Skanus marinuotas vištienos tapas
**Saragozos vamzdis ** yra tarsi Alisos stebuklų šalyje labirintas: žinai, kada įeini, bet ne kada ketini išeiti.
Čia nėra širdžių karalienės ar išprotėjusių skrybėlių, bet yra maistas ir gėrimas; o svarbiausia: geri žmonės.
Pasivaikščiojimas, ispaniški užkandžiai ir išmėginimas, visų pirma bandymas: kroketai Dona Casta, bravas respublikonų, atėjo iš Bodegas Almau, "sodo cikados" Casa Pascualillo, mažieji banginiai spalvinio banginio, grybai iš El Champi, trupiniai La Miguería ir net avienos suši iš Wasabi!
Visas tapas šventyklų sąrašas buvo įtrauktas nauja vieta, skirta vienam delikatesui: Marinuotas Lamaribel.
„Escabeche yra tradicinis receptas, kurį patiekiame dangtelio arba gurmaniško konservo pavidalu o pabandę galite parsinešti namo stikliniu formatu“, – aiškina jis. Lalo Crucesas, vienas iš Lamaribel įkūrėjų, Traveler.es
Esminė stotelė El Tubo tapas maršrute
VIENAS DIRGIŠKAS VYKSTA
Kaip galėjote patikrinti, čia mes neieškome vardų -kam?: Akmens tiltas, Geležinis tiltas, Didysis parkas (taip, jis yra José Antonio Labordeta, bet mes mėgstame jį sutrumpinti),... todėl pavadinime turėtų būti įrašytas žodis marinuotas.
Į Vamzdis vienagalvė yra stiliaus ir Marinuotas Lamaribel prisijungė prie šio klubo šiais metais lažindamasis už marinuotą mėsą kaip pagrindinę ir vienintelę pretenziją.
„Esame maža parduotuvė ir negalime turėti daug nuorodų ar atsargų, todėl nusprendėme būti atrankūs su savo produktu ir stengtis būti kuo daugiau iš žemės, kaip ir visi mūsų vynai“, – sako Lalo.
Actas, česnakas, juodieji pipirai ir lauro lapas sudaryti skanų derinį, suteikiantį mėsai nepakartojamą skonį putpelės, kurapka, triušis, vištiena, Aragonijos ėriena ir eršketas tarnavo kaip tapa.
Actas, česnakas, juodieji pipirai ir lauro lapas, et voilà!
Kai už jo liko šiek tiek daugiau nei metai, Lamaribel tapo šios tradicinės apsaugos sistemos etalonu.
„Metai, kurie prabėgo, gerai Jau laukiame antrųjų Pilar vakarėlių! Lalo komentuoja Traveler.es
„Žmonių priėmimas buvo ir yra labai geras, nepralenkiamas... tiek iš Saragosos ir kitų provincijų, tiek iš kitų šalių žmonių“, – tęsia jis. Ir taip yra, kad El Tubo vietiniai gyventojai ir turistai dalijasi stalais ir baru ištisus metus.
Apvalykite pasaulį!
BET KAS YRA MARIBEL?
Lalo ir Diego Cruces, broliai ir verslininkai, jie yra šio gastrobaro, kurį nusprendė pakrikštyti savo mamos vardu, įkūrėjai.
„Maribel yra mūsų mamos vardas ir, kaip ir visos mamos, puiki virėja. Rauginta mėsa mūsų namuose buvo labai tipiškas patiekalas, jau paveldėtas iš mano močiutės Carmen“, – sako Lalo.
Matydamas didžiulę tuštumą, kuri egzistavo gastronomijos rinkoje dėl šio recepto, toks tradicinis ir sveikas tuo pačiu metu, jie manė, kad galėtų sukurti naują tavernos ir parduotuvės koncepciją su tradicine krašto gastronomija.
„Prireikė daug laiko apsispręsti, nes nė vienas iš mūsų nėra svetingumo pramonės atstovas. Esu interjero dizainerė ir plastikos meistrė, o brolis – draudimo brokeris –“, – pasakoja jis. Ir galiausiai, 2017 m. rugsėjį, duris atvėrė Lamaribel Escabechado Libertad gatvės numeris 16, strateginė vieta, kur yra.
Triušis ir marinuota kurapka, dvi klasikos!
ERDVĖ
Anksčiau patalpos buvo sena vos 30 kvadratinių metrų sporto parduotuvė.
Tačiau Lalo Crucesas šį iššūkį priėmė su didesniu entuziazmu nei bet kurį kitą savo karjeroje – tai jau buvo asmeninis reikalas. paverčiant erdvę jaukia vieta, kurioje pagrindinis dėmesys skiriamas augaliniams elementams.
Pats interjero dizaineris ir įkūrėjas tai apibrėžia kaip „gyvenamoji erdvė, kuri bus nuolatinio meninio atsinaujinimo procese su naujais paveikslais ant jo sienų“.
„Pirmojo jubiliejaus proga norime inauguruoti Wc-Art, kur bus įsiterpusios Lamaribel vonios kambario sienos visiškai iliustratorių ar menininkų“, – sako Lalo.
Jesana Motilva ir Erica su C . yra keletas menininkų, kurie jau paliko savo pėdsaką ant sienos.
Interjero dizainą pasirašo partneris įkūrėjas Lalo Crucesas
ESPABECHING KAS YRA GERUNDAS
Visi produktai gaminami už įmonės ribų centrinė virtuvė. „Mes tai darome autoklave (bain-marie ir supakuota vakuume), kad vėliau patiektume savo smuklėje“, – aiškina Lalo.
Gaminimo procesas skiriasi nuo mūsų namų, tačiau nuo pat pirmos akimirkos stengėmės, kad viskas būtų kuo ištikimiau visada skoniams: tie patys ingredientai, tas pats receptas - tęsk-. Tai yra mano namų moterų receptas: mano mama Maribel ir mano močiutė Carmen“.
Viskas, ką jie tarnauja, yra tapa arba porcijos formatu, kad galėtumėte bendrinti. „Atidarymo metu pradėjome nuo pačių tradiciškiausių skonių, tokių kaip triušiena, vištiena, kurapka ir putpelis, ir po truputį įtraukėme naujų skonių“, – sako Lalo.
Dabar jie turi dangtelius žuvis ir daržovės kaip ir eršketo skrebučiai su upėtakio ikrais arba artišokų brioche.
„Mes taip pat siūlome marinuotas laterio, labai gerai priimtas už vermutą“, – priduria jis.
Jie gauna užsakymų net iš „Big Apple“!
PAKALBĖKIME APIE TERNASCO
Nors šis jauna ėriena nėra gerai žinomas už bendruomenės ribų, girdėdamas žodį ternasco daro kad aragoniečiai mums geria burną, o Lamaribelyje negalėjo trūkti tapa, skirto šiam išskirtiniam delikatesui – atleiskite už hiperbolę.
"The marinuota aviena Tai pirmoji tokių savybių tapa mūsų šalyje, – aiškina Lalo –. Gaminame su gaminiu Grupo Pastores kilmės pavadinimas – Ternasco de Aragón“.
Pasiūlymas sukasi aplink „raktą“. kepsnys nes, anot jo kūrėjų, būtent prie šio troškinio ir jo paruošimo bei apliejimo būdo priderėjo būtent jis.
Galutinis rezultatas? Skanaus skonio, minkšta ir neprarandanti marinato mėsa.
Churrasco ant malkomis kūrenamos duonos kartu su bulvių kanapėmis su artišokų kremo pagrindu, česnaku ir svogūnų daigais
marinuota VISIEMS
„Buvo svarbu išplėsti savo meniu naujų pasiūlymų visada stengiamės maksimaliai pasirūpinti pristatymu, kad „marinuota patirtis“ būtų nepralenkiama“, – sako Lalo.
„Dauguma žmonių žinojo apie produktą, tačiau yra ir tokių, kurie ir toliau stebisi išmėginę pirmąjį kąsnį“, – tęsia jis. Išbandęs, daugelis klientų komentuoja, kad tai jiems primena maistą, kurį vaikystėje gamindavo jų močiutė kaime. Nėra geresnės apžvalgos nei tai! nuosprendį.
Gastronominis pasiūlymas taip pat turi produktai be glitimo.
Nepraleiskite internetinės parduotuvės!
INTERNETINĖ PARDUOTUVĖ: Sukelia priklausomybę
Nesvarbu, ar nekantraujate paragauti Lamaribel Escabechado tapas, ar jau išbandėte ir norite daugiau, jų internetinė parduotuvė jus užkabins.
Kokie produktai yra sėkmingiausi? „Kurapka ir triušis – dvi puikios klasikos. Jie netgi įsakė mus į Niujorką!“, – sušunka Kruzas.
Kai aš jo paklausiu, ar jie planuoja atidaryti naujas įstaigas, jis yra atsargus: „Norint bėgti, pirmiausia reikia išmokti vaikščioti... Po truputį, nors artimiausiu metu neatmetame. Šiuo metu prioritetas yra sukurti gerus pagrindus ir gerai ištirti rinką bei klientų atsakymus“.
VAMZDŽIS, ANEKDOTO LOPŠYS
Vos per vienerius gyvenimo metus Lalo ir Diego išgyveno daug gerų akimirkų Lamaribelyje: „Bulgarų šeima mus matė socialinėje žiniasklaidoje ir jo kelionėje per Europą buvome jo gastronominė stotelė Saragosoje, jie įėjo pro duris dainuodami „escabeche es la leche“ nes jie skaitė straipsnį apie mus internete.
Santuoka iš Kordobos ji atšventė savo sidabrinį tapas jubiliejų Lamaribelyje, nes jos vardas buvo Maribel. Faktiškai, „Pagaminta daug maribelų autoportretas prie įstaigos durų arba jie pasirodo, kai juos aptarnaujate“, – sako jis.
„Paskutinės Pilar šventės metu susitikau su **David de Jorge (Robin Food)** ir trumpai papasakojau jam apie savo projektą ir įsipareigojimą tradiciniam maistui, tada jis pakvietė mane į Lasarte ir aš jam atnešiau marinuotų agurkų. Po kelių dienų Deividas iš vermuto grįžo į Saragosą ir mus aplankė. Tai buvo gera patirtis“, – sako Lalo.
Tegyvuoja MARIBEL! Tegyvuoja marinuoti! Y…. Tegyvuoja VAMZDIS!