Kino gastronomija (už Ponzano)
virtuvėje Luisas Angelas Perezas , gelbsti filmo kūrėjo dvasią ir kepa ją ant lėtos ugnies. Rezultatas: a šviesą atspindinti ir plastikinė virtuvė todėl matome, kad dar yra gerų kūrėjų, kuriuos reikia atrasti.
Luisas Angelas kilęs iš Iskaro, miestelis Valjadolide, į kurį grįžo, kai jo kelias audiovizualiniame pasaulyje nusprendė tapti akmenuotas. Jis turėjo laiko organizuoti savo idėjas ir pažadinti vieną iš savo didžiųjų aistrų: virtuvė. Jis mokėsi svetingumo ir įdegė savo odą virtuvėse Zalacaín, DiverXo, Aponiente ir Arriba (Sidabras) . Vieną dieną jis nusprendė lažintis dėl savo virtuvės, atiduodamas pagarbą Larsui Von Trieriui, kultiniam režisieriui, kuris tais pačiais metais, kai jis gimė (1988), pristatė savo keistą įspūdingiausios Euripido tragedijos versiją: Medėja .
„Meksika, pasak kinų mano kaimynystėje“
Ir jam nebuvo lengva. Luisui Ángeliui (dabar, kai tiek daug kalbama apie statytojus) darbas DiverXo virtuvėse buvo tikra mokykla. „Tai sudėtingos vietos. Dirbti „DiverXo“ yra labai sunku, bet jūs turite turėti labai gerai aprūpintą galvą. Diverxo man atsivėrė protas. Jis atvyko iš Zalacaino ir nežinojo, kad tai galima padaryti su tokia laisve. Išmokau daryti kitaip, kad viskas pasiekiama ranka, jei tam nusiteikime“, – sako virtuvės šefas. Ir rezultatas negali būti pozityvesnis; Medėjoje per indus galite pasakoti juokingų dalykų, kurių nedažnai randate. Kūrybiškumas, plastiškumas ir nedidelė beprotybės dozė kad valgytojas pamirštų pirštų sausgyslių uždegimą, kurį jis turi turėti, kad įkeltų tiek daug nuotraukų to, ką valgo. Instagramas ir pradėkite mėgautis visaverte gastronomine patirtimi.
Medėja, didžioji firminės virtuvės viltis
Nepaisant to, kad atidaryta tik kelis mėnesius, Medea jau kelis kartus keitė koncepciją. Luisas Ángelas pripažįsta, kad jis yra virtuvės šefas, kuriam greitai nusibosta ir kuriam reikia nuolatos keistis, todėl jis ką tik išsiuntė savo ilgametį meniu į kitą pasaulį, kad šią savaitę pradėtų dviem gastronominiais pasiūlymais: ilgas meniu iš 11 patiekalų ir dar vienas trumpesnis nei 8 . Dvi patirtys keliais žingsniais. Dėl to virtuvė geriausiai veikia su a visiškai šviežias produktas ir vienas aukščiausios kokybės žaliava . Jo idėja tokia, kad vienuolika patiekalų meniu yra tobuli. Ir jie yra.
Patiekalai kaip " Meilės ir neapykantos istorija“. jie gali integruoti tokius skirtingus skonius kaip braškių, kokosų ir sardinių. Netrūksta tokių modernių užkandžių kaip a Negroni su kepta filo tešla, moliūgų tyrė su medumi, ančiuviu acte ir skraidančios žuvies ikrai arba išskirtinis koldūnas, įdarytas savose sultyse troškinta vištiena, papuošta čili siūlais.
Produktas, gydymas ir pateikimas: tobulumas
Nauji kūriniai kaip pomidorų duonos skrebučiai su žalių pomidorų padažu, jautienos nugarinė, marinuota rozmarinu ir prieskoniais su daigų salotomis ir a vaizdingi alyvuogių aliejaus ikrai , nuves jus tiesiai prie kaimo ir sodo skonių – malonumų, kurie nebūtinai turi prieštarauti avangardui ir rafinuotumui. Kai kurie patiekalai flirtuoja su egzotika kaip skumbrės karis banga tunas , su Japoniškas šašlykas ir raukšlėtos bulvės su mojo padažu . O štai su kiekvienu valgiaraščio patiekalu priartini prie atspindžio, kaleidoskopinės iliuzijos, asmeninės patirties. Nes būtent tai ir yra Medėjos virtuvė: sustabdyti laiką ir pasimėgauti patiekalu kuo empiriškiausiu ir hedonistiškiausiu būdu . Nes fotografuoti ir pozuoti fotoskambučiuose jau yra kitų tinkamesnių vietų.
Aišku tik tai, kad tu turi eiti į Medėją ir leisti sau eiti. Nes ne viskas daro Ponzaning Chamberí. Medėja Madride iškilo kaip viena didžiausių firminės virtuvės vilčių, kas savaitę atsinaujina, rizikuoja ieškantiems daugiau unikalios gastronominės patirties, mėgėjams lėtas maistas ir jaudinantys gomuriai. Ji buvo Euripido Medėja, žinoma dėl savo sugebėjimo burti, stipri moteris, kuriai reikia skubiai išgirsti savo balsą, kad visi žinotų, kad jos yra. Ir būtent taip atsitinka Luiso Ángelio Pérezo virtuvėje, kuris kartą mus užkalbino, pakėlė balsą ir visi užsuko galvą pažiūrėti. Tai Medėjos siela.
Į Medėją turite eiti ir leisti sau eiti
KODĖL EITI
Kadangi firminės virtuvės visatoje vis dar yra mažų nesumažinamų galų kaimelių, tokių kaip Medėja, kurie priešinasi Chamberí patiriamam gastronominiam sotumui. Jo stebuklingas gėrimas? Meistriškas išradingumo, harmonijos ir autentiškumo derinys , minkoma su didžiausiu atsidavimu, koks tik gali būti. Nes kiekviena valgymo „Medea“ proga vis kitokia ir kiekviena akimirka išskirtinė.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
„Medea“ atsinaujinimo pajėgumas daro patirtį kuo dinamiškesnę. Kartojimas Medėjoje gali reikšti, kad patiekalas buvo išrastas iš naujo iki dviejų ar trijų kartų . Tas pats atsitinka ir su jo vyno sąrašu, porų mėgėjams, kurie nepatenkinti kartojimu
IN DUOMENYS
Adresas: Calle Rios Rosas, 45 m
Telefonas: 91 081 97 71
Tvarkaraštis : Nuo antradienio iki ketvirtadienio nuo 13:00 iki 15:00 val. ir nuo 21:00 iki 22:00 val. Penktadienį ir šeštadienį nuo 13.30 iki 15.30 val. ir nuo 21:00 iki 22:00 val. Sekmadieniais nuo 13:30 iki 15:30 val.
Vidutinis bilietas: Ilgasis meniu 65 € / Trumpasis meniu 50 €
Medėja, hipnotizuojanti ir žavi