Hamaiketako: pietaukime kaip baskai
Kaip mes mėgstame valgyti! Kaip mums patinka Ispanija! Ir kaip mums pasisekė, kad turime ir palaikome regionines gastronomines tradicijas. Naujame mūsų „ kad ir kur eitumėte, darykite tai, ką matote “, o kaip Jesús Terrés meilės deklaracijos Valensijos esmorzaret tęsinys, norime su jumis pakalbėti apie hamaiketako, o tai pažodžiui reiškia „vienuoliktą valandą“, nurodant tą skambų užkandį, kurį tuo metu su pasimėgavimu praktikuoja baskai.
Jeigu jis (re) pusryčiai tradicinio sumuštinio arba tortilijos iešmo pavidalu , bet pakelta į kasdienio malonumo kategoriją.
Yra keletas regionų, kurie gastronomiškai įkvepia kaip Euskadi. Ir ne, aš ne iš Bilbao ar Donosčio.
Jų charizma, įsitikinimai ir optimizmas kartais mane užvaldo, bet pripažinkime, kad jie kaip niekas kitas kontroliuoja taškelių dėjimą ant i (geros) mitybos klausimais. Hamaiketako (kuris **savo laikais buvo senesnis malonumas, nes jie darė „dešimtą valandą“ arba hamarretako)** yra daugybės pavyzdys, kad baskai žino, ką daro.
Pintxos mieste Amaiketako, Madrido Mercado de San Miguel.
Toliau nevadinkite to pietumis, vidurio ryto pertrauka, užkandžiu ar užkandžiu. Pavadink tai hamaiketako ir visur dirbkime „vienuoliktą valandą“. Nuo pirmadienio iki penktadienio ir kiekvieną šeštadienį ir sekmadienį. Baruose, baruose ir tavernose, valgyklose, valgyklose ir bet kurioje iš šių produktų šventyklų* be dirbtinio:
** 1. AMAIKETAKO **
Pagal pavadinimą ir naujumą jis yra pirmasis sąraše. José Vergarajáuregui, šios internetinės baskų kilmės tradicinių ir amatininkų produktų parduotuvės įkūrėjas (San Sebastianas), portalui traveler.es paaiškina, kad Jie tai pavadino šio giliai įsišaknijusio papročio garbei, susigrąžinti net formą, kuria buvo rašoma iki 1968 m., iki baskų suvienijimo.
Dabar jis taip pat turi stendą Madrido Mercado de San Miguel, pirmąją fizinę pardavimo vietą, ir vitriną, pilną Pintxos, kurių pagrindinis veikėjas yra žaliava, nes gamina juos iš savo gaminių. Mūsų favoritai? Tunas, majonezas, svogūnas ir alyvuogės arba ančiuviai su svogūnais, petražolėmis, pomidorais ir alyvuogių aliejumi.
** 2. DONOSTIARRA WINERY **
Paprašykite jų Mini Complete (pusės tuno sumuštinio su majonezu, ančiuviais ir pipirais) arba jų Gilda evoliucija, kuri prideda gabalėlį tuno ir svogūno prie populiaraus užkandžio (San Sebastiane) .
** 3. BASTER **
Jei esate vienas iš tų, kurie mėgsta tortilijų traškučius, užsirašykite šio gastronominio vermuto baro Bilbao pavadinimą, nes jų specialybė – atskiros tortilijos kurios mums yra geriausios Ispanijoje
Keturi. GORLIZAS
Kitas mūsų mėgstamiausias tortilijos iešmelis. Jei esate alkanas, taip pat paprašykite jų rusiškų salotų (Bilbao).
5. SAGARTOKI
Apie vienuoliktą valandą jų Iberijos kumpio skrebučiai su Gernika pipirais arba jų kroketai, visi be glitimo, pelėsinis sūris ir graikiniai riešutai arba menkė ir konfituotas svogūnas. Žinoma: rytinis užkandis gali išeiti iš rankų ir jūs liksite valgyti (Vitoria-Gasteiz) .
** 6. PERRETXICO **
Jo pintxos baras yra nuopuolis (Vitoria-Gasteiz). mūsų mėgstamiausias yra foie nuga su pertrintu jogurtu ir skrudintų migdolų. Patarimas: kovo mėnesį jie atsidarys Madride.
** 7. HIDALGO 56 **
Sočiam aperityvui užsisakykite jo juodojo pudingo ugnikalnis su kiaušinio tryniu, razinomis ir obuoliu arba jų nuospaudos. To nepasakyta (San Sebastianas) .
** 8. BERGARA **
Vienas iš mitinių garsėja Txalupa: grybų, krevečių, grietinėlės ir cava gratinas (San Sebastianas) .
** 9. ENSANCHE VYNUOJAS **
Iš tų „iš viso gyvenimo Bilbao“ ir saugiai.
** 10. BAR THE SPIKE **
Jei norite šalto pintxo, užsisakykite Malonumas: sūdyti Kantabrijos ančiuviai su vinegretu, majonezu ir virtu kiaušiniu. Jei labiau mėgstate karštus, rinkitės Chorrera: virtas kumpis ir kiaušinis, įvyniotas į Orly tešlą ir keptas (San Sebastian).
** 11. ANTONIO BARAS **
Pažvelgsite į jo Txangurro tartletę, jo Igueldo ar jo krevečių ravioliai Martini (Šventasis Sebastianas).
12. TXEPETXA
Jei mėgstate ančiuvius, tai jūsų rojus: su vorinių krabų kremu, su jūros ežiu, su foie gras ir obuolių kompotu arba sūdytu. Jei eisi, sutiksite ne vieną pažįstamą veidą (Šventasis Sebastianas).
13. GURE TOKI
Paprašykite menkės Kokotxas pintxo ar bet kurio kito, kurio norite. Jų bus keletas. Be to, šefas Fernando Canalesas („La Despensa“ ir „Atelier de Etxanobe“) mums prisipažino, kad čia valgė geriausią savo gyvenimo tapą: nuo šukutės su kreminiu sūriu ir traškiais jūros dumbliais (Bilbao).
14. N.06
Ši gurmanų parduotuvė, baras ir restoranas yra viena įdomiausių Donosčio gastronominių naujovių paskutinių kelių mėnesių. Saugokitės sūrio lentos su obuolių ir slyvų uogiene arba pašteto su marinuotais svogūnais ir vaisių čatniu.
penkiolika. Kalėdų Senelis MARIJA
Jo specialybė yra ant grotelių keptos mėsos pintxos, nors „Mina Álvaro Garrido“ (Bilbao) šefas mums daug pasakojo apie savo įdarytus lapus.
16. BUGNO BARAS
Jų garsus "txampis" (grybai) yra institucija (San Sebastianas) .
17. BARAS EZKURRA
Čia aišku: jų rusiškos salotos, kurios yra vienos iš mūsų mėgstamiausių, taip pat porcijoje, ant iešmo ar kas tik pasitaiko (Šventasis Sebastianas).
*Įspėjimas: Tikrai pasiilgote tokių vietų kaip Arima (Madridas), Bar Sardara (Hondarribia), La Catapa (Madridas) arba Ganbara (San Sebastianas). Taip, mes norėtume tai padaryti ir ten, bet Jie atidaromi vėliau nei 11:00 val. Ir jūs žinote, kad mes, kai norime, esame labai puristai. Padarykime hamaiketako ir padarykime tai teisingai.