Gastronominės tendencijos šiais metais, kurie prasideda
„Esame tokie skubūs, kad tviteriai mus sveria daugiau nei istorija“, – nežinau, ar Anthony Lucas yra klaidingas, man aišku, kad mes turėjome gyventi hipertekstinėje ir, matyt, nesuprantamoje tikrovėje (davana): **tai buvo Pokémon Go metai**, Olimpiados arba ** „Brexit“**, bet ir keletas gastronominių žemės drebėjimų, kuriuos čia (kiekvieną savaitę) surinkome ** Staltiesė ir peilis ** : mums patinka tik žinoti, kas vyksta ir kodėl.
Mes matėme, kaip Massimo Bottura tai nustebino publiką kaip geriausias restoranas pasaulyje, taip pat kaip gastronomija užvaldė tos Normandijos paplūdimius, vadinamus Snapchat, ir Malagos, kaip gastronominės paskirties vietos, įtvirtinimą; Išsiaiškinome, kad gražiausias baras pasaulyje yra Barselonoje, kaip avangardas miršta nesvarbu daiktų stalčiuje ir kaip nauja šuniukų karta pasuko keliu, kurio nesitikėjome: kūrybos ateitis (neabejotinai) yra baruose.
Ir kas ateina? Be tendencijų, paieškos modelių ar atsiliepimų apie virusiškumas „Instagram“. , tai mano nuomonė apie būsimus dalykus.
„Blue Wave“ kokteilių baras
DIZAINAS, ARCHITEKTŪRA IR INTERJERAS
Tai buvo, be jokios abejonės, Amazonės metai ; bet ir tą DsSAGE arba The Well Appeared (Sandra Tarruella) ir, žinoma, absoliutus Lázaro Rosa-Violán įsitvirtinimas, šis žmogus baigs kurti pasaulį. 2017 bus metai boetas - erdvė, kurią sukūrė Ramón Esteve studija ir ** StreetXo London**. Žinoma, iš Lozoriaus.
Rūkalius
VALGYKITE VIEŠBUTE: STOP IR FONDA XXI A.
Madridas ir Barselona Jie matė, kaip daugybė naujų viešbučių pasiūlymų atsirado kartu su labai solidžiu gastronominiu pasiūlymu: „Hermosos y Malditos“ naujajame „Tótem“ viešbutyje, „CEBO“ mieste, „The Table by the Urso“ Madride. Barselonoje hedonistinis maršrutas nesibaigia: fantastiška Casa Bonay erdvė (kur galite paragauti Estanis Carenzo de Sudestada kario), trys paminklo žvaigždės, žvilgsnis į katalonų Xibarri tradiciją Jurbane ar sveika religija. Vizito Pulitzer viešbutyje. Ir saugokitės, Keturi metų laikai artėja...
gražus ir prakeiktas
SVEIKA – NAUJAS SEXY
Detox, vegan, kombucha, bio-individualumas arba migdolų pienas . Supermaistas, dietos nuo netoleravimo ir pusryčiai, kai pyragaičiai užleido vietą kaloringumui. Paliksime hantelius, kad grįžtume į jogą, picos bus tofu ir kartą ir visiems laikams sužinosime, kad Hipokratas ir Angelina Jolie buvo teisūs: Esi tas, ką valgai.
Madrido vegetaras VS mėsėdis: karas ant stalo
PRIMITYVIZMAS
Įspūdinga tendencija, kurią matėme gimstant ir kuri per šiuos metus sprogs: tai vadinama primityvizmu. Grįžimas prie seniausių ištakų, atavistinės virtuvės: grįžimas į kalnus ir upes, ugnį ir žarijas; auginius, marinuotus agurkus ir ekologiškus augalus, ieškodami mūsų gastronominės tapatybės ten, kur viskas prasidėjo. mes tai pamatysime Plotas! pateikė Edorta Lamo arba El Llauro, Begoña Rodrigo sodyba.
GREITESNI PREITAI
Amžinieji meniu baigėsi . Virėjai, tokie kaip Ángel León, Quique Dacosta ar **vaikinai iš Enjoy (Oriol Castro, Eduard Xatruch ir Mateu Casañas)** nukreipia gastronominę patirtį į daug elektriškesnį ir greitesnį formatą: ir aš džiaugiuosi . Dvidešimties patiekalų meniu su klasikiniu kambarių aptarnavimu – iškilmingu ir iškilmingu, virsta keturių valandų maitinimu ir virškinimu ilgiau nei pareigūno pietūs.
Naujas Barselonos restoranas, į kurį reikia eiti (ir kuriame kartoti)
MAŽIAU KALBĖKITE
Bistronomijos ir formatų, tokių kaip ** Barrafina ** (geriausias Londono metų restoranas: baras; toks paprastas, kaip virėjai ruošia patiekalus ir gamina maistą), augimas reiškia, kad reikia mažiau kalbėti. kiekvienas leidimas ir kiekviena lėkštė —ir geriau, daug geriau šitaip: nes juk kiekvienas detalus kiekvieno „kūrinio“ kilmės paaiškinimas yra pora minučių, kurias pavagiate iš kiekvieno vakarienės laiko.
Barrafina: dar viena tapas koncepcija
GASTRONOMIJA PRIVAČIUOSE KLUBUOSE
** Soho Club Barcelona arba Club Matador, ** du socialumo ir gero skonio centrai, kuriuose, be to, yra solidus gastronominis pasiūla. „Cecconi's in Soho“ (nuostabūs priešpiečiai ir meniu, paremtas tradicine italų virtuve) ir Yolanda Olaizola produktų virtuvė toje išskirtinėje kultūros ir mandagumo oazėje, kuri yra Matador. Ir papildomas kamuolys: vienas geriausių kokteilių barų Madride, kurį sukūrė Ángel Ávila.
Soho namas Barselonoje
KAMBARIUJE PAKANK EKSPERIMENTŲ
Jaučiu (galbūt tai tik asmeninis suvokimas, bet per pastaruosius kelis mėnesius tai vis dažniau matau kiekviename naujame atsidarymo etape), kad perdėtos kamatos ir someljė „draugystės“ dienos jau suskaičiuotos. Galbūt per daug ištempėme pasitikėjimo virvę – esmė ta, kad paslauga turi atlikti funkciją: padaryti pietautoją laimingą. Knyga HOST Abel Valverde (Santceloni) redagavo Planeta Gastro atėjo pačiu tinkamiausiu laiku: „Gero kambarių aptarnavimo svarba“. Gerti iki to.
INDAI
Indai tapo daug daugiau nei vien estetinis komponentas – kiekvienos lėkštės tęsinys – virėjo bendravimo įrankis: šefai, tokie kaip Paco Moralesas, Albertas Adrià ar Davidas Muñozas Jie buvo naujų dengimo formatų kūrimo pionieriai. Produktų dizaino studijos, tokios kaip ** Cookplay by Ana Roquero, Luesma & Vega arba Patricia Urquiola** ir toliau stebins visą sektorių tokiais kūriniais kaip Yoyoi stalo reikmenys.
BARAS
Sekite @nothingimporta
Indai: jūs taip pat valgote matydami