„Tiradito“, pateikė Andra Mari & Co.
ANDRA MARI & CO.
Gros tapo nauju gastronomijos nervų centras . Profesionalai iš pintxo įeikite į gyvybingą Zabaleta atsidurti šiame šiuolaikiškame bare, kuriame gausu chromuoto šiferio, kuris šiandien toks populiarus mieste. Andra Mari yra laikoma kilmės vieta gastronominis pintxo .Ir nuostabūs šios naujos baro koncepcijos pavyzdžiai yra kūrybingi ir be galo skanūs: tempura šparagai su romesco padažu , vienaskaita interpretacija bravas bulvės ir foie pyragas su ant grotelių keptomis daržovėmis . Linkėjimas Ramiojo vandenyno šalių kultūrai atsispindi tiek koldūnai ir Peru tiradito kaip jų japoniškuose pyraguose ningyo-yaki.
Bravas bulvės iš Andra Mari & Co.
TXUBILLO
Ženklas prie įėjimo, parašytas labai atpažįstamu senu šriftu baskų , nukreipia jus tiesiai į tai matia gatvės šventykla. Txubillo tai buvo vienas rūsys iki poros japonų gurmanai (ir mokiniai iš prestižinės mokyklos Luisas Irizaras perėmė patalpas. Šiandien sename bare siūlomi pintxos baskų-japonų kaip salotos udonas su gaspacho , baskų žaliųjų pipirų tempura , foie su padažu teriyakiy buta no kakuni (miso lėtai virti šoninės gabaliukai) . Tai buvo Txubillo, kur aš atradau, kaip gaivus txacoli apie Txomin Etxaniz puikiai dera su a maki sushi
SLĖNIO NAMAS
Danguje aš taip jaučiuosi San Sebastiano taverna . Tačiau šiame didžiuliame miesto centre esančio baro grindys yra padengtos servetėlėmis ir apibarstytos pjuvenomis. Šis raštas yra toks pat įprastas, kaip ir piktinamasi tėvynėje. Nuo 1942 m. Casa Vallés susidūrė su tokiais sunkumais kaip du gaisrai (1976 ir 1986 m.). Jie sako, kad čia Gilda (čili acte, alyvuogių ir ančiuvių ant pagaliuko) . Tiesa ar klaidinga, tiesa ta, kad šis klasikinis baskų aperityvas šaukiasi, kad jį išbandytumėte. Taip pat ir Kantabrijos ančiuviai , midijos tešloje , krevetės ir skruostai pomidorų padaže.
Jie sako, kad Gilda buvo išrasta Casa Vallés
ITURRIOZ
Pastaruoju metu San Sebastiano silpnumas monochromijai ir minimalizmui pintxo dizaine tapo prisotintas. Bent jau Iturrioz, priešais bažnyčią Gerasis Ganytojas , kompensuok savo prašmatnus interjeras ir juoda padavėjų uniforma su a labai maloni atmosfera . Tarp jo klasikų yra putpelių kiaušinis su ančiuviu ir vienas iš menkės confit jie yra įspūdingi. Iš jo „virtuvės“ pintxo išbandykite Įdaryti šparagai , skumbrė su chereso actu ir ant grotelių keptos šukutės . Kaip alternatyvos Riochai, vokiški vynai ir sangrija iš txacoli.
Bernardinų vyno rūsys
BERNARDINŲ VYNO RŪSYS
Kaip rodo pavadinimas, Antiguo buvo pradinis gyvenamasis rajonas. Šiandien tai daug žadantis rajonas, kuriame gausu kulinarinių galimybių, tokių kaip šis vyno rūsys, įmantrus seno pintxos baro posūkis, pasižymintis unikaliu stiliumi dėl plytų sienų ir laminuotų stiklo langų. Tarp jo klientų, moterys vidurdienį ir tėčiai vakarienės metu, traukia čia pečių Y Chorizos iš Joselito , standartas geriausių kumpio gamintojų . Skirtingai nei kituose senamiesčio baruose, čia užtenka vietos pasimėgauti a Rioja su vienu iš jų skanėstų: salotos su lašiša, mini mėsainis su raudonuoju tunu arba traškiomis krevetėmis.
Kumpio skrebučiai iš Vinoteca Bernardina
ATSISIUNTIMAS
Kitas baras už Senoji dalis . Tai gražu taverna yra gatvės vingyje Tulūzos alėjoje , su elegantiška terasa (retenybė San Sebastiane). Vienas iš prieš dvejus metus atidarytos Abakando savininkų yra jūros gėrybių tiekėjas. Vadinasi, jo nuostabus arsenalas , nuo krabų ir skutimosi kiautų iki omarai ir šukutės , būti viena iš įtikinamų priežasčių čia atvykti. The krevečių iešmo Y šoninė su vinigretu tai saugus statymas. Ir žalių krevečių karpačio su citrina Y kaparėliai Tai vienas iš geriausia mieste . Taip pat yra įdomių vyno variantų geromis kainomis.
*** Jus taip pat gali sudominti...**
- Šviežios naujienos San Sebastiane! Naujos vietos, virėjai ir kainos mieste
– „Antiguía de San Sebastián“ (autorius Gontzal Largo) – mano penki mėgstamiausi žiupsneliai iš San Sebastiano (parengė Jesús Terrés)
- San Sebastianas: pintxo kultas - Baskų krašto vadovas - 30 dalykų, kuriuos suprasite tik būdami tikras San Sebastianas
– Viskas, ką reikia žinoti apie San Sebastianą
Blizgantis Abakando interjeras