Kuo mažiau kištis į vynuogių pavertimo vynu procesą... tikslas
Praėjusį vasarį jis vyko m Barselona trečiasis leidimas Vella Terra , vienaskaita natūralaus vyno mugė Y Žemės produktai skirta atskleisti vigneronai (vynuogininkai) iškiliausi iš Europos natūralaus vyno panorama.
Kuo ši mugė išsiskiria iš kitų skirtų amatų vartojimo reikmenys yra vardai, kuriuos kiekvienais metais pavyksta susirinkti į savo metinę vietą Barselonos Nord autobusų stotis.
Autentiški šios alternatyvios vynuogininkystės formos sergėtojai, pirmenybę teikiantys protėvių metodams ir ekologiškai tvarus viršija komercinę pramoninę vynininkystę.
Viskas išeina iš vyno
Dauguma šių vynų gamintojų dalijasi a romantizmas už darbą terroirs pačiu pagarbiausiu būdu ir remiasi juos vienijančia filosofija Kiek įmanoma mažiau kištis į visą natūralų procesą vynuoges paversti vynu.
Ši aistra būti tik padėjėjais gamta tarp jų sukelia tikrą pasipiktinimą vyno mėgėjai , kurie šiuose mišiniuose randa daug vertybių, viršijančių gėrimo malonumą.
Gale Vella Terra yra italų someljė, įsikūręs Barselonoje, Stefano Fraternali ir komunikatorius Aleksandra Delfino , kurie dalį metų skiria kitų pasaulio mugių ir vynuogynų lankymui, kad atgabentų juos į Ispaniją ir supažindintų savo vynus visuomenei, kurios troškulio numalšinti niekaip nepavyksta.
(Idėja sukurti Vella Terra) gimė vienyti, skleisti, kurti ryšius tarp vyndarių ir miesto . Ieško, kad jie būtų tie, kurie ateina pasikalbėti apie savo gaminius, individualiai. Visus šiuos metus norėjome suteikti jiems svarbą, kurią jie nusipelnė už atliekamą darbą“, Delfinų sąskaita.
Per trejus metus jiems pavyko užimti poziciją Vella Terra kaip neišvengiamas susitikimas viešbučių savininkams ir gurmanams kerštingų marškinėlių ir tikrų ikonų nemokama vynuogininkystė.
Vyno taurės sudėtingumas
BET... KAS YRA NATŪRALUS VYNAS? EKOLOGIŠKAS VYNAS? BIODINAMIKA?
Nomenklatūros, išskiriančios vienus vynus nuo kitų, vis dar kelia daug painiavos, o mugė išsklaidė daug abejonių, tiesiogiai kalbėtis su tais, kurie įpratę susitepti rankas savo teritorijoje ir jie retai įkelia koją į biurus, kuriuose parduodami sertifikatai. Nika Ševela , vyno ekspertas ir Vella Terra savanorė, padeda mums iššifruoti skirtumus, kurie egzistuoja aplink vynus su minimaliu įsikišimu ir gaminamu tausojant gamtą.
“ Ekologiški vynai yra tokie patys kaip biologiniai arba ekologiški : yra absoliutūs sinonimai, saugomi Europos Sąjungos, ir jose yra prioritetas ekologinė vynuogininkystė , naudojant natūralias organines trąšas“, – Traveler.es aiškina Shevela.
Yra ekologiškų vynų jie gerbia aplinką bet tada jie dirba pramoniniu būdu kai visa misa buvo suspausta į nerūdijančio plieno talpas, o tai nėra blogai. Tiesiog reikia atsižvelgti į skirtumą.
"Į biodinaminiai vynai reikalas žengia dar žingsnį toliau, ekologinį žemės ūkį laiko savaime suprantamu dalyku ir vadovaujantis specifine filosofija: štai biodinaminiai preparatai, nestokojantys mistikos , **mėnulio kalendoriaus įtaka** _(gerai veikia ir kirpantis) _ ir apskritai vynuogyno kaip ekosistemos, derančios su likusia aplinka, vizija. Šikšnosparniai, bitės, alyvmedžiai, vynmedžiai: jie visi yra didelės šeimos dalis ", jis baigia.
Didžioji dauguma vynmedžių šioje mugėje stengiasi dirbti biodinamiškai, o kai kuriais atvejais tai atsispindi ir jų butelių kainoje, nes kiekvieną sezoną jie susiduria su daugybe nekontroliuojamų veiksnių.
„Mes baigėme natūralūs vynai : Skirtingai nuo ekologiškų ir biodinaminių produktų, jie negali būti sertifikuojami ir jiems nėra teisinio apibrėžimo. Už taisyklių ribų paprastas vynas reiškia minimalų įsikišimą tiek į žemę, tiek į gamybos procesą: naudojamos tik natūralios pačios vynuogių mielės, dauguma vynų jie nėra filtruojami ar stabilizuojami, ir sulfitų pridėjimas yra minimalus arba visai nėra (atsimindami, kad jų natūraliai yra vyne ir ribotomis dozėmis jie nėra demonas ) ”.
KONTROLĖ ĮTARNAUTA
Apie tai Nika atkreipia dėmesį sertifikatus yra tai, kas labiausiai drumsčia šių vynų niekintojų kraują, nes daugelis kaltina šį judėjimą skatinant griežtumo stoką ieškant kokybės d, praleisti taisykles ir teisės aktus, kurių tradiciniai vyndariai stengiasi laikytis.
Vienas iš bendrų daugelio šių vynų veiksnių yra stiprus parako, kačių šlapimo, po sporto salės kojinių kvapas ir apleistas gerai, kad puola šnerves, kai tik napia įdedama į puodelį, paprastai pasaulyje apibūdinama kaip funkys . Kuo labiau kvepia Jameso Browno pažastimi jo koncerto „Apollo“ Niujorke pabaigoje, tuo labiau auga gerbėjų entuziazmas.
Grubiai tariant, galėtume rasti panašumą tarp punk rock vs konservatorijos muzika . Tačiau nors gali atrodyti, kad toks vynuogių pavertimo vynu būdas yra a vale-tudo , ragaujant kai kurių šių gamtos valdininkų vynus akivaizdu, kad ir kokybė nenusileidžia . Tai yra keletas iš vigneronai kurie pristatė savo derlius m Vella Terra 2018 m.
Natūralūs vynai nėra atleisti nuo ginčų
** STEFANO BELLOTTI IR CASCINA DEGLI ULIVI **
Taip prie natūralaus vyno gerbėjai vadinami talibais , Stefano Bellotti būtų kaip judėjimo bin Ladenas.
Geriau žinomas kaip biodinaminio vyno tėvas Italijoje Bellotti buvo atsidavęs vynuogininkystei daugiau nei keturiasdešimt metų nuo tada, kai 1977 metais perėmė šeimos dvaro vadeles Pietų Pjemonte.
Be vyno, jis ir jo šeima didžiuojasi sodininkystei atsidavusių ūkininkų Be to, savo duonos ir sūrių gamyba . Vyno turistai gali pasilikti Viename iš keturių paprastų kambarių, kuriuos jie siūlo, kad galėtų geriau suprasti šios agronomo ikonos darbo metodą ir mėgautis viskuo, ką jis sugeba išgauti iš savo žemės.
„RECAREDO“ VYNINYS
Nuo Tonas Mata primetė savo filosofiją pagarba biologinei įvairovei , sugebėjo savo šeimos vyno gamyklą, įkurtą 1924 m., pozicionuoti kaip pirmoji nuoroda su Cava ir Penedés kilmės pavadinimu gauti oficialų biodinaminės žemdirbystės Demeter sertifikatą.
The Brut Naturals iš šios vyninės dažniausiai patenka į prestižiškiausius šalies vynų sąrašus, tačiau daug meilės jie skiria ir natūraliems vynams, kuriuos pavyksta gaminti pavadinimu Šunų tikėjimas , beveik visada ištikimas Penedés žvaigždei - Xarello vynuogė -, kuris skanaujamas „Gran Reservas“ ir yra daug labiau prieinamas kasdieniam girtuokliui.
JOAN RAMON, CELLER ESCODÁ – SANAHUJA
Atsidavęs muzikai ir gyvenęs Žemutinėje Niujorko rytinėje dalyje, Joan Ramon Escoda Galėjau žaisti su Ramonesais.
Nepaisant to, kad jos brangiausi buteliai parduodami vyninėse, kur jie dalijasi lentynomis Château Lafites ir Romanée-Contis , šis veteranų vynuogynas su laukiniais karčiais vis dar laikomas natūralių Ispanijos vynuogių augintojų siaubu.
Nuo tada, kai jis pasodino naujus vynmedžius savo žmonos šeimos ūkyje carme sanahuja , kartu jie lažinosi dėl biodinaminis metodas Ir jie nežiūrėjo atgal.
Kaip ir Cascina Degli Ulivi, Escoda-Sanahuja vyninė gali pasigirti turinti savo restoraną, Tossal Gros , vadovaujamas amerikiečių šefo Kaya Jacobs , kur beveik viskas, kas patiekiama lėkštėse, užauginta dvaro teritorijoje.
vynai su siela
LAUREANO SERRES, CELLER LAUREANO SERRES MONTAGUT
Jei Katalonija yra laikoma vienu iš nulio kilometrų šios rūšies vyno Ispanijoje, Laurano Serres, Kartu su Joan Ramón Escodá jis yra vienas iš pranašų.
Kaip ir daugelis „bepročių“ pasaulyje, ši figūra laikoma a Trivietis A (ūkininkas, amatininkas ir menininkas) vynuogynų , o jo Terra Alta vynai atsiduria visų šios religijos mokinių vadovuose.
Iš keturiasdešimt trijų nuorodų, kurias jis pasiūlė rinkai nuo 2001 m., sandėlyje liko tik 5 derliaus. Neblogai vynuogininkui, kuris kasmet rizikuoja nesinaudodamas siera ar pesticidais.
ČARLIS DUFOURAS
Būdamas tik 36 metų jaunasis Charlesas Dufouras sugebėjo palaipsniui įsisavinti biodinaminę vynuogininkystės praktiką, nesukeldamas pavojaus savo šeimos palikimui ir pats gamina aukštos kokybės šampanas penkių hektarų sklype kad neturi ko pavydėti šimtamečiams Grand Bruts rezervuota po savo kaimynų žeme.
Kaip įprasta labiausiai pasaulyje vertinamų putojančių vynų regione, daugiausia dirbama su Chardonnay ir Pinot Noir. Jei vietiniame bare pamatysite butelį Dufour, užsisakykite jį be jokių klausimų. Niekada nežinai, ar tave partrenks autobusas, ar ant tavęs nukris plokštė.
DOMAINE ANTOINE LIENHARDT
Kai Antoine'as Lienhardtas perėmė vynuogynus po to, kai jo senelis išėjo į pensiją Maurice'as Guyotas, panaudojo viską, ką išmoko dirbdamas Chablis ir Pietų Afrikoje, kurdamas naują liniją nuostabi bordo , ir buvo pritaikytas biodinaminiai metodai laipsniškai pereiti prie šeimos modus operandi, kol nuo 2016 m. juos visiškai apėmė, naudojant arklį, kad dirbtų žemę, o vynuogynas nebūtų taip tankinamas, ir atsisakė bet kokių cheminių pesticidų.
Jos vynai yra to pavyzdys natūralūs nenuspėjami dalykai jie gali būti tokie teisingas, išskirtinis ir klaidinantis kaip klasika, kuri dažniausiai išeina iš savo garsaus regiono.
Antuanas perėmė savo senelio vynuogynus ir pavertė juos natūralaus vyno rojumi
ALDO VIOLOS ŽEMĖS ŪKIO AZIENDA
Kai paragauji vieno iš vynų iš Aldo Viola , tu neišvengiamai praleidai frazę " Italai tai daro geriau“.
Šis gražuolis sicilietis priklauso ketvirtai ekologiškų vyndarių kartai ir dažniausiai apsiriboja a pagaminama dešimt tūkstančių butelių per metus , kurios leidžia išlaikyti griežtą kokybės kontrolę, suderinant visus gamtos elementus savo naudai.
Norint tikrai mėgautis šios rūšies vynu, geriausia užsukti į vieną iš barų, kur atkimšti šie buteliai. Čia yra nedidelis Barselonos barų, kurių specializacija yra natūralus vynas, vadovas.