Grynas malonumas kaip Ramón Lizeaga sūriai
LAIMĖ PRAŠKO
Nėra užkandžio, populiaresnio už gruzdintas bulvytes Tačiau aišku, kad jie ne visi vienodi. Pataikykite į mielą vietą skanus ir traškus , kuris gali pakelti juos prie altorių, nėra lengva iš pažiūros paprastame gaminyje, kuriame meistriškumas visiškai lemia. Sarriegui jie tai žino, todėl jų bulvės **(su druska arba be jos)**, kurios kepamos tik su pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, jau yra nuoroda. gurmanas.
PIRTAUGIAU!
Jeigu paprikos , taip pat atsižvelgiama į kilmę. tie iš Ibarra (Guipúzcoa) yra vietinė veislė, kuri ne veltui vadinama Ibarra krevetėmis ir išsiskiria savo subtilumu, vidutinio sunkumo niežulys, minkšta tekstūra ir mažas dydis . Ibarlur čili turi kokybė, kurią garantuoja „Eusko Label“ antspaudas.
Sarriegui: meilė ir rūpestis bulvytėmis
TAIP (LABAI STIPRUS), DARYTI ALUS
Kompanija Euskal Garagardoa detalizuoja Oyartzun (Guipúzcoa) savo craft alų Mokėjimas į –Pagoa Ohri, sklandžiai pilsneris; Pagoa Gorri , karamelizuotas raudonasis elis; Y Pagoa Zunbeltz , skrudintas stautas ir sausas, saldus –, kuris geriamas Dublino, Londono, JAV, Japonijos ir Australijos baruose.
**MMM...SŪRIS (TAIP)**
Ramón Lizeaga sūriai, kurie buvo pasiūlyta išplėsti veislę baskų gamyboje , yra dar vienas rūpestingumo ir atsidavimo pavyzdys. Jos sūrio gamykla, įsikūrusi Aijoje (Guipúzcoa), perka pieną iš kaimyninių piemenų, kad galėtų gaminti minkšti karvės sūriai ir minkšti sūriai su avies pienu , kuriame jis atgavo senus receptus, kad pasiektų savo savybes natūralus riebumas.
Ramón Lizeaga sūriai yra gryno natūralaus glotnumo
SVARBIAUSI: IDIAZÁBAL SŪRIS
Baskų kraštas – piemenų kraštas. Todėl šis sūris, pagamintas iš Latxa veislės avies pieno – vietinė Gipuzkoan slėnių atmaina – arba carranzana , yra regioninės gastronomijos ikona. Jo ištakos siekia neolitą . Nuo to laiko jų gamybos būdas mažai pasikeitė.
Idiazabalas yra Gipuzkoan savivaldybė, kurios sūriai išgarsėjo ir suteikė savo vardą produktui, kuris šiandien gaminamas šimte sūrinių, paskirstytų tarp Gipuzkoa ir Álavos provincijų bei netoliese esančios Navaros, iš kurių populiariausia yra produkto kokybė, iš Aralaro, Urbijos, Andijos ir Pirėnų kalnų . D.O.P. reikalaujama, kad sūriai būtų gaminami tik iš žalio pieno, o tai reikalauja griežtos kontrolės beveik 500 gaminančių ūkių.
Sūris, kurį reikia pakartoti: Idiazábal
Pienas koaguliuoja su natūralus šliužo fermentas (ypač ėrienos žindimui), o sūris brandinamas mažiausiai du mėnesius, nesvarbu, ar jis rūkomas, ar ne. Visi D.O.P. sūriai identifikuojami raudona etikete ir serijos numeriu ant žievės . Rankų darbo egzemplioriai turi „kaiku“ siluetą – apie šešių litrų talpos beržinės medienos indą, kuris melžimo metu buvo naudojamas pienui rinkti ir kuris tapo pastoracinės veiklos ikona.
IR KITI PIENO PAPUOŠALAI
Kitas labai vertinamas pieno produktas yra Varškė arba mamytė , kuris vartojamas kaip desertas, pagardintas cukrumi ar medumi, bet kuris taip pat Iš jo gaminamas keptas pienas arba prancūziški skrebučiai. . Pienas ir riešutai yra intxaursalsa, senovinio, žiemai būdingo deserto, pagrindas. maltus riešutus sumaišykite su karštu saldintu pienu.
_* Paskelbtas 2015 m. „Condé Nas Traveler Gastronomic Guide“, dabar jis parduodamas skaitmeniniu formatu „Zinio“ ir „Apple“. _ Taip pat galite visiškai nemokamai atsisiųsti programą, skirtą „Android“ ir „App Store“, ir pradėti nardyti Ispanijos gastro žemėlapyje.
*** Jus taip pat gali sudominti...**
- Tikslas: nepalikti viešbučio Baskų krašte
- 44 dalykai, kuriuos reikia padaryti Baskų krašte vieną kartą gyvenime
- 30 dalykų, kuriuos suprasite tik tada, kai esate San Sebastiano profesionalas
– Nuotraukos, kurios sukels norą užsiregistruoti Baskų krašte
- Baskų krašto vadovas
- 40 dalykų, kuriuos išgirsite nuvykę į Bilbao
- Zumaia: kaip išgyventi planetų išnykimą
- Ateina txakoli
- Elkano mitas
- Baskų banginių medžiotojų maršrutas
- Prisimenant San Sebastianą
– „Pasidaryk pats“ baskų gastronomija: šiandien gaminate maistą
- 10 geriausių Baskų krašto miestų
– Visi Arantxa Neyra straipsniai