Atnaujinta tą dieną: 09/23/21. Jis juos asmeniškai nuveždavo į tavo namus. Dabar, kai gamyba yra daug didesnė, klientas turi eiti jų ieškoti namuose.
Aleksas Cordobesas, jaunas vyras iš Madrido, kuris ruošia sūrio pyragus savo Las Rozas orkaitė, pradėjo gaminti vidutiniškai dešimt sūrio pyragų per dieną. Dabar, atsižvelgdama į pasiektą sėkmę ir daugybę užsakymų, kuriuos turėjo atmesti, nes to nepakako, ji jau ruošiasi neišvengiamai atidarymui. naujos didesnės patalpos, kuriose bus ir parduotuvės dalis.
Iki Las Rozo (o netrukus ir iki naujų dirbtuvių) atvyksta gerai informuoti jų atsiimti kad girdėjo apie juos nuostabių dalykų ir ėmėsi atsargumo priemonių, kad užsisakė juos laiku (bent savaitę). Mes neblefuojame. Jis irgi ne. Paklausa gerokai viršija pasiūlą.
Álex Cordobés sūrio pyragai tapo tikra Madrido paskalų sensacija (ir Madrido persirengimo kambariai). Viskas absoliučiai rankų darbo. Jis daro viską ir kiekvienam iš jų skiria apie valandą. Iš ten jūs tiesiog turite atlikti matematiką, kad paaiškintumėte pasirinkti gamybą.
Álexas neturi konditerijos išsilavinimo, tačiau turi daug įgūdžių, daug atkaklumo (per pastaruosius metus jis uždirbo daugiau nei tūkstantį, o paskutiniai yra ne mažiau kaip pirmieji) ir turi daug valandų. į jos močiutės virtuvėje Anglijoje ir visose, kur jam buvo leista blaškytis visą gyvenimą (gerokai prieš tą bumą, kurį šiais laikais išgyvena tas sūrio pyragas).
Geras maistas taip pat turi įtakos galutiniam rezultatui. Aleksui viskas aišku. Ir jis nejuokauja apie savo tiekėjus, kaip „kolekcionieriaus“ kiaušiniai iš „Balių ir vištų“. , kuris užtikrina, kad niekas kitas jo nenaudos gaminant sūrio pyragus. Jie neišvengiamai įsirėžia į jo ribą, bet vis tiek jam tai aišku. Šiame projekte esu su jais susijęs ir tai neginčijama “, – karštai tikina jis. Su jais, Galisijos sūriai iš smulkaus gamintojo , amatininkų kremas ir labai kontroliuojamas cukraus ir druskos kiekis (prižiūrėjo jo dėdė gydytojas), ant skanaus sausainių pagrindo: vaško nėra daugiau nei tas, kuris dega.
Sklaidos apibrėžimas: išplėskite arba paskleiskite be tvarkos ir skirtingomis kryptimis kažko, kas sukrauta, sutvarkyta arba sudaro rinkinį, elementus.
VIENERI METAI, 1000 TORTAIŲ, 7600 SEKĖJŲ
Viskas prasidėjo mažiau nei prieš metus. Iki tada Álex dirbo fizioterapijos klinikoje su seneliu, o laisvalaikiu tai suderino su konditerijos aistra: „Kepiau tortus draugams ir šeimai, jie man pasakė, kad jie labai geri; po truputį bandžiau vis daugiau ir žmonėms tai patiko“.
Nepriklausomai nuo to, kas jų ragavo, reakcija buvo vieninga: „tai neįtikėtina“, todėl jis nedvejodamas pradėjo susisiekti gastronomijos kritikai sužinotų jų nuomonę . Pats užsidėdavo ant peties ir parsinešdavo namo. Jo nuostabai, jis buvo apipiltas „dar daugiau pagyrimų nei jo paties rate“.
Neatsispiriamas.
Iš ten viskas buvo sušaudyta. Iš lūpų į lūpas ir tinklai atliko savo darbą . Tai demonstruoja jo Instagram paskyra, kuri, turėdama vos dvidešimt įrašų, turi daugiau nei 7600 sekėjų, tarp kurių yra ir tokių, kurie atvyko iš Madrido „Real“ persirengimo kambarių ir nedvejodami pažymi jį savo šeimos gimtadienio nuotraukose, matydami milijonus jo sekėjų. sekėjų, dėmesingų viskam, ką daro, sako jis (ir taip pat valgo).
SŪRIŲ LABORATORIJA
Pirmiausia tai buvo tradicinis sūris , po to baltas šokoladas (kuris, anot jos žodžių, sulaukia daugiausiai komplimentų), o vėliau tamsaus ir pieninio šokolado mišinys . Visi vieno dydžio, 26 centimetrų skersmens, kurių užtenka dvylika dosnių porcijų , ir viena kaina: 40 eurų.
Išimtiniais atvejais jis eksperimentavo su kitais ingredientais, pvz triufelis iš žinomo gamintojo, kuris įtraukė tarkuotą. Tačiau kadangi Aleksas yra iš kitos planetos, mėgstantiems tortą ir triufelį jis rekomenduoja pirkti tiesiai iš tiekėjo, sutarkuoti namuose“, kad nepridėtų daugiau maržos produktui, kuris nėra mano".
pakeliui jis ateina su sūriu ir citrina , bet jis to „nepateiks visuomenėje“, kol visiškai neįsitikins. „Nenoriu pateikti kažko vidutinio, kas neprilygsta kitiems“. Jei viskas vyks kaip planuota, greitai atidarys dirbtuves Madridas , ir jų ieškoti nebereikės į Las Rozą.
Iki tol skambinsime (bent prieš porą dienų) kad įsitikintume mūsų. Ir kiekvieną iš jų jis skyrė neseniai mirusiems savo draugui Eduardo ir seneliui Antonio, kuriems dėkoja už palaikymą, kad jie tikėjo jo svajone.
Žingsnis po žingsnio, po truputį ir su didele meile. Tai yra nematerialus turtas, kuris niekada nebuvo įtrauktas į verslo planą , bet kuris tapo Madridą įsimylėjusių sūrio pyragų sėkmės raktu.
Naujas Álex Cordobés dirbtuvės.
Užsiprenumeruokite mūsų naujienlaiškį ir gaukite visas naujienas iš Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler