Ageyoka: sėkmės iešmai, kuriuos rasite Madride
Mes atidarome duris ageyoka po atgailaujančios procesijos Arenal ir Vergara gatvėmis, plakant pirmųjų žarijų, kas bus, dar vienerius metus, Madrido asfalto vasara . Grynas oras, muzikinė džiazo versijų gija Studija Ghibli ir saldus kvapas tonkatsu padažas Jie pradeda mus gaivinti.
Noriko-san jis mus priima lanku; švelniai ant prijuostės besiremiančios rankos ir maloni šypsena. Jis pajunta mūsų akių nuovargį ir pažvelgia į mus, tarsi sako: "Daijōbu, nuo šiol viskas bus gerai..."
Ageyoka logotipas apima simboliką, kurią jis entuziastingai mums aiškina. Jame pasirodo Osakos bokštas, Tsutenkaku , Japonijos modernizavimo ir pažangos simbolis po Antrojo pasaulinio karo materialinio ir moralinio sunaikinimo.
Taip pat atstovaujama kylanti saulė, populiariai žinoma kaip Hinomaru [ ], raudona kaip aistra, kraujas ir likimo šauksmas. Visa tai saugo dviguba geometrinė linija, simbolizuojanti vėžlio kiautą. Nes Japonijoje Jei gervė gyvena 1000 metų, vėžlys gyvena 10 000. [ , Tsuru wa sen nen kame wa man nen].
Šioje vietoje kiekvienam kąsneliu prašoma sėkmės . Jo specialybė, pradininkas Ispanijos sostinėje, yra kushikatsu [ ]. Šie plakti ir kepti iešmai, kuriuose yra be galo daug skanių ingredientų, japonų virtuvėje yra žinomi kaip kushiage [ ]. Tačiau Osakoje viskas daroma, sakoma ir jaučiama labai skirtingai...
nutraukimą katsu nurodo triumfas ir pergalė [ ]. "Mes valgome -katsu kai turime svarbų egzaminą ar testą. Kai mano sūnus žaidžia futbolą, aš visada ruošiuosi tonkatsu ... ir tai veikia!“, – prisipažįsta susijaudinusi Noriko san, oachakietė, po dešimtmečio, skirto architektūrai, atvykusi į Ispaniją ir kurios kinų kalbos mokėjimas itin patraukia valgytojų, su kuriais ji bendrauja, dėmesį.
Istorija kilusi iš keptos osakos
Beveik trejus savo gyvenimo metus jis gyveno Guangdžou (Kantonas). 2013 metais jis nusprendė su šeima apsigyventi Ispanijoje. Jos vyras, kilęs iš Kinijos, jaučia tikrą atsidavimą Osakos virtuvė . O jo svajonė buvo įkurti restoraną, kuris galėtų perduoti viską, ką tie naminiai ir švytintys skoniai turėjo pasakyti svetimiems gomuriams. O Ageyoka gimė po 5 metų.
Šis sinkretinis gyvenimo derinys (dažnai kartojame šią sąvoką, bet nėra geresnio būdo apibrėžti kultūrinių ir „filosofinių“ modelių ar doktrinų derinį Rytų Azijoje) primena mums apie keisti ir linksmi Rumiko Takahashi vaizdai 1980-aisiais ir 1990-aisiais vienas pagrindinių mangų autorių ir mitinių kūrinių kūrėjas. _ Ranma ½ _ (1989).
Šioje serijoje galėjome įvertinti, kaip tradicinio kinų pasakojimo personažai ir simboliai grakščiai ir be išankstinio nusistatymo persiliejo su japonų kultūros elementais.
KUIDAORE: VALGYKITE, KOL MES SUŽlugsime
Galima sakyti, kad Osaka yra Japonijos virtuvė ir skrandis. Taigi tai neturi būti taip toli nuo jo sielos. Miltais pabarstyti, kepti maisto produktai ir jų padažų tankumas jie užima trečiojo pagal dydį Japonijos miesto skonio sostą (už Tokijo ir Jokohamos).
Jei išraiška gali padėti suprasti jos gyventojų temperamentą, tai yra. kuidaore [ ]: pažodžiui, valgyk, kol palūši; odė ekstravagancijai skanumynuose su ekstravagancija . Tai, žinoma, toli gražu nėra taupumo įvaizdis, kurį dažniausiai turime apie japonų naudojimą ir papročius. Osaka yra tik dar vienas filmas. . Tiksliau, tai komedija. Jos gyventojų humoro jausmas garsėja visoje Japonijoje.
Geros naujienos yra tai, kad Ageyoka galime mėgautis osakos skanėstai nereikia mesti maišo per bedugnę lygumą.
Keptas Ageyoka Gyozas
Ir perimdamas „sinkretinę“ Kinijos ir Japonijos ašies dvasią, amatininkų gyozas (koldūnai) sukeldami apetitą, yra vieni geriausių, kuriuos galime rasti japonų restorane Madride. sultingas ir minkštas , įdaryti Iberijos kiauliena ir Pekino kopūstais, mūsų pasirinkimas, ar rinksimės juos keptus ar keptus. Malonumas garantuotas.
Tame pačiame sultingumo diapazone yra jos vištienos karažas (Japoniško stiliaus kepta vištiena). Traškus sluoksnis, dengiantis jo išorę, yra tobulo storio, kad galėtume mėgautis jo apsaugota mėsa.
Pats nuotykių kupinas subproduktų ir želatinos tekstūrų karalystės Jie turi patekti į savo doteyaki [ ], Osakos jautienos sausgyslių troškinys.
Tačiau, be jokios abejonės, triumviratas, valdantis Osakos skonio namus Madride, yra toks: **kushikatsu (iešmai) **, **tonkatsu (apkepta Iberijos kiaulienos nugarinės filė) ** ir katsusando [ ] (japoniškas sumuštinis, įdarytas minėtu kepsniu) .
Oachakietiški patiekalai, paruošti mėgautis (bet ne bankrutuoti)
Šio tipo keptas ir keptas maistas toli gražu nėra toks stiprus kaip ispaniškas keptas maistas (nepaisant to, kad istoriškai jie siejo daug daugiau, nei galėtume manyti...). Ingredientai tokie įvairūs kaip šviežia lašiša, kiaulienos nugarinė, putpelių kiaušinis, žalieji šparagai, lotoso šaknis ar net, avokadas , nugrimzti į tešlą, pagamintą iš pieno, kiaušinio ir ryžių miltų ( komeko ) .
Dėl panko, savotiškų japoniško stiliaus džiūvėsėlių, jie gauna ploną ir traškią tešlą. Kalbant apie iešmus, panko reikia didesnio lengvumo . Tonkatsu padengimas yra storesnis dėl pačios mėsos tekstūros, konsistencijos ir storio reikalavimų.
The kushikatsu lydi a tonkatsu stiliaus padažas : lengvas ir skvarbus. Osakoje mums būtų „leista“ tik vieną kartą įkišti iešmelį į gilų dubenį. Noriko san švelniai patiria kultūrinį šoką ir suteikia savo svečiams keraminis dubuo ir ąsotis.
Ypač įspūdingi (ir paguosti) bus minėta katsusando . Agejokoje jiems pavyko padaryti stebuklą iš „briochado“ baltos duonos, kuri gaunama iš netoliese esančios parduotuvės. Ir tai labai vertina japonų gomurys, visada nusivylęs Ispanijoje populiariai vartojamos pjaustytos duonos sausumu. Sumuštinio interjeras stebina ir jaudina dėl subalansuoto japoniškų garstyčių ir salotų prisilietimo. Kepsnių sumuštinis pakeltas iki **Super Sajano lygio**? Kažkas tokio, kažkas tokio...
Ir iš tiesų, desertai yra rankų darbo ir kasdien gaminami Noriko san . Smeigtukai, kurių DNR išgraviruota matcha arbatos galia: biskvitas ir tiramisu, kartu su namakurimu , šviežia grietinėlė su gryniausia naminių japoniškų konditerijos gaminių esencija.
Kaip sakoma Osakoje: Okini! [ ]
Matcha pyragas su namakurimu
Adresas: Calle de Vergara 10, 28013, Madridas Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 913 85 78 68
Tvarkaraštis: Nuo antradienio iki šeštadienio nuo 13:30 iki 16:30 ir nuo 20:00 iki 23:30. Sekmadieniais nuo 13:30 iki 16:30
Pusė kainos: 20 €