Patiekalas Menestra iš restorano Treintaitrés
CINTRUENIGO
Maheris (Ribera, 19 tel. 948 81 11 50) €€€€
Viena iš atnaujintos daržovių virtuvės šventyklų. Būtinas norint eiti sezono metu.
Enrique Martinez Nuo tada, kai šiuolaikinė virtuvė tapo svarbia ir atsirado geriausių metų patiekalų sąrašai, jis pelnė pelnytus apdovanojimus.
Jis visada sulaukdavo pripažinimo už savo nepamirštami kūriniai pavyzdžiui, sudaužytų kiaušinių tembalas su krištoliniais pipirais, migas de pastor su vėlyvu derliaus apšalu arba Prancūziškos pupelės su rūkytu unguriu , įsimintini patiekalai, kurių skirtingomis versijomis galima rasti šiame firminiame viešbutyje-restorane, kuris jau yra legendos dalis.
Gražios patalpos visoms šventėms ir renginiams
„Maher“ viešbučio restoranas
MAŽAS CIZURAS
bidė 2 (Senasis Cizūro būdas tel. 948 28 01 87) €€€€
4 km nuo Pamplona , per trumpą laiką jis tapo madingu šio rajono kepsnių restoranu.
Raktai, norint suprasti šio žymaus iliustruoto grilio sėkmę šiame mieste, yra auksiniai šiuolaikinės gastronomijos žodžiai: produktas ir daugiau produktų.
Aišku, kas ten vyksta, valgyti jų jausmingos ant grotelių keptos jūrų lydekos kokotxas , kai kurios daržovės taip pat suviliojo ugnimi, puiki neriebi dešra, su pakankamai liesa mėsa ir nesikartojančiu padažu; arba geras Galisijos karvės karbonadas, patogiai infiltruotas ir su tinkama kamera.
Gregorio Tolosa, grilio menininkas ir savininkas , gamina visą vaizdą ir su pasididžiavimu rodo savo lytį.
Ant grotelių keptos jūrų lydekos kokotxas Bidea 2
ECHARRI - ARANAZ
Geležinkelis (Arluzepe, 11 tel. 948 46 05 45) €€€
Kaimo stiliaus restoranas ir su dviem labai įdomiais kulinariniais variantais už vertinamas kainas.
dar vienas iš tų kepsniai-restoranai gamtos apsuptyje, kurią taip mėgsta baskai ir navariečiai ir kurios populiarų kasdienį meniu derina su neramiau virtuve. Jie jau yra antrosios kartos viešbučių savininkai, turintys nuolatinę sėkmę.
Priežastys įtikinamos: labai draugiškas ir kruopštus aptarnavimas, kaip vargu ar rasi, modernizuota sodyba su daug žavesio ir pastovi degustacijos pasiūlymai (pvz., kepsnių meniu), kuriuose tradiciniai patiekalai derinami su įdomiais kūriniais. Liekni kremai, akademiniai fondai ir aukštos kokybės ingredientai.
Rudenį yra malonu valgyti žvėrienos patiekalus ir, konkrečiai, iš balandis , labai gerbiamas šiose dalyse.
LECUMBERRI
epeletas (Aralar, s/n tel. 948 50 43 57) €€€
Autentiškas prabangus tradicinis kepsnių restoranas kaimiškoje sodyboje šalia greitkelio iš San Sebastiano į Pamploną.
Visi populiarių gastronominių sodybų ikonografija Baskų krašto ir Navaros žirgynas yra susitelkęs šioje Ansorenų šeimos vietoje, kuri yra garsi pavardė kalbant apie keptą mėsą ir žuvį.
Akmuo ir mediena, buvimas valgomajame, kuris buvo senas tvartas prie krosnies, arba paprastas žvilgsnis į meniu patvirtina tuos nepakartojamus pojūčius, kuriuos suteikia šios vietos.
Prie žarijų puikūs kotletai, augalinė kraujinė dešra, chistorra, velniai, karšiai, menkė su paprikomis... O desertui – varškė ar Aralar sūris Pasivaikščiojimas po įspūdingus netoliese esančios Aralaro sieros kraštovaizdžius – gaivus aperityvas. (arba užpakalinis virškinimo traktas).
Epeletos sodyba
TAFALLA
Kiaušintakis (Plaza Francisco de Navarra, 4 tel. 948 70 08 52) €€€
Visada yra mėgstamiausių Navaros restoranų sąraše. Turtinga virtuvė ir puiki ponia atsakinga.
Atksenas Jimenezas ir jo sūnus Nikolajus , patyręs šefas su geriausiais, atsivertė Kiaušintakis gurmaniškoje piligrimystės vietoje, mėgstantiems gausiomis porcijomis ir patogioje vietoje valgyti labai 'finolio' šaknis turinčius patiekalus.
Verslas, paremtas tradicijomis ir viršininko viešaisiais ryšiais, ir tai po truputį yra kai kuriuos jos receptus priderina prie šiandien vyraujančio stiliaus.
Skanūs ir subtilūs patiekalai su puikiais deriniais. Dėmesys kukliam subproduktui, rafinuotas iki neįsivaizduojamo.
Savininkas yra didelis meno ir muzikos mylėtojas, tereikia pamatyti fortepijoną ir meno galeriją.
TUDELA
Bethovenas (Avda. de Tudela, 30 tel. 948 82 52 60) €€€
3 km nuo Tudela , viena geriausių tradicinių virtuvių Navaroje su nepriekaištingu moterišku dėmesiu.
Nepaisant to, kad viduje išlikęs senas dvelksmas, neprarandant kitų laikų elegancijos, tai puikus visiško perėjimo link atnaujintos populiarios virtuvės, kuri be baimės atvira ir kitiems gastronominiams eksperimentams, pavyzdys.
Prabangus ir netikėtas laiškas, kurioje vertinamas susidomėjimas putojančiais patiekalais su daugybe detalių, požiūrių ir garnyrų, skatinančių ragauti nuo viršaus iki apačios. Akivaizdu, kad nuostabios La Ribera daržovės yra neginčijamos pagrindinės veikėjos.
Visada prisimins jo didingumą Kepti artišokai su svogūnais ir žaliu česnaku.
trisdešimt trys (Pablo Sarasate, 7 tel. 948 82 76 06) €€€
Fiksuotas adresas, kai pageidaujama valgykite sodo palaiminimus daržovių sostinėje.
Ričardas Gilas yra vienas iš Navaros žaliosios revoliucijos, kuri gastronomiškai atgaivina, architektų svajonių Tudelos sodas.
Labiausiai džiugina pasiūlymai, kurie išeina iš šių virtuvių, yra tai, kad tradicijoms taikoma didžiulė logika, be keleto Freudo prisilietimų, nes praktiškai visi patiekalai turi motinines nuorodas ir prisitaiko prie laikmečio, skrupulingai gerbdami skonius, mažindami gaminimo laiką ir tyrinėdami kiekvieno gaminio galimybes. Casqueria taip pat prabanga.
Tai antologinis madingas pavasarinis troškinys sumaišyti su daržovių sultimis.
URDANIZ
Urdanizo malūnas (Ctra. Francia per Zubiri NA-135, km 16,5 tel. 948 30 41 09) €€€€
„Michelin“ žvaigždė daugiau nei pagrįsta, žavinga vieta pakelėse ir šefas, apie kurį bus daug ką pakalbėti.
Prieš keletą metų brandžiausius gastronomijos metraštininkus apakino kūryba ir idėjos Davidas Yarnozas , labai jaunas virėjas, kuris pradėjo lankyti sporto salę Populiariausi Navaros receptai.
Jo revoliucinė grėsmė paliko gilų pėdsaką šiame sename malūnininkų prieglobstyje, esančiame kelyje, į kurį jungia Pamploną su Prancūzija per Ronsvalį.
Garbinimo vieta gurmanams, staigmenoms, kurias visada galima rasti naujoviškų patiekalų pavidalu, kartais be nuorodų ir techniškai pavyzdingai.
Prie įėjimo galite pasimėgauti aperityvu kaip buvo pradinis pardavimas.
VIANA
Borgia (Serapio Urra, 1 tel. 948 64 57 81) €€€
Nedidelis, bet kultūringas Navarran restoranas pasienyje su La Rioja.
Brolių Sabando filosofija, ugdanti keliautoją savo gastronomine išmintimi, yra kažkas, ko jau sunku rasti.
Maža erdvė, bet puikus kulinarinis pasiūlymas, keliauja per Navaros ir Riodžano kulinarijos knygą.
Jis apšviečia jį originaliomis detalėmis, o kartais ir nuostabiomis padažų kvepalams ir kai kuriems drąsiems deriniams, jei reikia, dainuojamąja vietinio produkto enciklopedija.
Kepta agurklė su stiebu tai tiesiog įspūdinga.
Žirniai su moliuskais ir Borgia krevetėmis
€ Mažiau nei 10 €
€ € Iki 20 €
€€€ Iki 50€
€€€€ Daugiau nei 50 €
* 2018 m. gastronomijos ir vyno vadovą savo įrenginiams galite rasti skaitmeninėje versijoje adresu Manzana , Zinis Y Google Play .