Kelias per Kolumbijos virtuvės skonius Ispanijoje
Pusiaukelėje tarp gimtojo krašto gastronominės kultūros ir naujų niuansų, pasireiškusių Senajame žemyne, Kolumbijos kulinariniai pasiūlymai patekti į Ispanija . Pajutę nostalgiją tų Lotynų Amerikos skonių, kurie juos lydėjo jų namuose, virėjai ir virėjai sukūrė Kolumbijos virtuvė Mūsų šalyje.
kalbėti apie gastronomija Šios šalies tikslas yra padaryti jį iš didžiulių kraštovaizdžių, tų, kuriuose auginamos žaliavos, iš kurių gimsta receptai, jau įsisavinti į mūsų gastronominį žodyną, pvz. arepas , skrudintuvai , sancocho , kukurūzų miltų paplotėliai , ajiaco, paisa padėklas... patiekalai, kurie tirpsta burnoje juos ragaujant ir kuriuos galite atrasti šiais Madrido ir Barselonos adresais.
QUIMBAYA (Zurbano gatvė, 63, 28010 Madridas)
Edwinas Rodríguezas, virtuvės šefas ir įkūrėjas Quimbaya , kataloguoja savo kulinarinį projektą kaip „pirmą Kolumbijos firminės virtuvės restoraną Madride“. Jo daugiau nei 22 metų patirtis šiame sektoriuje ir darbas su restorano „El Bohío“ šefas Pepe Rodríguez – nuo 1999 m. turintis „Michelin“ žvaigždutę – paskatino jį 2013 m. sukurti „Quimbaya“ maitinimo įstaigą ir, galiausiai, prieš kiek daugiau nei metus Zurbano gatvėje pradėti savo gastronominius nuotykius.
Edwinas Rodríguezas yra restorano „Quimbaya“ šefas ir įkūrėjas
Pagal koncepciją, įkvėptą Kolumbijos skoniai ir praturtintas kulinarinėmis technikomis iš įvairių pasaulio šalių, Edwinas Rodríguezas sugebėjo sugalvoti šiuolaikišką savo gimtosios Bogotos gastronomijos interpretaciją.
"Quimbaya yra Edwino Rodríguezo virtuvė; tai jo gastronominis pasiūlymas, kaip jis gyvena ir supranta Kolumbijos virtuvę , prisiminimus apie vaikystę ir suaugusiųjų patirtį, apie jo tyrinėjimus ir keliones į daugybę vietų, apie ilgus ir gilius pokalbius apie tai, kaip maisto gaminimas yra mūsų kultūros epicentras“, – portale Traveller.es pasakoja jie iš restorano.
Per ją degustacijų meniu , Quimbaya siūlo visiškai pasinerti į skirtingus šios Lotynų Amerikos šalies kampelius: Karibai, Ramusis vandenynas, Andai, Orinoquía Y amazonė ; vietos, kurios neabejotinai sudaro neatsiejamą šios Madrido gastronominės erdvės kulinarinio palikimo dalį.
Quimbaya yra firminis Kolumbijos virtuvės restoranas Madride
Be penkių firminių kokteilių, įskaitant Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Açai ir Atardecer Llanero, jie siūlo specialų pasirinkimą Ispanijos vynai ir prancūziškas šampanas kurie yra atsakingi už gastronominės kelionės Kolumbijoje susiejimą.
THE FOGATA (Segovia Bridge, 1, 28011 Madrid)
Nuo to laiko praėjo daugiau nei du dešimtmečiai Jamesas Rivera jis pasiūlė panaudoti savo nostalgiją Kolumbijos maistas ir jo pašaukimas svetingumo pramonei sukurti svetainę, kuri pagerbtų Kolumbijos Atlanto vandenyno pakrantė ir nedvejodamas atkuria savo šalies kultūrą.
Su patiekalais kaip ajiaco , ryžiai su kokosu , kepta žuvis , laužo ryžiai , Costena padėklas, įdaryti patacones, sancocho, mangų salotos ir mėsos, sūrio ir vištienos empanados, restoranas Ugnis Jis pasiduoda pakrantės regionui būdingiems skoniams, o iš jo terasos ir viršutinio aukšto atsiveria vaizdai į Karališkuosius rūmus, La Almudena ir Plaza de España bokštus.
Simboliniai La Fogata pasiūlymai sudaryti iš tradiciniai receptai ir išskirtinis grilis, kuris flirtuoja su nuostabiu churrasco, ant grotelių keptu jautienos šonkauliu arba kiaulienos šonkauliu, be to, papildo savo meniu įvairiais tipiški pradinukai . Visa tai su dideliu ispaniškų vynų pasirinkimu. Tu prisiregistruoji?
RUANA (Carrer del Rosselló, 400, 08025 Barselona)
Po ilgo laikotarpio viešbučių pramonėje iniciatyvios moterys, kurios rėmė šį kulinarinį projektą, turėjo iš naujo paleisti virtuvę. Taigi 2019 metų rugpjūčio 10 d Ruana atvėrė duris Barselona , įsakė Luz Elena Hernández Buriticá, jos sesuo Gloria Hernández Buriticá ir virėja Marta Balanta.
Jo ikoniškiausi patiekalai yra įkvėpti kavos regiono skanėstai , pavyzdžiui, paisa padėklas, sancocho, trie, ajiaco ir sobrebarriga.
„Stengiamės būti įkvėpti Kolumbijos šaknų , naminiame maiste, kurį vaikystėje mums siūlydavo mamos ir močiutės. Mūsų idėja yra gauti Ispanija , toli nuo mūsų krašto, klientai gali susigrąžinti tą unikalų skonį“, – portalui Traveler.es pasakoja La Ruana.
už vieno gastronomija, kuri gilinasi į Kolumbijos receptus ir ingredientus , šio restorano tikslas – sustiprinti aptarnavimo dvasią, artimą elgesį ir patirtį, kuri paprastai būdinga absoliučiai visiems kulinariniams prieglobsčiams, besiskleidžiantiems nuo La Gvadžiros departamento iki Amazonės.
La Ruana siūlo skanėstus iš kavos regiono Barselonoje