Tradiciniai skoniai naujose gastronominėse šventyklose
Vasara baigėsi ir laikas įvertinti. Kai kurie restoranai pasinaudojo šiais mėnesiais padidėjusiu turistų antplūdžiu, kad nufilmuotų savo pasiūlymą, atidaryta prieš kelis mėnesius , ir įgyti pagreitį žiemai.
Kiti savo ruožtu šį laiką skyrė pasiruošimui jos startas naujam sezonui.
Bet kokiu atveju jie abu privers žmones kalbėti šį rudenį; naujiena papildyta panorama, kuri Galisijoje pastaraisiais metais nenustojo augti ir tai, visų pirma, sugeba apeiti didmiesčius, plinta visoje teritorijoje.
Šukutės iš Apracería tavernos
Tai mūsų kelias per kai kuriuos gastronominės naujovės Galicija kad žada grįžimą į rudens ritmą padaryti daug pakenčiamesnį.
** 55 žingsniai (A Coruña)**
Jie vos atviri keturi mėnesiai ir jie jau patvirtinti kaip viena iš puikių rudens staigmenų. Pora: ji, iš Korunjos, kambaryje; jis vengras virtuvėje . Tai visa komanda.
Su šia griliu ir trajektorija, kuri eina per keletą puikių restoranų pusėje Europos, sukurtas kintantis pasiūlymas, pagaminti švieži ir labai skanūs kuris randa nakvynę šioje mažoje vietoje, kurioje yra vos penki staliukai per akmenį Marijos Pitos aikštė.
** Salpetra (A Coruña)**
Fernando Agrezaras jau daugelį metų turi **Michelin žvaigždutę Malpikos pakrantėje esančiame restorane As Garzas**, kuriame klasikiniai patiekalai iš Galisijos receptų su asmeniškesne virtuve.
Būtent tradiciškiausias jo pasiūlymo aspektas, pagrįstas kaldeiradai, ryžių patiekalai, salpikonai ir kiti nesenstantys gaminiai vasaros pradžioje atvyko į promenadą A Koruna , kur vos per porą mėnesių įsitvirtino kaip vieta, kurią reikia turėti omenyje pasimėgauti klasikine receptų knyga, kurioje virėjas ir jo komanda nepasiduoda.
Skorpiono žuvies troškinys Salitre
** Sinxelo (Ferrol)**
Dėmesys Ferrol , nes jau kuris laikas duoda posūkis į savo gastronominę sceną. Jei didysis trigeris buvo Anglų kelias , pridėta ne keletas pavadinimų: Josefos baras (iš tos pačios komandos kaip O Camiño), ** A Barcia Street Tapas , David Freire Bar, Café Vanessa virtuvė,** vienas iš tų tradicinių barų, gerai žinomų tarp tų, kurie išmano miesto gastronomiją.
Arba Sinxelo, paskutinis atvykęs, paprasta vieta (būtent tai galisų kalba reiškia sinxelo), kad savo pasiūlymą grindžia vietinis produktas ir kad be jokių nereikalingų komplikacijų ji greitai užkariauja vietos visuomenę.
** Potvynis (mieloji)**
Turite turėti labai aiškių idėjų, kad išdrįstumėte apsilankyti restorane Cariño, šiauriausias Ispanijos miestas, jūrinis miestelis, kuris žiemą nepasiekia 4000 gyventojų.
Ir vis dėlto tai yra Christianas Santiago Breijo , pergyvenęs mitinius Galisijos virtuvės pavadinimus (Casa Marcelo, Alborada...), grįžęs į gimtąjį miestą į apginti šią nedidelę vietą pusiaukelėje tarp tapas baro ir restorano, kuris atnaujina Ortegalio regiono pasiūlymą, į šiaurę nuo šiaurės.
** Balieiros (Corrubedo) **
kažkas su tais vyksta nedideli pakrantės miesteliai , nes naujoji Galisijos šefų karta grįžta į juos be baimės.
Tai yra atvejis Lara ir Suso , kurie kartu dirbę m plekšnių namas jie nusprendė atnaujinti Hostal Balieiros restoraną , klasika švyturio kelyje šio nedidelio kaimelio šalia gamtos parko, kuriam Laros tėvai vadovauja dešimtmečius.
Tapería išlaiko labiau klasikinę liniją, tačiau restoranas, kuris neabejotinai pradėjo veikti prieš kelias savaites, siūlomas kaip šiuolaikinės virtuvės nuoroda. O Barbanzos regionas per tokius patiekalus kaip bonito, pavyzdžiui, burokėliai, anakardžiai ir kaparėliai; šukutės su salierais ir kinoja arba stauridės su traškiais kaulais ir agurklėmis.
** Ūkininkavimas (Laxe) **
Reikia daugiau įrodymų, kad pakrantės kaimo virtuvė iš naujo išranda save? Na, yra A Pracería, kita vieta, kuri veikia keletą mėnesių pačioje Laxe širdyje, vienas žaviausių Kosta da Mortės miestų , šalia garsiojo ** Casa do Arco .**
vietinė virtuvė, daugiau jokių pretenzijų kuo gerai maitinti (tiesą sakant, restoranas teigia esantis „Taberna Marinera“) ir tam tikru būdu atnaujinti rajono restoranų, dažniausiai klasikinių, pasiūlą.
Aštuonkojis su bulvių koše iš Apracería
** Merenzao (blaivus) **
Po kelerių metų neprilygstamoje vietoje, šalia įspūdingo As Cadeiras apžvalgos taško , Merenzao restoranas prieš kelis mėnesius persikėlė į Petrón vyninės gamyklos Doade kaime , kur jis pasinaudojo pavasariu, kad suteiktų naują impulsą savo pasiūlymui.
Dabar restoranas įžengia į naują etapą su kambariu, kuriame jums patogiau, patogesne virtuve ir tikrai gražia terasa. neatsisakydami savo receptų knygos tyrimo linijos ir artimiausių produktų.
Ir keletas pastabų apie Santjagą
Jie verda, dar neturi atidarymo datos, bet žada tapti dviem iš atidarymų šį rudenį. Viena vertus, komanda Marcelio namai Šią vasarą paskelbė, kad ji bus atidaryta naują vietą rugpjūčio pirmą savaitę.
Pasiūlymas kažkuo būtų panašus į tą, kurį pastaraisiais metais jie repetavo **savo Japonijos ir Galisijos tavernoje**, tačiau, jei įmanoma, su atsainesnė linija. Galų gale viskas vėluoja, bet viskas yra paruoštas atidaryti bet kuriuo metu.
Kitas puikus miesto atidarymas ir tikrai vienas iškiliausių Galisijos scenoje ateinančiais mėnesiais Jis pavadintas Pepe Solla vardu.
Šefas iš Pontevedros nusileidžia ant auksinės Kompostelos virtuvės mylios, a Rua das Ameas kurioje šiuo metu yra **dvi „Abastos 2.0“ komandos patalpos**, restoranas lume žvaigždės Liucijos Freitas arba pasiūlymas Altamira kava , tarp kitko.
Jo projektas, sako jis, „bus atidarytas rudens pradžioje. Tai bus neformalesnė vieta, su baru ir atskirais stalais, patiekalais dalintis, kasdienybė “. „Nenorime pakliūti į klišes“, – tęsia jis. „Kažkas gimtesnio, nors ir yra mirktelėjimas. Vynai tik iš Galicijos, su šeriu ir šampanu ”.