The sūrio pyragas tai sugriauna mūsų kasdienybę. Dar labiau nuo įkalinimo, kai tūkstančiai žmonių atrado savo vidines „virtuvėles“: duonos iš raugas, bananų duona arba garsieji karantino sausainiai buvo keletas receptų, kurie internete plito savaites.
Tačiau buvo keletas verslininkai kuris perėjo aukščiau ir toliau, kai konvertavo a paprasta pramoga potencialiame verslo variante su pieno pyragu, kuris nesiliauja keliantis furorą Madride.
Taip buvo Sergio Arjona , jaunas konsultantas, įrengęs nedidelę elektrinę orkaitę, kur padirbdavo geriausias sūrio pyragas Madride , daugelio nuomone. Kreminė ir su trijų sūrių mišiniu , pyragaičiai Mėnulis ir Vanda Šiandien jie parduodami erdvėje, kuri yra bendra su architektūros ir interjero dizaino studija kaimynystėje Chamberí.
Stebuklas įsimylėjėliams sūrio pyragas kurio vienintelis reikalavimas yra išbandyti tą pačią surinkimo dieną, kad galėtumėte mėgautis visais jo niuansais.
KREMINĖS VIDĖJE, Skrudintos IŠORĖJE
Sergio Arjonos dėdė kelis mėnesius prieš gimdymą jam padovanojo greitpuodį. Iki tada Sergio buvo konsultantas ir, kaip ir daugelis, virtuvėje rado naują būdą pabėgti nuo nuotolinio darbo ir rutinos tarp keturių sienų. Rezultatas buvo atsitiktinis sūrio pyragas iš daugelio kitų žinomų virtuvės šefų receptų, kuriais karantino metu dalijosi internete.
„Su kambarioku ėmėmės gaminti sūrio pyragą, bet Išėjo taip gerai, kad vis tobulinau receptą. Sergio pasakoja Condé Nast Traveller.
„Paėmiau nuorodas iš įvairių „YouTube“ ir „Instagram“ kanalų, bet pirminė idėja kilo iš Dani Garcia, Nandu Jubany ir Manolo Franco receptų . Mano draugams ir šeimai tai buvo toks hitas, kad aš ir toliau gaminu daugiau pyragų. Net jei namuose turėčiau tik nedidelę elektrinę orkaitę iš „Lidl“.
Dizaino namas (ir tortas).
Kas prasidėjo kaip hobis virto verslo idėja po kelionės į Marbelją 2020 m. vasarą: „norėjome eiti į naktinį klubą, bet nemūvėjome ilgų kelnių, todėl taksi vairuotojas atvedė mus atgal į viešbutį persirengti ir vienu metu aš jam atidaviau gabalėlį tortas kaip dovana“, – tęsia Serge'as.
„Po kelių valandų taksi vairuotojas, aš nežinau, kaip... Jis man paskambino telefonu ir paklausė torto kainos ir jei kitą dieną galėtų paruošti tokį sūnaus gimtadieniui“.
Tas susitikimas su taksi vairuotoju buvo Pradėkite Luna & Wanda sūrio pyragą , dviejų mažų šunų Sergio šeimoje vardas. Sukūrę Instagram profilį ir nukreipimo puslapį per 5 minutes, kad palaikytumėte užsakymus, pradėjo ateiti užsakymai ir Sergio įtarimai pasitvirtino: greičiausiai jis taps „sūrio pyragu“, ypač rinkoje, kurioje šiandien labiau nei bet kada meilė produktui ir atsidavimas kaip skirtinga vertybė.
Sūrio pyragas kaip verslumo pavyzdys.
„Manome, kad tai tobulas pyragas, nes sujungia kremiškumo ir skrudinimo tašką, taip pat cukrų ir šių trijų mišinį sūriai – grietinėlė, mėlyna ir ožka – “, – sako Sergio: „Kremiškumas yra taškas, kuriuo tortas išsiskiria ir dėl šios priežasties rekomenduojame suvartoti tą pačią dieną kai klientas jį gauna. Jie gaminami naktį, surenkami šalto pūtimo pūtimu ir iškart po to yra paruošti skinti“.
BENDRADARBIAVIMO PRIVALUMAI
Iki 2020 m. vasaros pabaigos Sergio apsvarstė prašymą dėl atostogų savo konsultanto darbe visiškai atsiduoti savo pyragams : „Dirbau iki septintos vakaro ir tada pradėdavau kepti pyragus visą naktį, bet turint omenyje, kad turėjau tik vieną mini orkaitę, proceso grandinė buvo daug lėtesnė“.
Pardavęs savo pyragus nedidelėje parduotuvėje Calle Viriato 40, Sergio nusprendė 100% laiko skyrė savo verslui ir ieškojo naujos pardavimo vietos pagal užsakymų kiekį.
Atsakymas buvo pateiktas forma bendra įmonė su „Right Design Agency“, architektūros studija ir aukščiausios kokybės baldų platintoju įsikūręs San Chuano de la Kruzo aikštėje.
Šiandien Sergio parduoda savo sūrio pyragus pirmame aukšte esančiose dirbtuvėse, tarp tokių prekių ženklų kaip Cappellini ar Gaggenau baldų, laukiančių rajone atidaroma nauja parduotuvė Poncanas Gruodžio : „Smalsu, nes žmonės pradeda asocijuotis su gastronomija ir dizainu, ir tai lemia skirtumą“.
Sergio Arjona.
Šiuo metu, „Luna & Wanda“ sūrio pyragas platinamas keturiais formatais: The Mini, individualus tortas (9 eurai); Mažasis, šešių porcijų (20 eurų); Originalas, dvylikos porcijų formatas (35 eurai); ir ketvirtasis Specialiojo leidimo tortas iš šešių porcijų (25 eurai), kuris kiekvieną mėnesį žada vis naują skonį.
„Dabar turime La Morena, tai sūrio pyrago ir šokolado mišinys , bet mes keičiamės. Gruodžio mėnesį pasirinkome sūrio pyragą su nuga, o neseniai bandžiau gaminti dulce de leche mišinį, bet manęs neįtikino. Tortas buvo geras, bet sūrio skonio nebuvo.
Tiesą sakant, pyragas visada turi būti sūrio skonio Jis skirtas tiek mėgstantiems sūrį, tiek ir tiems, kurie jo nemėgsta”.
Kol rezervavimo kanalas griūva, naujos vietos atidarymas žymi būsimų projektų pradžią: „Taip pat laukiame bendradarbiauti su valgomųjų šaukštų įmone pagamintas iš biskvito“. Gal po kelių mėnesių pakalbėsime „Toks sodrus sūrio pyragas, kad gali suvalgyti net šaukštą“.
Šiuo metu būti „sūrio pyragu“ jau yra triumfas.