narcizų vermijonas
Saugokitės, kad viduje artėja pokyčiai Viešbutis „7 Madrido salos“. . O geriausia, kad jiems vadovauja vienas iš kokteilių genijai (ir svetingumas): Narcizas Bermejo.
(Beveik) visi Madride girdėjo apie Narciso, kai jis atidarė duris maceruoti Malasaña kaimynystėje įsikūręs amatų alkoholinių gėrimų kokteilių baras.
Nepakliūdamas į alkoholinių gėrimų prekių ženklų gniaužtus, kad nustatyti ribas, kiek tai susiję su detalizavimu ir kainomis ir lažybos dėl gėrimų, pagamintų iš bazinių distiliatų, kurie padarė Macerą absoliučiu reiškiniu kuris per kelis mėnesius patvirtino jo formulės sėkmę.
Jo naujas darbas yra įtrauktas į pavadinimą 7 Amatų baras bet jis netiks tik tipiško kokteilių baro darbe. „Ispanijoje lobizmo nepraktikuojame, todėl pakeitėme pavadinimą į 7 „Craft Bar“. vietoj vestibiulio baro, kuriuo jis anksčiau vadinosi. Ir toliau turėsime visus amatininkų distiliatus ir natūralius gaiviuosius gėrimus, su kuriais dirbau iki šiol, tačiau ketiname eiti toliau, atsižvelgdami į personalą ir ekosistemą“, – sako Bermejo.
Vertimas? Visuomenės, su kuria ji dirbo Maceroje, apimtis dabar skirs labiau individualizuotą dėmesį, leidžiantį kiekvienas klientas baro lentynose gali turėti savo buteliuką – sukurtą pagal jo pasirinktus ingredientus ir dvasią – ir, kada nori jį suvartoti. Jie taip pat manevruoja tik su produktais ne toliau kaip 100 kilometrų nuo Madridas ir laužyti pelėsius, kai kalbama apie padavėjus, kurie atsisveikina su prijuostėmis ir apsirengia kaip 44 Store.
Kad bare, nes taip pat jie turės maisto meniu riboja tarptautiniai patiekalai, bet su vietiniais produktais. „Mes apžvelgsime puikaus viešbučio koncepciją per savo gastronomiją, bet su Madrido viešbučio parametrais. Pavyzdžiui, mūsų croque-monsier turi rozmariną, Iberijos ramenas Tai rameno pavidalo troškinio sriuba su grybais vietoj makaronų, o mūsų ropavieja valgoma su tortilijomis ir patiekiama molcajete". Be to, viskas, kas patiekiama restorane, bus patiekiama ir kambariuose. emblema amatininkų likeriai Narciso, kuris bus pritaikytas versijai mini barui ir jie pavers 7 salas pirmuoju Madrido viešbučiu, gaminančiu savo distiliatus.
„Viešbutį paversime gastronomine kontrkultūros akcija, kuri demonstruos kokybę už gerą kainą“. Taip jie pavers židinio zoną į a kruvina Mary bar kuriame kiekvienas klientas ir svečias galės pasigaminti ir sureguliuoti savo pasirinktą gėrimą ir turės trumpalaikes rezidencijas, kurias valdys žinomi virėjai, pvz. Xica namas iš Barselonos.
Be to, jie surengs vakarienes atokiausiose viešbučio erdvėse, pradedant vestibiuliu ir eiti maršrutu, kuris valgytojus nuves per viešbučio vidų ir vidurius, pavyzdžiui, skalbyklą ar virtuvę, baigiant slapta erdve. kuriame Virėjas Xavier Guittard (DiverXO, Kabuki, Lera) bus atsakingas už kelionę į filosofiją, kurioje „medžiotojas ir rinkėjas“ bus pradinis taškas.
Madride visuomenė vis dar nelinkusi įeiti į viešbutį ir pasinerti, tyrinėti ir net suprasti, kad niekas nėra taip, kaip atrodo (kalbant apie klientus ir kainas), tačiau viskas rodo, kad Malasaña ir 7 Islas viešbutis turi viskas, ką ketinama pradėti keisti tą situaciją.
Chapo jiems.
Adresas: Valverde, 14 Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 915 23 46 88
Tvarkaraštis: Nuo pirmadienio iki sekmadienio nuo 9 iki 2 val. (nuo vasario 1 d.)