Nauja vieta, naujas meniu... vis dar be pavadinimo.
Kaip mes pasikeitėme. Vos prieš dvejus metus, kai atsidarė baras „Noname“, Madridas vis dar žadino sintezes, atrado Peru virtuvę, įsitvirtino japonų virtuvėje. 2016 m., kai atidarytas „Noname“ baras, idėja, kurią jo kūrėjai išmoko viešėdami Majamyje ir keliaudami per Lotynų Ameriką, buvo tokia keista, kad Jie nusprendė jį pavadinti „No Name“.
Tik po dvejų metų Madrido scena yra naujas pasaulis, pilnas pasiūlymų ir pasiūlymų iš viso pasaulio, mišrių ir nemaišytų, tradicinių, avangardinių. Ir Noname Bar išnaudoja momentą persikelti į kitą sostinės kaimynystę Salamankoje, su naujas meniu, naujas dekoras, bet ištikimi koncepcijai, kurios pradininkai buvo.
Mėlyna ir žaluma primena jūrą.
„Naujasis Noname reiškia evoliuciją visais aspektais“, – aiškina vienas iš trijų įkūrėjų Benji Aparicio. „2016 m. atidarę „Noname“ – koncepciją, kurią norėjome perteikti Japonijos ir visos Amerikos sintezė Ji neegzistavo ir neegzistavo mintis apie įprastesnę ir patyrimesnę vietą; Dabar gastronomijos pasiūla Madride yra daug platesnė ir šios sąvokos jau egzistuoja, nors nė viena tokia kaip Noname, mes sugebėjome išlaikyti esmę nuo pirmos dienos ir kurti patiekalus, kurie šiandien tapo klasika ”.
Japonijos ir Pan Amerikos, žvaigždžių sintezė.
Gastronominėje dalyje, Noname jie saugo žvaigždžių patiekalus iš ankstesnės vietos ir pristatė naujovių. Tarp pirmųjų yra patiekalai, kuriuos bet kuris nuolatinis ankstesnio „Noname“ klientas ir toliau ras naujoje vietoje kepsnių tartariniai lipnūs ryžiai, Noname salotos, Waygea mėsainis arba jaučio uodegos dešrainis. Tarp sekundžių, naujovės, yra visi paruošti receptai Robatoje, centrinė didesnės virtuvės dalis, industrinio stiliaus ir žiūrint, kur jie praeina „Dienos žuvis ir aukščiausios kokybės mėsa, Iberijos kiauliena“.
„Noname yra unikalus, nes nėra pavadinimų, apibūdinančių viską, kas vyksta viduje, tai yra nepaaiškinamo išraiška“, – tvirtina Aparicio. Jie turėjo išlaikyti ne pavadinimą, kad išsaugotų jo esmę, nes nors tai jau aiškesnė šiandienos užkandinės koncepcija, jie vis tiek nori rasti skirtumą naujoje geografinėje vietoje, „vienoje iš Madrido gastronominių ir laisvalaikio arterijų“.
Jūrinės detalės visur.
Be raidės, jie ir toliau skiriasi dviem būdais, viena vertus, savo nepertraukiamą tvarkaraštį. Kasdien dirba nuo devynių ryto, Jie siūlo pusryčius su benediktino kiaušiniais, avokadų skrebučiais ar bandelėmis. Y tavo baras toms akimirkoms tarp valgymų jis tampa absoliučiu veikėju.
„Naujame „Noname“ norime suteikti svarbą barui, kuris vadovauja prie įėjimo“, – aiškina Aparicio. „Senajame buvo orientuotasi į taurės laiką, bet dabar norime, kad grafikas būtų nenutrūkstamas; Štai kodėl, viena dalis yra skirta valgyti, įkvėpta autentiškų japoniškų barų, o kita yra atviro plano ir paruošta mėgautis bet kuriuo metu dienos nuo pusryčių iki uždarymo, idėja yra, kad tai būtų pati dinamiškiausia restorano zona“.
Kaip povandeninio laivo virtuvė...
Galiausiai, galutinis Noname atnaujinimas ateina iš rankų interjero dizainerė Marta de la Rica, kuris buvo atsakingas už pagarbą esmei, bet jos atnaujinimą ir pritaikymą naujai vietai, ir suaugusią visuomenę, kuri čia juda. Bliuzai, žalumynai ir daug jūrinių detalių jie dominuoja, nes jūros produktai ir toliau yra gastronomijos pasiūlymo priešakyje. Tamsus ir paslaptingas tonas to irgi be vardo.
„Tai vietinis patogesnis nei pirmasis ir maniau, kad galėsime juo mėgautis bet kuriuo paros metu“, – sako Aparicio. „Norėjome vyresnis brolis senųjų patalpų, įmantresnių ir skirtų kitokiai visuomenei“.
Baro ir stalo patiekalai.
KODĖL EITI
Kadangi žinojote senąją Noname juostą, ji jums patiks ir toliau. O jei to nežinojai, tai jau gali sužinoti.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
The desertai, Kai kurie japonų įkvėpimo šaltiniai yra meniu žvaigždės.
Aukšti stalai, žemi stalai, baras... dirba visą dieną.
Adresas: C/ Claudio Coello, 27 Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 670 088 427
Tvarkaraštis: Nuo pirmadienio iki trečiadienio nuo 9 iki 1 val. Ketvirtadienį iki 14:00 ir penktadienį ir šeštadienį iki 14:30 val.
Papildoma tvarkaraščio informacija: Sekmadienio vakaras uždarytas.
Pusė kainos: 35 €