įvestis Red Project Sushi jau numato, kad tai nėra a Japonų restoranas naudoti, o atrodo, kad įeiname muziejaus kambarys - įtrauktas dinozauro skeletas -. Bet ne, mes esame tinkamoje vietoje, adresu Villalar gatvė 7, per žingsnį nuo Alkalos vartai.
Mus priėmęs draugiškas personalas veda prie durų, už kurių prasideda patirtis Red Project Sushi. Šviesa vis silpnėja, kai leidžiamės laiptais žemyn ir Kai kurie neonai mums rodo kelią.
Mus pasitinka auksinis dinozauro skeletas.
Užsidegus raudonai šviesai atvykstame į... slapta vieta? stebuklų urvas? Ko gero, šiek tiek abiejų: mūrinės sienos, skliautinės lubos, rausvos šviesos blyksniai (žinoma)... Lūkesčiai patenkinti, dabar laikas sėsti prie stalo ir leistis.
VISKAS PRASIDĖJO NUO PRISTATYMO
„Red Project Sushi“ gimė 2021 m. kovo mėn. nes suprato, kad labai sunku rasti kokybiškų sušių už priimtiną kainą.
Projektas, kuris turi Alvaro Castillejo Preysleris kaip vienas iš jos partnerių, jis buvo sėkmingas dėl iš lūpų į lūpas ir kruopštaus gastronominio pasiūlymo.
Tunas ar lašiša? Abu!
Idėja atidaryti parduotuvę ilgai laukė, ir galiausiai svajonė išsipildė: „Stengiamės derinti geriausią japonų virtuvę su atmosfera, kuri perkels jus į kitą realybę, kur užkandinė galės visapusiškai mėgautis patirtimi“, – komentuoja įkūrėjai.
„Projektu stengiamės tai atspindėti „Red Project“ yra ne tik restoranas, bet ir patirtis, kuri prasideda registratūroje. Čia nėra nei stalų, nei kėdžių, nei maisto, tik svetainė-muziejus, kuriame yra visokių staigmenų, kurias teks atrasti“, – tęsia jie.
Red Project Sushi.
SĄVOKA
„Red Project Sushi siūlo unikalią patirtį Madride, nes, kaip ir pristatydami, esame įsipareigoję maksimali kokybė ir tuo pačiu siūlome nauji pasiūlymai išskirtinai šiai erdvei“ , toliau aiškina Red Project Sushi įkūrėjai.
Atmosfera mus neša į Tokijas pliusas po žeme, į kitą paralelinę realybę, kuri priverčia visiškai pamiršti, kad prieš akimirką vaikščiojote per Madrido centrą.
Iberijos skruosto gyozas.
„Ieškojome bendros gijos, kuri leistų nustatyti tą tapatybę ir su ja dirbome visur esantis veikėjas, raudona šviesa“ , Paaiškinkite Marcosas Diazas Guerra, projekto architektas. Ši šviesa įsiskverbia į erdvę, taip pat vaidindama pagrindinį vaidmenį Red Project patirtyje.
„Vienas iš projekto prioritetų buvo sukurti patirtį su visais ir visiems. Štai kodėl valgomojo zoną suskirstėme į trys pagrindiniai kambariai, kuriose vyksta įvairios veiklos ir siūlomos atmosferos su skirtingais niuansais“, – tęsia Marcosas.
Rezultatas? Baras, socialinis kambarys ir valgomasis, kiekvienas iš jų turi savo tapatybę.
Aukštos kokybės suši už priimtiną kainą.
ŠEFAS
"The skoniai, tekstūros ir aromatai jos kyla iš pagrindinio požiūrio į produktą, kuris yra visko, ką darome, pagrindas“, – tvirtina jis Pedro Miranda, „Red Project Sushi“ šefas.
gimęs venesuelietis, Pedro Ispanijoje gyvena 25 metus, o už jo – ilga kulinarinė karjera: „Visada mėgau svetingumą. Segovijoje pradėjau dirbti grilyje; tada persikėliau į Madridą ir dirbau keliuose restoranuose (ypač Viduržemio jūros virtuvėje); tada pradėjau savo projektą ir Raudonasis projektas pagaliau pasirodė“ Pedro pasakoja „Condé Nast Traveller“.
Red Project Sushi įėjimas-muziejus.
„Man labai patiko jūsų įsipareigojimas aukščiausios kokybės suši ir mes pradėjome kaip pristatymas. „Aukščiausiųjų“ sušių, kuriuos galima užsisakyti į namus, tokių nebuvo, o jei ir buvo, tai buvo labai brangūs. Buvo labai gerai priimtas ir Jie net paskambino mums pristatymo metu, kad rezervuotume staliuką. ir mes turėjome jiems paaiškinti, kad tai ne restoranas.
Ir atėjo laikas atidaryti patalpas: „Nusprendėme koncepciją priartinti prie visuomenės ir atverti šią erdvę kur kainos ir kokybės santykis negali būti geresnis. Mūsų pagrindinis meniu pateikiamas iš pristatymo pusės, taip pat turime keletą dešimt ar penkiolika patiekalų, kurie yra išskirtiniai restoranui“.
Michas Roll.
LAZDOS PARUOŠTA!
Per daug apie tai negalvojome ir leidome sau patarti šefui, kuris pirmiausia pasiūlė Iberijos skruosto gyozas, su japoniškame aluje marinuota mėsa, apelsinų sultimis ir prieskoniais. Nuosprendis? Išskirtinis. Tiek, kad kyla pagunda pakartoti, bet pasirodymas dar tik prasidėjo.
Juos taip pat verta paminėti krevetės ir omarai tempuroje Y jūros ešerių tiradito su citrusinių vaisių sultimis ir EVOO.
Tęskime vieną iš laiško žvaigždžių: į foie brulee nigiris su karamelizuotu obuoliu ir aukso lapais: iš kito pasaulio. Jei galėtume rekomenduoti tik vieną patiekalą iš meniu, tai būtų šis.
Donburi: dubuo pilnas skonio.
Žinoma, yra dar vienas nigiri, kuris aiškiai konkuruoja su ankstesniuoju: kad wagyu „Greitai norime jį įtraukti į meniu. Jūs pirmasis jų paragausite! mums prisipažįsta šefas, kurio nuoširdžiai prašome įtraukti juos į savo pasiūlymą.
„Red Project“ niguiris pasirinkimas yra labai įvairus ir apima labiausiai stebinančius variantus, tokius kaip Norvegiška lašiša su trumų emulsija ant ugnies, hamachi yuzukosho arba rib eye teriyaki ant ugnies.
Jei jums patinka sashimi, Privaloma išbandyti Red Project, tiesą sakant, Pedro mums sako, kad jei į restoraną ateitų japonas, jis tikrai pasiūlytų jam užsisakyti sashimi: "tunas yra puikus".
Sekite raudonos šviesos taku.
RITINIAI
Be to, turime sustoti ties ritinėliai, kurie yra suskirstyti į dvi dalis: išskirtines patalpas ir tas, kurias taip pat galite rasti pristatyme.
Tarp išskirtinių rasite tokių variantų kaip Jessie Roll (įdarytas avokadu ir kanikama, suvyniotas į sausą Tobiko, virta su tampiko ir karikama su saldžiu čili padažu), Alvarito ritinys (užpildytas ešeriu ir avokadu, ant viršaus flambiruotu ešerio gabalėliu ir pipete citrinos bei aliejaus užpilo) arba ritininiai rėmai (įdaryta krevečių tempura su grietinėlės sūriu ir padengta lašišos griežinėliais, flambiruota miso sviesto padažu.
RedRoll.
YRA DAUGIAU!
Žinoma, yra daugiau! Daug daugiau! Meniu taip pat yra keletas skyrių, kuriuos verta sustoti: Japoniški iešmeliai, traškūs ryžiai, suši picos, tatakis, uramakis, tepanyaki...
Taip pat yra sandos (savotiškas japoniškas sumuštinis) ir donburis (tipiškas japonų patiekalas, susidedantis iš dubenėlio su žuvimi, mėsa, vaisiais ir kitais ingredientais, patiekiamais ant ryžių).
Labiausiai mėsėdžiai negali praleisti smulkaus kirpimo A5 japoniškas wagyu.
Sunku atsispirti pabaigti valgį neapžiūrėjus desertų: į sūrio pyragas oreo ir mochi tortas nenuvils.
Raudonojo tuno sashimi.
CHIN CHIN!
Į Raudonojo projekto juosta, rasite šaldytas kokteilis , gaivus pasirinkimas paskrudinti ir švęsti. Taip pat yra gėrimų, žinoma, ir rūsys su 30 etikečių šviežių ir lengvų vynų kad neužgožtų skanių valgiaraščio patiekalų skonio.
Leiskite sau someljė patarti, kaip derinti maistą. Oi, Ir nepamirškite derinti deserto su slyvų sake! Švelniai tariant, įdomu!
Neonai veda mus atgal į realų pasaulį, į Madrido šurmulį, vietinius ir gatvėmis vaikštančius turistus, vieni skuba, kiti mėgaujasi pasivažinėjimu. Bet kuriuo atveju negalime pamiršti, kad prieš kurį laiką gyvenome neįtikėtina kulinarinė patirtis raudonoje „Red Project Sushi“ šviesoje.
Viskas raudona.
PRAKTINIAI DUOMENYS:
- Adresas: Calle De Villalar 7, 28001 Madridas
- Tvarkaraštis: nuo trečiadienio iki sekmadienio nuo 14:00 iki 00:00 val.
- Pristatymas: kiekvieną dieną telefonu +34 912 147 058
„Red Project Sushi“ baras.