Keturioliktasis konkursas „Geriausias sviestinis kruasanas Ispanijoje“ , organizuoja Barselonos konditerijos gildija , jau turite nugalėtoją: Antonio Garcia Rodriguezas ir Ignacio Ramiro, iš PANEM „Artisan Bakery“ (Fernán González, 42 m., Madridas).
Taip pernai Andreu Sayo, iš istorinis brunells konditerijos parduotuvė, apdovanojimas buvo paimtas 22 numeriu Carrer de la Princesa, Barselonoje; Šį kartą apdovanojimas atitenka sostinei, konkrečiai PANEM, kuri jau 2019 m. laimėjo titulą „ Geriausia duona Madride’.
Konkursas, kuris vyko š Barselonos gildijos konditerijos mokykla Tai įvyko antradienio, rugsėjo 28 d., rytą. Ir ne tik turime švęsti nugalėtoją, be to, dovaną leidimas yra tas, kuriame dalyvavo daugiausiai dalyvių per visą konkurso istoriją.
Sviesto malonumas: PANEM.
Nuo 8 iki 10 val., kiekvienas iš kandidatai pristatė dvylika amatininkų sviestinių kruasanų o vėliau – profesionali žiuri – sudaryta iš pripažintų konditerijos profesionalų, tokių kaip Miguelis Moreno, Antoni Ballartas, Yohanas Ferrantas ir Andreu Sayó – atliko ragavimas ir svarstymas.
Apdovanojimas už „Geriausias sviestinis kruasanas Ispanijoje 2021“ – į kurį be titulo įeina 1000 eurų grynųjų ir vienas mėnuo nemokamas spaudos biuras – paskelbta 13 val.
„Esame komanda, kuri kiekvieną dieną kovoja, kad gautų geriausią įmanomą raguolį, ne tik šiandien. Labai ačiū visiems“, – sakė Antonio García Rodriguezas, kurio raguolis surinko 546 taškus.
Panem orkaitė, atidaryta 2018 m Madrido Retiro kaimynystėje, Ji gamina amatininkų duoną ir visų rūšių kepinius, kurie jau sulaukė didelio visuomenės pasisekimo. Jai vadovauja penki broliai iš Toledo, vadovaujami vyriausiojo sūnaus Antonio García.
Antonio García Rodríguez ir Ignacio Ramiro iš PANEM
VERTINIMAS IR REIKALAVIMAI
Vertinant ir įvertinant raguolius, buvo atsižvelgta į šiuos kriterijus: skonis (40 taškų), alveoliuoti (15 taškų), dribsniai (15 taškų), spalva (10 taškų), Formatas (10 balų) ir baigti (10 taškų).
Be to, pateikiami raguoliai turi atitikti keletą reikalavimų: „būti pagaminti tik iš Sviestas kaip vieninteliai riebalai, taikomi ruošiant, būti tiesus arba pusmėnulis ragas ir būti apmokyti su mažiausiai tris ratus , turi pūstą išvaizdą ir vidinis koris , būk išviręs ir paruoštas ragauti ir turi bendras virtos svoris 45–65 gramai“.
Įdaryti arba dekoruoti raguoliai neleidžiami, juos reikia atvežti tinkamai supakuotus transportuoti.
Iš čia galime beveik įkvėpti kruasano aromato: PANEM, štai mes!