Princi Londono malkomis kūrenama krosnis
Po tiek metų pripratę prie blogos duonos dabar galime keliauti ieškant geros duonos , tai pagrindinis maistas, kuris taip pat nusipelno didžiausio dėmesio, šiandien yra geros ir sveikos mitybos simbolis.
Į Madridas Pradėti du nauji projektai, kurie nesimuša ir ieško esmės per sudėtingą paprastumą: duona ir svogūnas ir **Kepalas**. ** Milane** nušautas lėktuvas ir Londonas , pagrindinė grandinė Jis turi technologiškai pažangias orkaites ir yra įsipareigojęs kurti neprilygstamą avangardinio dizaino įvaizdį.
MADRIDAS
kepalas
Ačiū už rašytojo patarimą Ernesto Perezas Zuniga , atvykome į kepalas , senamadiška kepykla su funkciniais baldais, įsikūrusi Madrido širdyje, Calle gatvėje Gravinas 22 . The Marziniak šeima lenkų kilmės, metė sau iššūkį ir iliuziją, kad Madride žinoma tikroji europietiška duona. šeimos galva, Ireneušas , yra kepėjas ir konditerijos šefas, mus sutinka žvaliomis akimis ir miltais apibarstytomis rankomis, kurias ryžtingai judina kalbėdamas apie savo ypatybes: „Mums labai svarbi vokiška visų rūšių duona, būtent ji. Europoje dominavo amžinai. Prancūziška duona taip pat svarbi, bet joje mažiau gylio“.
Kalbant apie kepinį, tai jau galima pasakyti čia siūlomas geriausias apfelstrudelis : „Iš lūpų į lūpas“ neklysta, o užsakymai „La Hogaza“ dirbtuvėse užplūsta visą savaitę. Tai taip pat pabrėžia skani daniška pynė, austriškas pyragas iš Linco ir lenkiška kvietinė bei ruginė duona, sverianti 700 gr. ir jis yra kompaktiškas ir ryškus. Be to, galite užsisakyti duonos pagal savo skonį. Pavyzdžiui, kukurūzų duona su daugiau grūdų, daugiau razinų, daugiau ar mažiau riešutų...
lenkiško stiliaus duona
Duona ir svogūnai
Kaip ir tikroje meilėje, Miguelis de Torresas šiais metais pradėjo projektą, kurio šūkis yra „su tavimi duona ir svogūnu“, ty duonos ir jos visatos mėgėjams atiduok viską. Tai yra Kulinarijos mokykla kurių širdis yra duonos dirbtuvės, atviros naujovėms ir kurios priima įvairius gastronominius pasiūlymus iš puikių šiuolaikinių šefų, pvz. Davidas Juarezas arba Danielis Jorda.
Taip pat vyksta su gastronomija susiję susitikimai, degustacijos, akcijos ir renginiai, Iššokančios vakarienės , gastronominis stilius arba gastroturizmo pasiūlymai . Interjero dizaine sukurta atmosfera padeda susikoncentruoti ties duonos gaminimo užduotimi, viskas labai balta, su šviesaus medžio baldais ir geru apšvietimu. Viskas vyksta, kai yra kokybė ir, kaip pažymi Miguelis, „išmokti kitų gastronominių kalbų“.
Su tavimi duona visada
MILANAS IR LONDONAS
principu
„Vardan duonos“ . Štai kaip stipriai skamba ** Princi šūkis ** kartu su pagrindiniais jo elementais: miltai, vanduo ir ugnis. Jis dirba visą dieną ir siūlo įvairius Viduržemio jūros regiono patiekalus, pagamintus iš duonos.
Italų tinklas lažinasi dėl įspūdingo dizaino Klaudijus Silvestrinas , su vandens fontanais, dideliais granito gabalais, marmuro blokeliais, stiklu ir natūralia mediena. Savininkas Rocco Princi atidarė pirmąją kepyklą Milane, 1986 m , o pernai nusprendė šokti į Londoną . Malkos išrikiuotos į rinkinius, primenančius meno instaliacijas, o didelės krosnys, kurios visada matomos, leidžia pamatyti procesą. Nepriekaištingai baltai uniformuotos kepėjų rankos be perstojo minko tarsi tylią, beveik dangišką muzikinę siuitą, o rezultatas – ranka pasiekiamas.
*** Jus taip pat gali sudominti...**
- Įeina laiškas su duona
- Monmartras: kaimynystė su geriausia duona pasaulyje
- Nauja duona kaip visada
- Barselonos kepyklų maršrutas
– Visi Marisa Santamaría straipsniai
Prie duonos, DUONA