Sveiki atvykę į tikrą pusryčių klubą
Nuo šio momento koncepcijos tyrinėjimas iššokti Mėgaukitės savo šlovės akimirka bet kurio save gerbiančio gurmano laisvalaikio maršrute. efemeriški įvykiai , restoranai, kurie vieną dieną yra, o kitą dieną nebėra, prekių ženklų, kurie stato už neįprastas erdves – skaitykite: sodai, sandėliai ar net viešbučiai – reklamuoti savo produktus kitaip ir visada susietus su gastronomija...
Šiais laikais niekas nemėgsta daugiau nei tiesioginis , naujasis su tendencija, kaip vyšnia ant torto, karaliaujanti visiems kitiems dalykams.
Olivia Brent iš „The Whale“ laimi Sietle
Naujausias, užkariavęs niujorkiečių širdis, yra pagardintas pavadinimu Pusryčių klubas , atspirties taškas norint išnaudoti svarbiausią dienos valgį, kad užmegztų ryšius tarp jo dalyvių, įsikibti į dizainą ir pakuotę, kad būtų galima patekti pro akis, ir siūlyti virėjams sulaužyti savo įsipareigojimus virtuvėje. šokinėja į nuotykių baseiną.
Ar tai tikra _atgaivinti_l nuo pusryciu ? Visiškai, ir yra taip, kad net brunch netiki. Kolektyvinė beprotybė, kuri giria avokadų skrebučiai ir speciali kava , dabar gali įsiterpti į tą gastronomijos entuziastų bangą, ieškančių naujų būdų, kaip mesti iššūkį gomuriui ir pramogoms prie stalo.
Tai, ką mes manėme, buvo skirta tik maistui ir stiliaus nustatymui influenceriams ir priklausomas nuo instagramo pozuodama pirmosios kavos ryte metu, dabar gali pasiekti platesnę auditoriją su novatoriškais pasiūlymais, kurie neapsiriboja sodrių spalvų spurgomis ir širdele kavoje su pienu.
Viskas dėka žmonių kaip kūrybiškumo Emily Miller , vieno originaliausių ryto klubų JAV kūrėjas. „Dirbau kaip laisvai samdomas rašytojas ir rinkau įvairiausią patirtį su maistu ir dizainu susijusiomis temomis“ , pasakoja iš savo rezidencijos Manhetene.
Lordas Stenlis San Franciske
„Kai bandžiau rasti chaoso modelį, jie mane žavėjo dienos rutinos ritualai . Ryte smegenys yra tuščias lapas ir viskas, ką tada darote, nulems jūsų požiūrį į likusią dienos dalį. Norėjau nušlifuoti šios akimirkos magiją ir iškelti žmones iš lovos ir prisijungti realiuoju laiku.
Geriausias būdas tai padaryti buvo pusryčiai, balansavimas maistas, menas ir idėjos sukurti savo bendruomenę . „Galų gale šie susibūrimai egzistuoja tik siekiant įkvėpti ryšį“, - sako Milleris.
Viskas prasideda susisiekus su virėju, nors ir ne bet kuriuo: Emily pavyko bendradarbiauti Enrique Olvera Meksikos Pujol ir New Yorker Cosme, Portlande su Samu Smithu Tuske arba Ostine su Odd Duck komanda – ir pasiūlysime jums galimybę susikurti savo idealus rytinis greitas maistas.
Supakuota į smagią pakuotę, kurią sukūrė menininkai kaip Amitas Greenbergas ir restoranui, kuriame gausu kūrybingų personažų virėjai ar viešbučių savininkai iki ūkininkai, kūrybos vadovai, menininkai, muzikantai, dizaineriai, fotografai, leidėjai ir vietos gyventojai kurie tiesiog dievina aptariamą restoraną.
Beveik visada darbo dienomis, pirmoji stotelė yra kavos baras. „Svečius skatiname susidraugauti, kol jie laukia, o tada visi susėdame bendri stalai . Žinau, kad reikia atsižvelgti į kiekvieno darbo grafikus, kuriame meniu ir išsinešimui skirtus krepšius kad klientai galėtų atsisveikinti, kai reikia, nepraleisdami nė kąsnio.
Čia net pakuotė yra atsargi
Tačiau kaip priversti virėją mesti viską, kad atidarytų savo restoraną ne tik pietums ir vakarienei, bet ir pusryčiams?
„Virėjai nori, kad jų laikas būtų gerbiamas, todėl visada stengiuosi į juos kreiptis su pasiūlymu, kuris ateina iš širdies ir su aiškiu pasiūlymu. Kad jie ir jų komanda paaukotų miego valandas, kad bendradarbiautų su a Pusryčių klubas tai dalis magijos, dėl kurios šie rytiniai susitikimai yra tokie prasmingi.
Kitas žingsnis buvo maršrutai, vadovaujami strateginiais taškais, kurie visada buvo susiję su pusryčiais Žemutinė Rytų pusė.
Burokėliuose vytintos lašišos skrebučiai su Smetanos sviestu, virėjos Bonnie Morales idėja, Kachkoje, Portlande
„Naudojant tuos pačius ramsčius, kaip ir įvykiuose, man kilo mintis sukurti kelionę, kurią sudarytų penki sustojimai, penki kąsniai ir penki gėrimai turistams nežinomose vietose, galinčiose apibrėžti apylinkių kultūrą“.
Norėdami tai padaryti, jis susijungė su tokiomis vietomis kaip El Castillo de Jagua, tradicinis baras, kuriame galite išbandyti autentišką Dominikos pusryčiai . Arba Wu's Wonton King, kur gaminama subtili wonton sriuba – kinų pusryčių klasika. Cheeky Sumuštiniai vietoj to jam suteikia modernumo prisilietimas prie maršruto , susijęs su čiuožėjais, kurie suteikė tiek daug gyvybės kaimynystėje, su tipiška Luizianos virtuve ir patraukliais sumuštiniais.
Challah duona Munchies bandomojoje virtuvėje
Priešingai nei manoma, pusryčiai ruošiami ne tik pradėti dieną, o Emily žinojo, kaip rizikuoti įforminant jį po valandų, peršokant į nakties valandas.
„Man patinka prisitaikyti prie miestų, į kuriuos vykstu „BreakryClub“, papročių ir, pavyzdžiui, Majamio atveju, kai miestas tikrai atsibunda. tai nakvynei , todėl sugalvojau Pusryčių klubą vidurnaktį, sukviečiant svečius 23 val. Ir, žinoma, su mezcal kaip garnyru meniu“, – tarp šypsenų sako jis.
Pusryčių klubas Ovenly mieste, Brukline
_*Ši ataskaita buvo paskelbta **121 Condé Nast Traveler Magazine (rugsėjo mėn.)**. Prenumeruokite spausdintą leidimą (11 spausdintų numerių ir skaitmeninę versiją už 24,75 €, skambinkite 902 53 55 57 arba iš mūsų svetainės). Rugsėjo mėnesio Condé Nast Traveler leidimas yra skaitmeninis, kuriuo galėsite mėgautis norimame įrenginyje. _