Tradicinės virtuvės iš naujo interpretavimo stebuklas
Jei atlikote Santjago kelias žinote vietovę O jei atvykote automobiliu nuo plynaukštės link pakrantės, tikrai taip pat. The Centrinė Galicija yra ta plati teritorija, kuri, kad mus suprastų, yra aikštės viduryje, kurios kampai žymėtų Santjagas, Lugas, Ourense ir Pontevedra.
Tai kalnų ir slėnių, pievų ir miškų plotas, kuriame nėra svarbių miestų, nors yra miestų, kur jie sustos kaip Melide, Chantada, Lalín, O Carballiño, Silleda arba Arzúa.
Susisiekimas po truputį gerėjo, kaimo apgyvendinimo tinklas tikrai patrauklus ir, jei jau žinote turistiškiausią Galisijos variantą, čia rasite kitą gyvenimo ritmą , kelios vietos orientuotos į užsienio klientus (išskyrus miestus, esančius Camino, dėl akivaizdžių priežasčių) ir gastronomija kuris, remdamasis geriausiu vietiniu produktu, po truputį atranda save iš naujo.
Centrinė teritorija yra ta Galicija, kuri taip pat egzistuoja, nors dažnai mes primygtinai reikalaujame pamatyti tik Galicijos pakrantės ir miestai ; ta vieta, kur suprasti kitą gyvenimo matymo būdą. O kas gali būti geresnis būdas tai padaryti, nei sėdėti prie gero stalo?
** MALŪNAS (LALIN) **
Jei yra nuoroda į centrinės Galisijos virtuvę, galbūt tai yra. Ne tik todėl, kad jis yra žinomame Galisijos kilometre. Ne tik dėl buvimo troškinio kapitalas ir būti vienu iš jų atskaitos namų. Ne tik todėl, kad prieš 25 metus ta pati šeima tai tapo etalonu geriausia mėsa ir žuvis.
Jei to nepakaktų, pridėkite antros kartos, apmokytą geriausiuose restoranuose (šefas Diego, be kita ko, dirbo su Pepe Solla, Paco Roncero ar broliais Torresais), derindami tradicinę virtuvę, šiuolaikiškai supjaustyti meniu ir meksikietiški žvilgsniai paženklintas šeimos artumo tai šaliai. Ir pridėkite nuostabiai parinktą vyninę. Ko daugiau reikia?
** KAJUTINĖS (LALIN) **
50 metrų virš La Molinera yra Cabanas, kita didelė gastronominė nuoroda mieste ir regione. Prie vairo taip pat jau antroji karta ir sutvirtinta šlovė, paremta mitiniu troškiniu ir puikiais klasikiniais patiekalais, kurie į šią vietą atveža nuolatinius lankytojus iš visų Galisijos kampelių.
** SUSTABDYTI DAS BESTAS (PIDRE, PALAS DE REI) **
„Parada“ yra geriausia, ką gali pasiūlyti Centrinė Galicija. 6 km nuo Palas de Rei, mažame Pidre kaimelyje, šis kaimo namas pilnas žavesio palankiai vertina tai, kas tikrai yra etaloninis restoranas rajone. Galisijos virtuvė , su nedideliais atnaujinimais, skanus, kruopščiai sukurtas ir patiekiamas tokioje aplinkoje, kurioje tinka kaip pirštinė.
** ARBA TOBO DO LOBO (MELIDE) **
Melidė neabejotinai yra ryškiausias miestas paskutinėje Camino Frances atkarpoje. Ir nors ji visų pirma žinoma dėl savo bakalėjos parduotuvės , tiesa ta, kad jis gali pasiūlyti kur kas daugiau: iš nuostabios įvairovės tradiciniai saldumynai iki amatininkų vermuto Žinoma, atsižvelgiant į šiuolaikinės virtuvės, tokios kaip O Tobo do Lobo, pasiūlymą.
Po etapo svarbiuose Londono restoranuose ir pervažiavęs Santjagą, Miguelis Liboreiro grįžo į regioną, iš kurio kilo jo šeima, kad išdrįstų su vietiniu. dabartinė galisų virtuvė , be ekscesų, kurie po truputį pelnė visuomenės palankumą šioje srityje.
** Į FARAGULLA (CHANTADA) **
Kažkas panašaus atsitinka su A Fagulla, nuoroda Chantada regione. Tai vieta, kuri prasidėjo kaip vyno rūsys ir tai po truputį augo, kad išgarsėtų provincijos virtuvėje.
Šiuo metu jie ne tik siūlo degustacinį meniu su a Puikus kainos ir kokybės santykis bet ką tik atidarė antrą zoną, kurioje ruošia vietinę ant grotelių keptą mėsą.
** ECO HOTEL NOS (SILLEDA) **
Šis gražus restoranas, kurio kiekviena detalė buvo kruopščiai atrinkta ir kurio restoranas yra įsipareigojęs filosofija, pagrįsta vietiniu produktu , sezoninis ir ekologiškas.
** KNOW (ARBA PARAMO) **
„Sabe“ restoranas yra viduje Prarastų valandų kompleksas , barokiniame dvare, kuris tampa puikia baze susipažinti su šia Lugo provincijos dalimi.
Per degustacinius meniu, kad ištirti vietinį produktą , bet ir virtuvės istoriją, Sabe komanda šioje vietovėje kuria unikalią virtuvę, kurią verta žinoti.
NE TIK RESTORANAI
Be minėtų restoranų, centrinėje Galisijoje yra a didžiulis gastronominis potencialas , ne visada gerai žinoma, kuri pasireiškia per produktus ir tradicijas, kurias verta atrasti.
Tai yra atvejis duonos kaip Ousá , pagamintas to paties pavadinimo kaime Friolio savivaldybėje, iš sūriai, saugomi D.O. Arzua-Ulloa bet ir iš kai kurių D.O. Žiedas ir kiti patobulinimai be nominalo, kuriuos galima rasti Antas de Ulla turgus arba tokiuose miestuose kaip Agolada, Curtis ar Palas de Rei.
Tai pasakytina ir apie Mougán pipirus, mažiau žinomus nei kiti, pavyzdžiui, Herbón ar O Couto, bet ne mažiau įdomių; apie saldumynų, tokių kaip rico, meduoliai ir migdolai Melidėje , meduoliai ir spurgos iš Silledos ar Kukurūzų pyragas Guitiriz ; ungurių empanados, kurią vis dar galima rasti kai kuriose Portomarino kepyklėlėse.
Arba tokie projektai kaip Leche Quintián (O Páramo) arba **Airas Moniz sūrio gamykla (Chantada)**, Bisqato (Guitiriz) arba Cortes de Muar (Silleda), iniciatyvos, kurios ne tik parodo, kad Galisijos kaimas yra gyvas, bet ir pajėgumas pasiūlyti puikius produktus . Verta su bet kuriuo iš jų susisiekti ir susipažinti iš pirmų lūpų, pabendrauti su už jų stovinčiais žmonėmis ir, žinoma, išbandyti jų gaminius.