Duonelių stebuklas... teks palaukti žuvies stebuklo
Vaikystėje maniau, kad Madride jų pasitaiko labai retai. Jie neturėjo duonos. Kai tik mano dėdės iš Madrido grįždavo į „didįjį miestą, kuriame buvo viskas“, jie išvykdavo su Leonu bagažinė prikrauta pusantro svaro kepalų kurio apimtis viršijo mano raudono dviračio Torrota ratus. Kepalai, kurie vėliau bus užšaldyti gabalėliais, kad juos būtų galima racionuoti lyg tai būtų ikrai iš Kaspijos jūros.
Kažkas neįsivaizduojamo mažo miestelio mergaitei, kurios šeimoje buvo buhalteris, paverstas kepėja ir kuri kiekvieną sekmadienį eidavo į Las Panaderasą (tai visada buvo jos tikrasis vardas, jie buvo kaip Trejybė, trys žmonės viename) ieškoti užsakymų. ji padarė savo močiutę (taip, jei tai sutapo tuo metu, kai ji su jais susitaikė).
Idėja, kurią patvirtinau, kai daugiau nei prieš dešimt metų persikėliau į sostinę ir žinojau, kad šio pagrindinio maisto nėra Madrido meniu. Nes to daikto, kurį pardavinėjo prekybos centruose su kramtomoji ir neskoninga tekstūra, duonos duona, vadinama duona, nebuvo. Prireikė dešimtmečio ir ekonomikos krizės, kad **Madrido vizionieriai** tai suprastų kad sumaišyti miltus, vandenį ir druską su trupučiu laiko neturėjo būti taip sunku.
Duonos receptas Le Pain Quotidien.
Tas pats nutiko jam prieš 25 metus. Alenas Kumontas Belgijoje. Virėjo pagal profesiją nepavyko rasti Briuselyje autentiško naminio skonio duona, kurią galėsite pasiūlyti savo restorane, todėl nusipirko orkaitę ir nusprendė ją pasigaminti pats, kaip vaikystėje mokė teta. Taigi, ** Le Pain Quotidien ** gimė rue Antoine Dansaert Belgijos sostinėje.
Šiandien jo kepyklos koncepcija, su komunaliniais stalais ir ekologiškais produktais, veikia 19 šalių, įskaitant Ispaniją, kur ji ką tik atidaryta, o jau septynios, penkios Madride ir dvi Barselonoje. naujos patalpos Diagonal Avenue Barselonoje.
„Le Pain Quotidien“, esanti Avinguda Diagonal Barselonoje, anksčiau buvo Ancora y Delfín knygynas.
Kai anksčiau Ancora ir Delfino knygyno egzemplioriai laukė, kol juos galės įsigyti skaitymo mėgėjai, šiandien į erdvę įsiveržia šviežiai pagamintos 100% ekologiškos amatininkų duonos kvapas. Jos lentynose esančiose senovinėse knygose vyrauja atmosfera su tais, kurie ateina į „Le Pain Quotidien a tartiner“ (kaip prancūziškai kalbama apie ėjimą valgyti tipiškos skrudintos duonos, vadinamos tartine).
*** Jus taip pat gali sudominti...**
- Duona 2.0: paimkite duoną ir panardinkite
- Aplink pasaulį 23 kepalais
- Barselona skardinėje: nauji restoranai, kuriuose galėsite mėgautis konservais
– Odė trims mėsainių restoranams Barselonoje
– Vermuto laikas Barselonoje
– Barselona: kažkas saldaus, kažkas sūraus, kažkas pikantiško
– Užkandžiai Barselonoje
– Ar Ispanijoje prasideda food-truck tendencija?
– Visi Martos Sahelices straipsniai
Sužinokite, kaip pasigaminti tartiną su Le Pain Quotidien receptų knyga.