Antuanetė, prancūzų namas, kuriame jaučiatės kaip Paryžiuje Madrido centre
Madrido centras turi naują kaimyną. Tai labai prašmatnus ir kilęs iš Prancūzijos . Jis atvyksta į Preciados gatvės vidurį restoranėlis kad teks pasikalbėti. Ji yra **Antuanetė**.
Bet kas iš tikrųjų yra Antuanetė? Tai nauja restoranėlis Madrido centre. Projektas, kuris buvo ruošiamas ilgą laiką ir kuriame kiekviena smulkmena pasirūpinta maksimaliai. O kodėl šis restorano modelis? Nes jų partneriai prancūzų kilmės , nustatė, kad nors prancūzų virtuvė yra žinoma ir vertinama visame pasaulyje, Madride neturėjome daug to paties referentų.
Jie atėjo užpildyti šią spragą klasikinė brasserie koncepcija kad, priešingai nei jūs manote, jo kilmė siekia vietas, kur jie patiekia kasdienius pietus ir dirba visą dieną . Tai yra koncepcija, kuria jie rėmėsi: jie nori, kad galėtume eiti ir mėgautis šia virtuve bet kuriuo paros metu.
Antuanetės lentelių detalės
Norėdami patekti į Antuanetę, turite būti vežami tiesiai į a tinkama Paryžiaus atmosfera , su jausmu, kad įeini ne į restoraną, o į privatų namą.
Taigi jie padalino kambarį į mažos erdvės kur keičiasi dekoracija ir atmosfera. Restorane yra a baro zona a su aukštais stalais, 90 žmonių talpinančiu kambariu ir atvira virtuve bei maža terasa su visu Paryžiaus žavesiu.
Visas jūsų laiškas, kurį įvykdė virėjas Jean-Jacques Payel, tyrinėkite autentiškus prancūziškus skonius. Neapdorotas ir tikras. Taip yra todėl, kad dauguma ingredientų atkeliauja tiesiai iš Prancūzijos.
Įėjus čia akies mirksniu persikeliama į Paryžių
Meniu suskirstytas į tris veiksmus, tarsi tai būtų teatras, bet ar valgymas atviroje virtuvėje nėra panašus į valgymą teatre?
The pirmasis veiksmas pradėti nuo vieno triumfuojantis įėjimas kurioje jie negali praleisti svogūnų sriuba su gratinu Ementalio sūriu , kartu su skrudinta duona, po to skanus Naminis ančių foie gras micuit su karamelizuotais graikiniais riešutais ir figomis bei Egg Antoinette – sultingu kąsneliu, kurio pagrindą sudaro plaktas kiaušinis su juodaisiais triufeliais, troškintais miško grybais ir laiškiniais česnakais.
Mes tęsiame su antras veiksmas, arba reikalo esmė, kur Peiliu pjaustytas jautienos kepsnių tartaras su gruzdintomis bulvytėmis, arba jos Cezario versija (užsandarinta pirmyn ir atgal), Boeuf Bourguignon , tradicinis patiekalas, pavyzdžiui, jautienos ir daržovių ragas, ančių krūtinėlė su burokėlių ir pasiflorų tyrele – tai patiekalai, skirti tapti šio improvizuoto kulinarinio teatro žvaigždėmis.
baigiame su trečiasis aktas, ta saldi pabaiga, kurios negalime paleisti. Teks rinktis tarp Monsieur Paul Bocuse'o tarte tatin, perdue brioche su rožių plakta grietinėle ir violetiniais ledais (nepamirškime, kad esame Madride) arba močiutės ryžių pudingas su Agen džiovintomis slyvomis Armanjake.
Ypatingo paminėjimo verta dar viena iš meniu intarpų: sausainiai , Crepes ir vafliai. Galettes arba pikantiški blyneliai gaminami su maltų grikių prie titnago akmens Moulin de la Fatigue Bretanėje.
Čia matome didesnį kūrybiškumą, nes pašalinus Galetė pilna (kiaušinis, ementalio ir virtas kumpis), visų sudėtyje yra įvairių ingredientų.
kaip skamba viena sausainis šukutės, vėžiai, jauni kalmarai, dehidratuoti jūros dumbliai ir omarai? Be jokios abejonės, ekstravagantiška ir žavinga. Palydėkite juos su Maisson Sassy sidru.
Saldžiajame blynelių ir vaflių pasiūloje Taip pat pamatysite atpažįstamus skonius ir paties restorano kūrinius, tokius kaip krepas 'la cubaine' su bananu, pienišku šokoladu, pistacijų ledais, plakta grietinėle ir mažais nugos gabalėliais.
Bet kaip su gėrimais? Jie sukūrė laišką, nieko daugiau ir nieko mažiau ir 75 kokteiliai , kai kurių klasikų ir kitų autorių, taip pat puikus prancūziškų vynų ir šampano rūsys, taip pat ispanų ir kitų šalių nuorodos. Kiekvienam skoniui.
„Geras maistas yra tikrosios laimės pagrindas“ Tai sakė prancūzų virtuvės šefas ir gastronomas Auguste'as Escoffier , ir mes tai patvirtinome. Gero apetito!
KODĖL EITI
Jei jums visada patiko žavingas Paryžiaus prisilietimas, jei esate vienas iš tų, kurie svajoja apie tą svogūnų sriubą, kurią valgėte kartą Prancūzijoje, arba jei esate blynelių ir vaflių gerbėjas, Antuanetė turi viską, ko nori, ir daug daugiau . Taip pat todėl, kad jis atvyksta kaip a galinga šviesos aureolė, kuri atgaivina Preciados sritį kiek tai susiję su valgymu.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Jei esate tikras gurmanas, rinkitės vieną iš jų degustacijų. Jie pradėjo nuo austrių ir ikrų, bet netrukus jie papildys kepinių ir sūrio lentos.
Nuo pirmadienio iki penktadienio jie patiekia kasdienį meniu nuo 13:00 iki 16:00, kurį sudaro užkandis, antrasis ir desertas rinktis kartu su gėrimu.
Antuanetė, be restorano, pyragaičių ir kokteilių baro, nori tapti a Prancūzijos ambasada. O ambasadą supraskime kaip vietą, kur, be maisto, žinoma ir šalies kultūra. Jie planuoja rodyti prancūziškus filmus, rengti koncertus... Stebėkite juos.
Adresas: Preciados, 34 (Madridas) Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 910 60 18 88
Tvarkaraštis: Dirba kiekvieną dieną nuo 10:00 iki 01:30 val. Ketvirtadieniais, penktadieniais ir šeštadieniais iki 02:00.
Pusė kainos: 40 eurų. Dienos meniu nuo pirmadienio iki penktadienio, bare 14,90 euro, valgomajame 17,90 euro, terasoje 19,90 euro.