El Batán: Michelin žvaigždė 68 gyventojų mieste
Būtinai prisipildymas yra vienas iš restoranų su michelin žvaigždė atokiausias Ispanijoje, jei laikysimės atstumo, skiriančio jį nuo didelio miesto. Nėra kito būdo, kaip tik antraeiliais keliais. El Batán nuo 2014 m. Tramakastilijoje sportuoja geidžiamu „macaron“. , Sierra de Albarracin ( Teruelis ), kuris turi tik registruoti 68 gyventojai.
Prieš keletą metų restoranas iškėlė šį mažą miestelį Pusiasalio gastronominis žemėlapis . „Be pripažinimo visai komandai, žvaigždė reiškė rezervacijų skirstymą visai savaitei, iki tol jos buvo sutelktos į Savaitgaliais 90 proc “, – pasakoja jo šefas, Marija Jose Meda . „Tai taip pat reiškė daugelio atvykimą užsienio klientų, kurie keliauja po Ispaniją su Raudonuoju gidu savo automobilio pirštinių skyriuje ”.
Verta išlaikyti restoraną su „Michelin“ žvaigždute reikalaujama Skambutyje tuščia Ispanija nes kartais tokios paprastos paslaugos kaip telefono aprėptis arba internetas . Prekės yra garantuotos, ypač todėl, kad didžioji dauguma yra iš artimiausios aplinkos.
Juodasis El Batano perlas
Kaip jums pasisekė būti toje vietoje, kur auga **trumai, baravykai ir šafranas**! Jei paklaustume Marija Jose Meda patiekalui, kuris galėtų apibūdinti jo virtuvę, jis mini vieną iš savo pasų Degustacijų meniu „Miškas ir kalnas“..
Austrių grybų su kumpio esencija randame skystoje būsenoje, taip pat baravykų ir juodųjų triufelių grietinėlėje, į kurią dedama sauso ledo, sustiprinti abiejų laukinių produktų kvapą.
Ir tai yra Meda siūlo žaidimus daugelyje savo patiekalų . Stebinančios tekstūros, serviravimo efektai ir trompe l'oeil buvo jūsų dalis receptų knyga šiais metais. Visa tai neatsisakant žaliavos, kurią teikia jo aplinka – tiek laukinės, tiek iš šalia esančių sodų. Jis taip pat nepametė iš akių tradicinių kūrybos detalių Albarracino Sierra , kurie yra įkvėpimas gaminti įmantresnius patiekalus. Kalnų trupiniai yra pavyzdys pastoracinė virtuvė modernizuota ir peržiūrėta virėjos.
El Batán rasite Tramacastilla mieste
Restoranas atsisakė meniu . Parinktys skirstomos į dvi dalis: Trumpas meniu ir degustacijos meniu (65 eurai). Pastarasis, beje, yra tarp pigiausias iš visų restoranų su „Michelin“ žvaigždute ir taip dažniausiai atsiduria reitinguose. Paprasta parinktis apima tradicinių patiekalų ir dosnių porcijų . Degustacijos meniu mes žinome geriau šefo María José Medos filosofija ir leiskite save nuvilti žaidimų, skonių ir staigmenų 17 perdavimų.
Atsiras daugybė Kokybiški Aragono gaminiai , daugelis iš jų saugomi kilmės denominacijos: nuo Ypač tyras alyvuogių aliejus iš Bajo Aragón , į Teruelis Hamas , ** Calanda Peach ** arba Jiloca šafranas.
Ir skyriuje vynai , patarsime Degustacijos meniu susiejimas kad suapvalintumėte patirtį. Jei nenorime pasirinkti, pamatysime visas nuorodas, didžiąją dalį Aragono vyninės , kurie sudaro vyno sąrašą.
TRIUMAI
Mes tai paminėjome prieš kelias eilutes. Teruelis yra vienas iš geriausių triufelių gamintojų visame pasaulyje o provincijos restoranuose galite paragauti kuo didžiausio šviežumo.
María José šviežių triufelių turi beveik visus metus , nes be garsiausių juodasis triufelis ( gumbų melanosporum ) galima įsigyti žiemą, kitų rūšių, pvz gumbų aestivium Y gumbas uncinatum jie yra prieinami kitais mėnesiais, net ir vasaros įkarštyje. Triufelis yra ypač kvapnus ingredientas, degustaciniame meniu pasitaikantis keliuose patiekaluose.
El Batan valgomasis
APLINKA
„El Batán“ taip pat yra nedidelis kaimo viešbutis kuri dalijasi pastatu ir aplinka su restoranu. Jie užima pastatą a senas prisipildymas arba vilnos fabrikas , idiliškoje miškingoje aplinkoje prie upės.
Valgomojo langai, kuriuose dalyvavo Sebastianas Rosello , María José partnerė ir bendražygė, atiduokite šiems sodams, kurie priima ir atleidžia kaip lauko priėmimas kuris išdrįso pasiekti šią gražią vietą už kelių kilometrų nuo Albarracín.
Teruelis primygtinai reikalauja ir toliau egzistuoti.
Batano aplinka, viskas, ko mums reikia, kad būtume laimingi