Gipuzkoa
kai virėjas Aitor Arregi pristato jums otą, kurį restorane pagyvino grilis Elkano iš Getaria, paaiškina, kad toje pačioje žuvyje egzistuoja skirtingi skoniai ir tekstūros. Jis jums sako, kad jo baltas veidas yra tas, kuris žiūri į smėlį, o juodas - „tas, kuris žiūri į jūrą“. Ir, kaip ir grilis pažymėjo tą žuvį, kuri dabar atsiveria prieš tave, supranti, kad Gipuzkoan taip pat turi tas dvi odas, užplombuotas ugnimi.
Pasirinkite tarp jūra ir žemė čia nėra lengva užduotis. Bet tai gražu. Netgi jie, jūra ir žemė, įnirtingai daužosi, bandydami pasirūpinti vienas kitu, būti scenos dalimi, kuria gali grožėtis tik iš tos kitos pusės, kur jie priklauso. Šio konflikto centre pakrantės miestai , kurie taip tampa kraštovaizdžio vaikais. Mutriku, Deba, Zumaia, Hondarribia... paspausti rankas, kad judėtum į priekį, kaip vaikas, kuris kerta eidamas zebrą. Jie yra vyriai, pakeliamasis tiltas tarp dviejų juos apibrėžiančių elementų.
Getaria Tai yra to įrodymas, „maža žemės erdvė, besiplečianti per jūrą“, kaip aiškina lamų dresuotojas Arregi. Jo senamiestyje jūreivis gimė Juanas Sebastianas Elcano , kuris savo gimtąjį miestą įtraukė į istorijos knygas, atlikdamas pirmąjį pasaulio apytaką. „Esame giliai įsišakniję žmonės, tačiau nuolat judame, nuolat tobulėjame. Prižiūrime savo šaknis, kad vėliau išeitų nauji auginiai. Ir mums svarbios ir šaknys, ir auginiai“, – atskleidžia puikaus „Getaria“ grilio paveldėtojas.
Sukrautos kėdės ant akmeninės sienos prie Zumaia flysch
Šiame uoste taip pat buvo siuvėja Christopheris Balenciaga jis pasiėmė pirmąsias siūles, kurios nuves jį, kaip greitojo traukinio bėgius, tiesiai į mados viršūnę. Jo garbei stovi aukšta, diskretiška kaip dizainerio juoda siena, slepianti gašlų, šviesos kupiną interjerą. Viskas yra blaivumas šioje pakrantėje ir taip pat Balenciaga muziejus , kuri prasiskverbia tarp Aldamaro rūmų ir modernaus stiliaus priestato, kuriame saugoma 3500 meistro suknelių. Vėl šaknys. Vėl auginiai.
Centras, kuris dabar švenčia savo dešimtmetį su paroda, skirta Tuniso skulptūrinei adatai Azzedine Alaia , palaiko intensyvią parodų, susijusių su dizainerio vardu ir mados pasauliu, programą, kurios Balenciaga atsisakė atsiradusi prêt-à-porter.
Ar Balenciaga buvo nelaidus laikui? „Jo laikas buvo pats laikas meistras kuris siekia tobulumo“, – aiškina muziejaus direktorė Miren Vives. „Laikas, kurį jis mylėjo, buvo artimesnis japonų kaizeno filosofijai, o ne pamišusioms Paryžiaus mados srovėms“. Sustabdytas laikas, kaip lankytojas jį suvokia Getarijoje, „beveik sustabdytas per aštuonis šimtmečius trukusią istoriją“.
Žuvies valymas Zumaia
Šioje pakrantėje miestai jie reiklūs. Jie nevaikšto: lipa. Mutriku Tai vienas iš jų. Tai taip pat siena aptvertas miestas. Miestui užmigus galima išgirsti, kaip vėjas bando prasmukti tarp pylimų, kurie sustabdo vandenų narsumą. Tai gilus švilpimas, verksmas, kurį vasarą vaikai nuramina mesdami į vidų natūralūs baseinai kurie čia meta iššūkį potvyniams.
Būtent ant jų jis miega Haitzalde , biodinaminis viešbutis, sudarytas iš trijų minimalistinių kubų su dideliais langais ir žaliu stogu, kurie palieka dūmus ir kartu yra kalvos šlaitas, sodas ir pastogė. Taip pat juose gimsta uolienų srautas, Euskaldun flysch: a geologinė atodanga arba kad, kaip ir otas, jis pradeda juodas ir tampa baltas, kai juda į rytus per Debą į Zumają. Maždaug 15 kilometrų ilgio kelias jungia šiuos miestus ir ribojasi su pakrante per kalvas ir slėnius, kurie sudaro Baskų pakrantės geoparką. San Telmo ermitažas, Zumaia , yra vienas geriausių taškų, kur galima grožėtis šiomis Biskajos įlankos padarytomis žaizdomis žemėje. Kova, žinoma, turi palikti randus.
O juos išgydyti – šeima ironija , kuri veikia bedua grilis keturioms kartoms. Įsikūręs žiotyse Urola , šiame kaime muša vaismedžių sodas. Jo salotos atrodo kaip mėsa, o mėsa – kaip sviestas. Kad neatsiliktų nuo baskų ritmo, pakanka kelių pipirų, vos sutraukto menkės omleto ir šiltos pantxinetos – ar toks būdvardis išvis egzistuoja Baskų krašte?
Šuo furgone Zarautz stovyklavietėje
ramu gamtoje
Joduotas įkraunančio akmens, samanų ir kremo nuo saulės kvapas akimirksniu atskleidžia, kurioje pasaulio vietoje esame. The Zarautz paplūdimys yra ilgiausia provincijoje ir, nors per televiziją transliuojama pavardė Arguiñano visada buvo susijęs su šiuo miestu, tai yra naršyti kas jį įtraukė į žemėlapį. Važiavimas šiuo ponto skirtas jaunam banglentininkui Ainara Aymat , su keliomis jūromis ir čempionatais, „buvimas namuose“: „Niekur kitur nesijaučiu patogiau. Aš tai supratau, žinau jo sroves, kaip lūžta banga... visur pasaulyje ji kitaip. Galbūt todėl Zarautz netrūksta nacionalinėse ir tarptautinėse banglenčių trasose. Šie vandenys yra hipnotizuojantys ir dalis jų lieka tų, kurie užaugo jų įtakoje, plyšiuose.
Jūros platybės kontrastuoja su šių miestų dydžiu, pabrėžiančiu kraštovaizdžio vingius. Kol Zarautz arba San Sebastian sveikina bangas išskėstomis rankomis, orio Jis žiūri į juos per galinio vaizdo veidrodėlį. Šis mažas miestelis, žinomas dėl savo elveriai ir už juos dreifuojančių Jis užima Orijos upės vingį ir beveik nepastebimas keliaujant pakrante. Tačiau čia joks pasivaikščiojimas tėra formalumas.
jie tai gerai žino Ane Otamendi ir Joseba Bernardo , kuris, pagyvenęs kurį laiką tarp Australijos potvynių, grįžo namo inauguruoti Perėjimas , parduotuvę, skirtą nepriklausomai madai ir banglenčių sportui – Joseba taip pat yra formuotojas, amatininkas banglenčių gamintojas – ir tuo pat metu Kavinė siūlo naminius pusryčius. Jo terasa yra vienas iš mėgstamiausių Oriotarras kampelių, taip pat tų, kurie lankosi mieste, norėdami pamatyti, kokia nuotaika tą dieną pakilo Kantabrijoje.
„The Pass“ – nepriklausoma mados ir banglenčių parduotuvė
Naminis vynas pasienyje
Guipúzcoa gyslomis teka ne tik sūrus vanduo, bet ir txakoli . Šis amžinu paaugliu vadinamas vynas, nustumtas kaip vaikai prie mažo stalo, pastaruoju metu įrodo, kad šiam brandos dalykui amžius nėra svarbus. Jis pradėjo atsirasti gastronominių restoranų meniu dėka tokių vyno daryklų kaip Hiruzta , kurio txakolís yra vieni labiausiai apdovanotų DARYK. Getariako Txakolina.
Šeima Recalde siekė svajonės „atkurti šio vyno gamybą teritorijoje, kurioje jis gimė, Hondarribijoje ir iš kurios jis dingo dėl šios pasienio zonos apgulčių“. Jiems pavyko hondarrabi zuri , gimtoji vynuogė, grįžo namo. Tai yra Txarli, Asensio ir Ángel, profesinio txakolí. Gerkite, kad prisimintumėte.
Saugomas kalno Jaizkibel ir žiūrint į Peñas de Aia, Hiruzta apgaubia saulės drovumą su turtingu vynuogynu – jie turi septynias labai sudėtingas nuorodas, tarp kurių yra jos Txakoli Berezia – kuri puikiai dera su brolių tvarkomais dūmais Txapartegi Sutane – tai dalis vynininkystės patirties ir vienodai įsišaknijusi produkte. Pietūs, taip pat ir Hondarribijoje, pažymėti vynuogėmis ir žarijomis, kurias išjudina vėjas.
Jis patenka iš Biskajos įlankos ir prasiskverbia pro ją Oiartzun upė . Profesionalui tai gali būti bet koks uostas, bet kas dėvi basutes, žino, kad vienoje iš jo paraščių yra laivas San Chuanas , baskų banginių medžiotojas, nuskendęs prie Kanados krantų XVI amžiuje. panardinta atmintis, Albaola gamykla buvo paleistas į konstrukciją ir jos kopiją, pareiškė UNESCO povandeninės kultūros paveldas ir kad tikimasi, kad jis netrukus vėl išplauks į Niufaundlendą, „nors mums tikrai svarbus procesas“, – nurodo šios istorinės valčių statybos, navigacijos ir dailidžių mokyklos atstovai. „Itaka jums padovanojo gražią kelionę“, kurią parašytų Cavafis. Laivas savo žarnas užpildys ne banginių aliejumi, o istorijomis.
tuo tarpu su Prancūzija apšviesti kitame krante, įsimylėjėliai vagia bučinius po (prieš, prieš, ant, už) viduramžių Hondarribijos siena kaip filmuose Truffaut . O Donostia šukuoja vėją ir sėlina planus senuose tabako fabrikuose ir lobsta perlus jos įlankoje ir sugauna atsitiktinį turistą, kuris tai prisiminęs pajus kutenimą pilve.
Eidami gipuzkoiečiai nežiūri į žemę. Jie gimė su pareiga būti budriems. Jie žino, kad jo pakrantėje nėra jokios nuostabos neslėpiančios kreivės. Tai, kad nėra viršūnės, kad ir kokia ji būtų pasiekiama, neatrodo begalybėje.
Pomidorai ir pipirai iš sodo Zarautz sodyboje
KUR MIEGTI
Haitzalde Šiame nedideliame minimalistiniame būste pažvelgsite tiesiai į Biskajos įlanką, kad negalvotumėte apie nieką kitą. Jis skirtas tik suaugusiesiems ir tik naminiai pusryčiai yra verti pabėgimo.
Basalore 27 hektarų dvare, Hondarribijos kalnuose, ši kilni troba, kurioje norisi atsijungti nuo pasaulio, iš tikrųjų yra Arbaso viešbučio San Sebastiane „pagrindinis liukso numeris“ – jo restoraną „Narru“ būtina pamatyti.
„Villa Magalean Hotel & Spa“. Prancūziška atmosfera, porcelianas iš Limožo ir vitražai iš Prancūzijos Baskų krašto šioje neobaskų stiliaus viloje, kuri išsiskiria savo firmine virtuve ir nuostabiu SPA centru.
Mendi Argia Kalno šviesa ilsisi šiame naujame prancūziško stiliaus viešbutyje, esančiame ant Ulia kalno šlaitų. Nuostabūs vaizdai ir fotogeniški kampai, sukurti Openhouse Studio.
Viešbutis Bidaia Bidaia reiškia keliauti, bet čia norisi likti. Atkurta 1912 m. vila, esanti 10 minučių nuo paplūdimio, kur netinka tik svetingumas.
Viešbutis Iturregi Aštuoni kolonijinio stiliaus kambariai prabangioje sodyboje su baseinu už 15 minučių kelio nuo Getarijos. Galėsite rinktis – žiūrėti jūrai į akis arba žiūrėti į kalno akis.
Viešbutis Iturregui, Getaria (Gipuzcoa)
KUR PAVALGYTI
Elkano Puikus Arregi grilis ir toliau skleidžia geriausią produktą iš Biskajos įlankos. Čia palaimintas otas, kuris rado vietą pasaulyje ant šio stalo.
Bedua grilis Zumaia klasika, skirta tradicinei virtuvei, be didelio šurmulio ir paremta vietiniais bei sezoniniais produktais.
vėjas Rebeca Barainca ir Jorge Asenjo nėra baskai, bet jie supranta savo virtuvę. Subtilus kūrinys, kurio centre yra produktas. Natūralumas ir pusiausvyra šioje San Sebastiano slėptuvėje.
danako Jaunieji Naiara Abando ir Davidas Rodríguezas spindi kūrybišku tradicinių pintxo meniu.
Urberu Nėra Euskadi be sidro namų, o Urberu, esantis Itziaro viršūnėje, Deboje, numalšins jūsų troškulį kupelomis, pilnomis Astigarraga sidro, o alkį – kai kuriais šonkauliukais, kuriuos jie supjaustys priešais jus.
Geraldo baras Turgaus virtuvė Bella Bowring valgykloje. Šiaurės amerikietė Jessica Lorigo vadovauja šio australų kilmės restorano virtuvei, kuri jau daugiau iš San Sebastiano nei Groso. Tikrai jo valgomajame buvo parašyti daugiau nei du romanai...
STIKLINĖ
Hiruzta vyninė Viena iš vyninių, dėl kurios gastronomijos pasaulis apie txakoli pradeda kalbėti atvira burna. Stiklinė jų Berezia txakoli kvėpuojant slėnyje ir jį supančiais kalnais yra būtina. Pasinaudokite ir valgykite „Sutan“, jo kepsninėje.
„Bidassoa“ baskų alaus darykla ir „Taproom“. Pramoninė ir svetinga erdvė craft alaus mėgėjams su nuosavu craft alumi ir degustacijų bei degustacijų erdve, kurioje galėsite pavalgyti.
KUR NUSIPIRKTI
Perėjimas Mada ir aksesuarai iš nepriklausomų prekių ženklų su dideliu skyriumi, skirtu naršymui. Jame yra jaukus vidinis kiemas, kuriame galėsite išgerti kavos, papusryčiauti ar užkąsti nedideliame Orio miestelyje.
Bois ir Fer Mediena ir geležis. Naudodamas šias medžiagas dizaineris Gary de la Fuente kuria rafinuotų linijų baldus pagal užsakymą. Taip pat prekiaujama kitų prekių ženklų dekoratyviniais elementais.
Loreakas Mendianas Šis San Sebastiano prekės ženklas jau daugiau nei ketvirtį amžiaus kuria naujoves dėl savo šiuolaikinio ir minimalistinio dizaino. Tvari ir funkcionali mada, kuri sugebėjo rasti savo vietą net Paryžiuje.
Elkano 1 Gaztagune Puikių sūrių pasirinkimas šioje nedidelėje San Sebastiano centre esančioje parduotuvėje. Iker Izeta dirba su mažais vietiniais ir tarptautiniais gamintojais ir gamina savo sūrius.
Knygynas Lagun Sako, tai yra pilietinio pasipriešinimo knygynas (išgyveno Franko režimą ir ETA) ir apie tai net buvo sukurtas dokumentinis filmas. Įkurta 1968 m., jos kolekcija, kurią sudaro daugiau nei 20 000 pavadinimų, yra viena iš išsamiausių Baskų krašte. Neįmanoma įeiti ir nieko neimti.
Kornvalio kernas su džiovintų vaisių ir sūdytos karamelės užuominomis
KĄ PAMATYTI
Tabakalera Šiuolaikinės kultūros centras sename tabako fabrike. Intensyvioje veiklos programoje – filmai, parodos, koncertai... Jo restoranas LABe yra Baskų kulinarijos centro gastronominių inovacijų centro dalis.
Albaola „Albaola Basque Maritime Factory“, garsėjanti tikslios XVI amžiuje nuskendusio laivo „San Chuano“ kopijos pastatymu, tyrinėja ir dirba, siekdama atgaivinti baskų jūrinį paveldą ir su juo susijusius amatus.
Cristobal Balenciaga muziejus Balenciaga formos ir tūriai užkrečia šio pastato, kuriame saugomos tikros mados brangenybės, architektūrą.
Baskų pakrantės geoparkas Geologinis maršrutas per Flysch, kuris išnyra ant Mutriku, Deba ir OZumaia uolų ir kuris sutankina milijonus metų trunkančią žemės istoriją.
Kofradia Itxas Etxea Senoji San Sebastiano uosto žvejų gildija šiandien yra žvejybos veiklos Biskajos įlankoje perkainojimo centras. Jis veikia kaip veiklos centras, parodų salė, parduotuvė ir restoranas.
Chillida Leku Chillida restauruota Zabalagos sodyba yra pats savaime meno kūrinys. Daugelis menininko skulptūrų ilsisi sode.
Ši ataskaita buvo paskelbta „Condé Nast Traveler Magazine“ 146 numeriu (2021 m. vasara). Prenumeruokite spausdintą leidimą (18,00 €, metinė prenumerata, skambinkite 902 53 55 57 arba iš mūsų svetainės). Vasaros „Condé Nast Traveler“ numerį galima įsigyti skaitmenine versija, kuria galėsite mėgautis savo mėgstamame įrenginyje.