Švęskime!
Šiais metais tai buvo iki Bilbao . Garsusis sąrašas nusprendė, kad tai būtų geras miestas suburti didelę pasaulio gastronomijos skliauto dalį.
Jau keletą dienų jo barai, restoranai ir barai sulaukdavo išskirtinių apsilankymų. Bilbao buvo vakarėlis ir mes tuo išgyvenome, papasakojome ir galėjome pasikalbėti su nacionaliniais virėjais. Ar tikrai mūsų šefai sušlampa sakydami, kurie iš jų turėtų būti ant podiumo? Vieni daugiau nei kiti, bet jei ko išmokome, tai jie gyvena šiek tiek pamiršdami tai, kas skelbiama garsiajame sąraše.
Pasaulio gastronominio skliauto viršūnėje
Dieną pradėjome m Mano _(Muelle Marzana s/n) _, pusryčiauja kaip ponai apie 10.30 val. austrė ir kruvinosios Marijos versija su Gin Mare. Álvaro Garrido šiomis dienomis surengė virėjus, nacionalinius ir tarptautinius žurnalistus, vakarienę su sake ir kitus renginius.
Ar yra lažybų šiam vakarui? „Mina bus trečia ar antra“, – juokauja jis. „Jokiu būdu, aš neįsivaizduoju, tiesa ta, kad aš esu labai pašalinis iš šių dalykų. Mano idealiame sąraše būtų tikrų pirmaujančių restoranų, yra daug tokių, kurių net nėra. Tai pasaulinis sąrašas, bet labai socialus, Manau, bus staigmenų. Kadangi nesu jame, atsiduodu savo darbui. Tikrai svarbu, kad būtų produktas, kūrybiškumas, sąžiningumas...“
Vėliau valgėme val Eneko _(Palacio Euskalduna. Abandoibarra Etorbidea, 4) _. Gera sauja virėjų mėgsta Dani García, Paco Roncero, Juanjo López, Francis Paniego ir Ricardas Camarena , tarp kitų.
Pastarasis komentuoja: „Šiemet man skyrė vienuoliktą vietą“, – priešais nustebusį šių eilučių rašytojo veidą. „Tai ne pokštas. Aš čia naudojuosi tuo, kad atėjau skaityti kalbos į Baskų kulinariją ir kad ruošiu gaminti su Nacho Manzano“. Statyti didžiąją naktį? „Likime tokie, kokie esame“ , sakinys.
Apie 18:00 prasidėjo vakarėlis, pasibaigęs keliais netikėtumais, daugybe žetonų judėjimo ir Massimo Botturos ** Osteria Francescana** sugrįžimu į geriausio planetos restorano viršūnę.
šeimos nuotrauka
Pagrindinė problema? „Ispanijoje yra daug žmonių, kuriuos reikėtų aplankyti ir kurie neturi tokio matomumo, kaip turėtų. Ispaniškas krekas yra Albertas Adrija , kuriame yra ne tik restoranas, bet ir keli tarp 100“, – pasakoja Patricia Mateo, Mateo and Co. gastronomijos agentūros ir konsultacijų vadovė.
Po šventės atkeliavo privaloma raudonais šalikais mojuojančių superšefų nuotrauka, nuaidėjo muzika, o pradėjus jaustis netvarkingai, susitikome. Juanjo iš Tasquita de Enfrente.
Ką tai mums sako? „Jei būdamas mano amžiaus negaliu pasakyti, ką galvoju, išjunkite ir eime. Asmeniškai aš niekada nemėgau sąrašų. Kiekvienas žmogus turi savo sąrašą ir tai turi galiojimo, kurį jis pats jam pateikia. Pasiilgau daugelio žmonių, Ricardo Camarenos, Ángelo Leono... daugelio trūksta. , daro išvadą. „Kadangi nebuvau, šiais metais likau 101, pažiūrėti, ar kitais metais įstosiu...“. Dar vienas iš pokštų, kurie vakar sklandė aplinkoje.
Luisas Cepeda , maisto kritikas, kuris taip pat dalyvavo šventėje, pakomentavo, kad tai tapo šou ir kad jį nustebino „El Celler de Can Roca“ pirmavo.
Paklaustas, kaip atrodė šventė Pranciškus Paniego , Riojano virtuvės šefas atsakė: „Nesuprantu, kaip toks restoranas kaip „Nerua“ nėra aukščiau šiame sąraše, jo veikla ir talentas, kurį turi Joseanas Alija... Tikėjausi daugiau ir broliai Rocai vėl pakils į pirmą vietą.
Ar mūsų virėjų iliuzijos buvo sugadintos? Ką mes žinome, tai viskas baigėsi „after party“ San Mamés stadione daugelis virėjų vilki „Athletic Bilbao“ marškinėlius su išsiuvinėtu savo vardu. Vakarėlį užbaigė gėrimai, kumpis ir sūris bei visi šokiai „Bee Gees“ ir kitų devintojo dešimtmečio dainų ritmu.
Aš irgi ten buvau Andoni Luisas Adurizas. „Vėl 10 geriausių“, – jam pasakė, o jis atsakė: „Na, sąrašas nebus toks blogas!
Tvirtinimas, rinkodara ar prieštaraujančios nuomonės? Tik laikas parodys. Iki kitų metų, sąrašas
Vakarėlis baigėsi taip