„Vinotinto“ tapas baras Valjadolide.
**1.- Casasola alus (Valjadolidas) **. Pasirodo, Valjadolidas, kalbant apie alų, yra Ispanijos Bavarija žaliavų atžvilgiu: Čia pagaminama 80 procentų pusiasalio salyklinių javų o vandenyje gausu kalkių. Netinka komercinėms skalbimo mašinoms, tai puikiai tinka alaus gamybai. Taigi Provincijoje atsirado pusšimtis amatų prekių ženklų, iš kurių sėkmingiausias – Casasola , kuri turi savo miežių laukus ir požeminį šaltinį, atnešantį labai filtruotą vandenį iš Segovijos Siera. Per metus jie įgijo vardą tarp žinovų, priimtiną buvimą Madride ir Valjadolide ir visų pirma labai sodrus alus su atpažįstamais kvapais ir toli gražu ne monolitinio skonio tų, kurių sudėtyje yra anglies..
Jei priartėsite prie XIV amžiaus benediktinų sodybos Vienvietis namas (Villabáñez kelyje, keturi kilometrai nuo Valjadolido), broliai Perdomo-Spínola jums paragavo ir paaiškina dvigubą fermentaciją, salyklus ir natūralią anglį. Ir tada jūs rizikuojate, kad santykiai su jūsų visą gyvenimą trunkančiu buteliu niekada nebebus tokie patys. Čia jie laikosi itališkos technikos, į savo Silos alų deda medaus ir graikinių riešutų ir iš savo šviesiaplaukio benediktino atima visus niuansus ir taip gerai viską paaiškina... Gėrimas yra simpatija. Greitai ją pamatysite: jo 16 000 litrų per mėnesį per metus padvigubės.
**2.- Cantagrullas sūriai (Ramiro) **. Rubénas Valbuena yra 30 metų geologas iš Valjadolido, kuris, su žmona ir keturiais vaikais apkeliavęs pasaulį, nusprendžia apsigyventi Ramiro ir **beveik padvigubinti gyventojų skaičių (jų buvo 8)**. Ten jie pritaiko tai, ką išmoko savo šeimininkės žemės (Prancūzija) pieninėse ir pradeda gaminti žalio pieno sūrius iš Kastilijos avių. Šviežias sūris čia nelydytas, reikėjo prašyti specialių leidimų. Galų gale buvo verta, ir jo Juncal, nuplautas sūrymu, arba Torrejón su medžio anglies miltelių pluta yra ten, kur prancūzai yra pagaminti..
Jo strategija buvo būti socialiniuose tinkluose ir visur platinti korteles, net prieš parduodant pirmąjį sūrį. Po metų jis jau prekiauja Madrido San Migelio ir San Antono turguose bei delikatesų parduotuvėse, taip pat savo svetainėje.
Cantagrullas švieži sūriai
**3.-Natūralios krevetės (Medina del Campo) **. Jei Las Hurdes mieste yra kinų restoranų kodėl gi negalėtų valgyti krevečių iš Medina del Campo . Kompanija Natūralios krevetės (kuri parduoda ne krevetes, o krevetes) turi 24 rezervuarus su 7000 kubinių metrų ploto, su kuriais per metus gali pagaminti iki 150 tonų krevečių, trigubai daugiau nei šalyje. Iki šiol tik pamišę teksasiečiai buvo darę ką nors panašaus šalies viduje. Birželio mėnesį jie pradėjo vežti pirmuosius gyvus šio nelaisvėje auginamo atogrąžų vėžiagyvio egzempliorius į Madrido restoranus ir turgus. . Pirmiesiems omarams išpopuliarėjus ir pradėjus augti, La Tapería Plaza de Medina del Campo jau patiekia Kastilijos krevečių užkandžius. Jokių smulkmenų, bet kokios šviežios gali būti kai kurios krevetės, kurios nukeliavo vos kelis metrus, kad pasiektų jūsų stalą.
**4.- Arranz pyragas (Pedrajas) **. Negalėčiau paaiškinti, kas tai paverčia Julián Arranz saldainiai į kažką unikalaus. Jis galėtų papasakoti apie dvi dešimtis apdovanojimų ir paminėjimus, kuriuos pasiekė, kol jam sukanka 30 metų. Arba nurodyti, kaip toli ateina jo pyragaičiai, ir pasakyti, kad šią savaitę jis yra Maldyvuose ir dėsto Malės universitete – mieste, kurio televizija tiesiogiai transliavo vieno iš savo desertų ruošimą. Arba paaiškinkite, kaip jam teko iškristalizuoti dviejų prieš jį buvusių konditerijos šefų kartų išmintį berniuke, kuris atrodo drovus, bet turi tapti visiška priešingybe, kai reikia tyrinėti ir eksperimentuoti. Norėdami tai patikrinti, turėsite nuvykti į jo miestą ir suvalgyti vieną iš jo skulptūrinių pyragų , tų, kurie gėdijasi įdėti šaukštą. Ir geriau eik greičiau, nes originaliausi iš karto skrenda . Ir, beje, užsukite į Frías konditeriją (Marcos Salgueiro, 2, Olmedo, už 7 kilometrų), kur jau dešimtmečius gamina sunkiai įveikiamą konditerijos kremą. Ir tada kas nors paaiškins man x-failus apie mielus ateivius šiame mažame kampelyje Pušų žemė.
5.- Tomas Postigo (Peñafiel). Iš išsilavinimo chemikas Tomas Postigo su Protos apibrėžė, kas būtų šiuolaikinės Ribera del Duero raudonos spalvos. Tai buvo prieš 25 metus. Vėliau kurčiau nuo nulio **Pago de Carraovejas**. Dabar jis pagaliau nusprendė etiketėse įrašyti savo vardą ir patikėti jį parduoti jam bei pačiam vynui: vyninės vadovo Javiero Melero teigimu, dėl prizų jis nesirodo. Rezultatas yra Crianza 2009, kuriame Duero Valley vynuogių pasirinkimas yra labai svarbus. (dažniausiai tai tempranillo, bet taip pat ir merlot bei cabernet sauvignon) ir kad tai bus geriausias dalykas, kurį šiais metais gersite. Tai yra, jei jums pavyks gauti vieną iš 100 000 butelių, kuriuos ji parduoda ir kainuoja apie 18 eurų.
**6.- Vaistinė (Matapozuelos) **. Ananasų sultys geriamos Miguel Ángel de la Cruz restorane . Keista tai, kad šis ananasas nėra tropinis, tai žaliasis albarinis ananasas, kurio gausu šios vietovės pušynuose . Miguelis Ángelas yra vienas iš tų šefų, kurie apsidairo ir mato tai, ko dar niekas nematė – Angelo Leono stiliumi El Puerto de Santa María, bet sausa žemė ir kol kas be Michelin žvaigždės. Jų meniu gausu vaistinių augalų (perpetua, čiobreliai, rozmarinai, levandos...), pušies riešutai, erškėtis, balandos ir tie patys burokėliai, kurie maitina Olmedo cukraus fabriko kaminus.