Corish Kern iš Lynher Dairies
Puikus iššūkis: rasti geriausius iš geriausių sūrių 3001 sūrio . Bet taip, jiems pavyko. Ir nugalėtojas yra Catherine midaus , šio sūrio kūrėja, kuri bando skleisti savo Kornvalio, kur šią veislę gamina jau trejus metus, skonius. Jų kornvalio kern apgavo ekspertų gomurius Pasaulio sūrio apdovanojimai ir įdėjo savo Kornvalio pieninė, Lynher Dairies, sūrio uragano akyje.
Cornish Kern iš Lynher Dairies
Savo svetainėje Catherine paaiškina, kad savo projektą pradėjo nuo a Kornvalio jagas (pirmoji veislė, kurią jis pagamino ir gamina pagal receptą, paveldėtą iš vietinio gamintojo, kuris nebuvo gaminamas daugiau nei trisdešimt metų) ir kad po kuklios, bet sėkmingos karjeros atėjo laikas gaminti naują sūrį: jo kornvalio kern , apdovanotas šį vakarą. Kaip ir Yarg veislė, ši gaminama atvirose kubiluose, presuojama ir apdorojama sūrymo vonelėmis, o vėliau brandinama 14–18 mėnesių. Rezultatas? Dribsnios tekstūros, beveik sausas, skonis su graikinių riešutų užuominomis.
Cornish Kern iš Lynher Dairies, geriausias sūris pasaulyje
PROCESAS: AKLOJI REGAUZIJA
šeimos įmonė Puikaus maisto gildija yra atsakinga už šios makropasaulio sūrių degustacijos organizavimą metai iš metų. Vertingus sūrius žiuri svarstė keturių žmonių komandose bronzos, sidabro ir aukso apdovanojimai . Jie visada skiria ypatingą dėmesį žievė, sūrio korpusas, jo spalva, tekstūra, konsistencija ir skonis.
Nė vienas iš komisijos narių šio proceso metu negalėjo matyti sūrio duomenų (nei jo gamintojo, nei pavadinimo ar kilmės): vienintelio kiekvieno sūrio atskaitos taško. yra etiketė su prekės kodu . Po pirminio kvalifikacijos etapo kiekviena teisėjų kolegija atrenka a superauksas sūrio. Jie vertinami iki atrankos geriausių metų 16. Ir galiausiai – galutinis metų sūris.
Cornish Kern iš Lynher Dairies, geriausias sūris pasaulyje
SŪRIŲ FESTIVALIS TĘSIASI LONDONE
Be didžiojo šių metų nugalėtojo, Londone, lapkričio 24, 25 ir 26 d., galite mėgautis geriausiais sūriais iš Pasaulio sūrio apdovanojimų **London Canopy Market**, King's Cross.
Norėdami juos „suporuoti“ RAŠTA . Kuris? Tai iš geriausių Londono rinkos mėsininkų ** „The Charcuterie Board“**, kurie savo garbei pristatys geriausius amatininkų gaminius. Taip pat per tą savaitgalį turgus bus apverstas sūriu ir skirtingų baldakimų stovų pasiūlymus Jie turės bent šiek tiek sūrio posūkis savo turgaus gatvės maisto pasiūloje. Mėgaukitės juo penktadienį nuo 12:00 iki 20:00 ir šeštadienį ir sekmadienį nuo 11:00 iki 18:00.
Fine Cheese Co. (Anglų sūrio eksportuotojai), Vallebona (kuris aprūpina geriausiais sūriais rafinuotiausius miesto restoranus, delikatesus ir viešbučius); Baltojo ežero sūris (Somerseto ožkų, avių ir karvės pieno sūrių gamintojai) ... tai tik dalis gamintojų, kurie dalyvaus šiame auksiniame sūrio leidime Canopy Market.
Baldakimų turgus