Buvo sukurtas posakis „užkariauti skrandžiu“. kaip rezultatas Meksikos gastronomija . Neturime įrodymų, bet neabejojame. Nuostabu, kaip kukurūzų tortilija, įdaryta mėsa ir kitais ingredientais, gali sukelti tokią laimę. Tačiau tiesa ta, kad ilgą laiką jos virtuvė buvo nustumta žmonių už jos ribų Du žodžiai: tacos Y aštrus . Oi! Kaip mes klydome!
Kaip gelbėjimosi liemenė „Google“ menas ir kultūra Atrodo, kad mokome vieną iš skaniausių pasaulio virtuvių. Ingredientai, receptai, istorija ir pagrindiniai veikėjai, kurie susijungia pagal pavadinimą Meksikos skoniai ir su kuria keliaujame po šalį iš šiaurės į pietus ir nuo plokštės iki lėkštės (praktiškai).
„Google Arts & Culture“ pristato „Favours of Mexico“.
GEROS VALGYMO (IR GĖRIMO) ŽEMĖLAPIS
Ne tik tacos galėtų būti pamaitintos 32 valstybės, išsiskiriančios didžiuliu išsiplėtimu. Maisto mėgėjai šios kelionės rojų ras ne tik lėkštėje, bet ir taurėje, nes Meksika taip pat turi ką pasakyti tame mene skrebučiai kad mums taip patinka.
Galbūt tai jau pažengęs lygis, apie kurį reikia pradėti kalbėti ožka, Gorditos, sūrio sultinys ir pupelės su nuodais , bet kantrybės, nepaliksime vietos abejonėms. Šiaurės Meksikos virtuvė yra nuolatinis netikėtumų paradas. Gorditos yra kukurūzų tortilijos, o sūrio sultinys reprezentuoja Sonorą, vienas pagrindinių jo ingredientų yra įvairių žaliųjų paprikų kurios yra tik šiaurinėse valstijose.
Kalbant apie nuodingas pupeles... palaiminti nuodai! Tai tipiškas šiaurės rytų patiekalas. Tai panardintos keptos pupelės kiaulienos kepsnyje : kiaulienos mėsa čili sultinyje ir kiti prieskoniai. Žodis nuodai reiškia sviestą, į riebalus, kuriuos išskiria kiauliena.
Jei liekame šiaurėje, taip pat turime sustoti Sinaloa mieste . Mazatlano miestas vadinamas „krevečių sostine“, tačiau čia jie yra jūros ir žemės sujungimo ekspertai, kurių receptai yra tokie kaip aguachilė (su krevetėmis, čili, citrina, svogūnu ar agurku) arba gubernatorius tacos , taip pat su krevetėmis, čili, pomidoru, sūriu...
Būdingas Guerrero šulinys.
čihuahua Pavyzdžiui, čiabuviai švenčia žemės ūkio ciklą gastronominiais ritualais, kuriais dėkojama už gerą derlių. Patiekalų pagrindiniai ingredientai paprastai yra jautiena, elniena ar ožka . O jei persikelsime į Baja California, ateis lauktas momentas: tas su vynais.
Ypač Gvadalupės slėnio regione, vynuogynai randa savo idealią vietą , derinys tarp jūros ir slėnių, kartu su dykumos kraštovaizdžiais. Pirmieji jo pasėliai datuojami XVII amžiuje ir šiuo metu yra ten, kur jis auginamas. 90% vyno iš Meksikos.
Darom kitą stotelę in Gvanachuatas, savo čiliuose, sultiniuose ir gordituose . ir iš ten į Michoakanas ir jo tamalai . Jahuacatas yra tradicinės tamalės, gaminamos iš valstijoje kilusių pupelių ir ypač vartojamos per Velykas. Bet dabar laikas pailsėti ir paskrudinti, šį kartą su į tekila iš Jalisco , būsena, kurioje gausu mėlynosios agavos.
Jalisco ir jo mėlynoji agava.
Po šūvio tęsiame Guerrero ir jo pozolei . Ir šis turimas įvardis yra todėl, kad jo receptas nėra taip gerai žinomas kaip Jalisco ar Michoacán. Pozolė yra sriuba, kurios pagrindinis ingredientas yra nikstamalizuoti kukurūzų branduoliai , tai yra, kukurūzai verdami, kad būtų pašalinta odelė, o tada virti be galvos. Guerrero jame yra žalių kiaušinių, sardinių, avokadų ir kiaulienos žievelių.
Ir remdamasis Meksikas Kadangi yra vienas didžiausių pasaulio miestų, logiška, kad jo patiekalų yra daugiau. Bet mes negalime išeiti nepabandę tortas , savotiškas meksikietiškas batonas, kurį galima įdaryti mėsa, sūriu, chorizo ar daugybe ingredientų.
Taip pat kalbėsime apie grožį, o pirmasis prizas atiteks Čilė en nogada, būdinga Pueblai . Jo išvaizda sumaišo tekstūras ir baltas spalvas iš nogados, raudoną iš granatų ir žalią iš petražolių, kurios, kaip jau galite įsivaizduoti, simbolizuoja Meksikos vėliavą . Susideda į poblano pipirai, įdaryti malta mėsa (mėsa, pomidorai, česnakai, svogūnai ir vaisiai), padengti nogada (kurios pagrindinis ingredientas yra Kastilijos riešutas).
Čilė nogadoje.
Baigdami negalime nepastebėti gastronominės įvairovės oachaka, kur išsiskiria tlayudos (tipiškos valstijos kukurūzų tortilijos), tamales arba jo begalybė kurmių. Arba Tabasco kakava , Meksikos simbolis, arba achiotas, tipiškas prieskonis Jukatanas.
Dar daug ko reikia išmokti, pavyzdžiui, naudoti vabzdžiai daugelyje jų patiekalų , bet net ir apibendrinant, jau spėjome suvokti, kiek daug nežinojome.
KAS (IR KAS) YRA UŽ
Šis naujas „Google“ meno ir kultūros projektas ne tik norėjo pagerbti maistą, bet ir jo istoriją bei įtakingus žmones. Pirmiausia, Meksikos gastronomija gimė seniau, nei galime įsivaizduoti. actekai ir majai buvo puikūs virėjai . Tačiau jie mums kalba ne tik apie kilmę, bet ir apie stiprų buvimą Šiuolaikinė virtuvė šalyje.
Mitinė ponia Elpidia Hernández.
Ir kadangi receptas yra niekas be pavadinimo, „Meksikos aromatai“ atskleidžia kai kuriuos žmones, kurie įgalina jo transcendenciją. tokios figūros kaip Ponia Elpidia Hernandez , kuris sulaukęs 80 metų ir toliau gamina maistą su izote gėle, virėja Beatriz Avendaño, Floresų šeima ir jo kepyklėlė Don Raúl arba Doña Vero , kurio restorane siūlomi ikiispaniškos ir modernios virtuvės valgiai.
„Google Arts & Culture“ leidžia mums lengvai, neišeinant iš namų, bet norint tai padaryti, vykti į šalį. „Meksikos aromatai“ yra meilės laiškas meksikiečiui , pilnas gastronomijos rentgenas, kurio nereikia perkeltine ir tiesiogine prasme parodyti, kokia ji turtinga.