs straipsniai gyvenimo būdo žurnaluose, like'ai Facebook'e, influencerių nuomonės rubrikos ir net specialūs pasiūlymai ant viršelio, kad niekas (niekas) nepamirštų didžiosios šio naujo gastronominio boutique viešbučio Barselonoje premjeros. Ir viskas nuostabu, ir viešbutis tobulas, o šefas bus naujasis Adrià. Taigi kiekvieną savaitę. Didysis gyvenimo būdo žurnalistikos karnavalas.
Akivaizdu, viešbutis puikiai atlieka savo darbą. Ir tikriausiai agentūra taip pat . Tas, į kurį rodau pirštu, yra (aha) žurnalistei.
Nes gerai, gal viešbutis nuostabus, o virtuvė nepaprasta. Bet… o kaip dėl tų mažų (ir didelių) tūkstančių restoranų be spaudos tarnybos? Argi ne žurnalisto darbas – atrasti skaitytojui virėją, someljė, restoraną ar vyno daryklą, kuri daro svarbius dalykus – kurie yra tikrai aktualūs, nes turi ką pasakyti? Kam dirba žurnalistas?
Kritiškiausias kritikas
"Gastronomas negimsta, jis yra sukurtas". Viktoras de la Serna.
Atgauname 20 maisto kritiko įsakymų:
1. Jūs esate tik tiek, kiek mylite nuvažiuosite. Būtent, kaip žemėlapyje perbraukti restoranai.
du. Avangardinėje virtuvėje Jūs negalite spręsti apie restoraną pagal praėjusį sezoną.
3. Apmokėjus sąskaitą tampa laisvesnis.
Keturi. Jūs nesate Edinburgo hercogas. Būkite atsargūs su papildomais gėrimais.
5. (Iš principo) tu ne virėjas, o žurnalistas. Saugokitės plokštelės taisymo jei 14 valandų per parą nepraleidžiate virtuvėje.
6. Jūs nepranešate ar tu išsakei savo nuomonę . O gal retkarčiais pranešate, bet, žinoma, visada išsakote savo nuomonę.
7. Jūsų nuomonė verta tiek pat, kiek skaitytojų jums suteikia patikimumo.
8. Maisto kritikas nereklamuoja. Jūs nesate burbonas.
9. Jūsų stulpelis nėra vieta, kur galite atsiskaityti asmeninėmis sąskaitomis, sumokėti skolas ar sumokėti už tą „Clos Mogador“ butelį, kurio jūs neturėjote užsisakyti, bet padarėte.
10. Vien valgymas nėra drama . Pripraskite.
vienuolika. Jei nesukuriate pridėtinės vertės savo skaitytojams (informuojate apie tendencijas, sakote naujų dalykų, atskleidžiate šefo asmenybę...), neverkite, nes jie jūsų neskaito.
12. Žurnalistas vertas tiek pat, kiek jo šaltiniai. Tai galioja ir maisto žurnalistikai.
13. Be smalsumo tu nieko neturi. Be smalsumo variklio visu greičiu (paragauti naujų patiekalų, keliauti, klausinėti, traukti užuominos giją į kažką naujo...) vargu ar pavyks ką nors pavyzdingai pastatyti. Neužtenka valgyti, kuo daugiau skaitysite, žiūrėsite, klausysite ir mokysitės, tuo daugiau sluoksnių bus jūsų gabalėliai. Ir aš turiu omenyje ne tik gastronominę literatūrą...
14. Restoranas, kaip ir jūs, gali turėti blogą dieną. Prieš kritinį naikintoją, patvirtinkite patirtį antrą kartą apsilankę.
penkiolika. Nežinau, kas yra „pilietinė žurnalistika“. Geras straipsnis yra geras straipsnis ir išliks geras straipsnis popieriuje, ekrane ar pikselyje, nesvarbu, ar jį parašė Pulitzeris, ar kepėjas.
16. Nacionalizmą išgydo kelionės, daug sakydavo Cela. Kritiko kvailystė irgi.
17. Jūs nerašote romano, tu dirbi žurnalistiką: kontekstualizuoja istoriją, klausinėja, tiria kodėl ir kas, sužino apie gastronominio verslo valdymą, apie skandalus. Jums mokama už tai, kad žinote, kaip užduoti tinkamus klausimus, bet ir už atsakymus.
18. Niekada nerašykite straipsnio pavadinimu „Pollos Muñoz“, kad po poros metų vaikas nesuteiktų trijų „Michelin“ žvaigždučių. Ką rašai, tas parašyta.
19. pasakyk man tai, ko aš nežinau . Jei tu negali to padaryti, bent pralinksmink mane.
dvidešimt. Tiesą sakant, jūsų nuomonė nėra tokia svarbi. Atsipalaiduok.
Sekite @nothingimporta
_ Jus taip pat gali sudominti..._*
- Tūkstantmečių gastronomija (tos išlepintų vaikų kartos)
- Gastronomijos žodynėlis 2015: žodžiai, kuriuos valgysite šiais metais
- Casquería liepsnoja: ateina vidaus organai
– Pasaulinės gastronomijos tendencijos
- Atėjo laikas tai padaryti
– Visi Jesús Terrés straipsniai