Geriausios spurgos Madride
1.**SENA POZO KONDININĖLĖ ** _(Del Pozo, 8) _
Jei yra unikali tradicinė konditerijos parduotuvė, tai yra Antigva Pastelería del Pozo. Įkurta 1830 m., jos krosnys – seniausios Madride – gamina geriausius bartolilijas mieste. Jų „roscones de Reyes“ ir jų rankomis gaminami sluoksniuotieji pyragaičiai yra geriausi, ką tik galime rasti mieste.
O šventosios spurgos? Turint gerą reputaciją, kurią turi jūsų orkaitė, neįmanoma jų neišbandyti. Jie tokie turtingi, kad gali pasaldinti mūsų sielą . Jo pasiruošimas nusipelno išskirtinio įvertinimo.
2. **VAITO KONSTRUKCIJA ** (Félix Boix, 9)
VAIT konditerijos meistrai ir vėl mums prieš akis iškelia saldžiausias pagundas. Be tradicinių Tontų, Listų ir Santa Klaros spurgų, jų languose randame ir kitas tokias pat išskirtines ir tradicines kaip Alkalos spurgos , iš plonos ir skanios sluoksniuotos tešlos, išmaudytos trynyje, kaip reikalauja tradicija; Segoviečiai , vieninteliai kepti ir apvolioti cukruje; Y prancūzas , kurį nesunkiai atskirsite pagal susmulkintų migdolų ir cukraus kiekį. Išsirinkti nepavyks, norėsis visas išbandyti.
Gegužė – spurgų mėnuo Madride
3.**SAN ONOFRE ORKAITĖ ** _(San Onofre, 3) _
Tradicinė vieta, kur jie gamina spurgas, kurios nuvilia visus, turinčius smaližius, yra Horno San Onofre. Praeiti nepavyks, visą gatvę užlieja šios daugiau nei 40 metų gyvuojančios konditerijos kvapas. Be to, kad ruošiamas vienas garsiausių miesto roscones de reyes, ši krosnelė gamina rankų darbo spurgas su gurmanišku prisilietimu.
„San Onofre“ sąrašai yra apibarstyti fondantiniu cukrumi, gaminamu su cukraus sirupu, citrinos sultimis ir plaktu kiaušiniu. O tie iš Santa Klaros, seniausi iš visų, aplieti skaniu iš kiaušinių baltymų pagamintu sirupu. Viskas su aukščiausios kokybės ingredientais.
4.**VIENOS KAPLIONAI**
Per šias datas visi tampame labai šaunūs ir mielai priimame tetos Javieros kulinarines tradicijas. Taip pat ir Vienos kapelionai. Čia visada randame tipiškiausių Madrido gaminių: Roscón del Reyes, torrijas, Coronas de la Almudena ir, žinoma, Rosquillas de Santo.
Šios konditerijos istorija siekia 1873 m , kai Matías Lacasa gamino geriausią duoną Vienoje, kokią tik galima rasti visame mieste.
Šiandien jau iš naujo sugalvotoje konditerijos parduotuvėje San Isidro spurgos gaminamos visiškai tradiciniu būdu su tomis pačiomis daugiau nei šimtmečio senumo formomis. Žinoma, dabar jie yra šiek tiek mažesni nei tada. Kepyklėlė siūlo šioms dienoms labai šaunūs pusryčiai ar užkandis: galima rinktis dar tris spurgas (tarp Tonto, Listas, Francesas ar Santa Clara) ir kavos ar arbatos už 1,90 euro.
Madridą pasaldina San Isidro
5.**MAŽOJI KUNIGAIKŠTIENĖ** _(Ferdinandas VI, 2) _
Visai netoli Alonso Martínez, pačioje Chueca rajono širdyje, La Duquesita nustebina mus labai autentiškomis rankų darbo spurgomis. Įkurta 1914 m. Ši konditerijos parduotuvė yra viena tradiciškiausių mieste.
Iš pradžių ji specializuojasi šokoladinių saldainių ar uogienės pyragų dėžučių ruošime, su kuriomis į karinį ordiną įstoję riteriai dovanojo savo šeimas. Dabar jos medinis interjeras su aukso atspalviais siūlo mums kelionę į praeitį , o maža alebastro statula – vietos pavadinimo priežastis – mus pasitinka.
Čia viskas kitaip: bunuelos, pestiños ir bartolillos atrodo iš kito pasaulio. Tas pats atsitinka ir su spurgomis, kurios šį gegužės mėnesį tapo ryškiomis jūsų vitrinos veikėjomis. Galite praleisti valandas žiūrėdami į tai.
6.**PASTELERIA MALLORCA** _(Bravo Murillo, 11) _
Dar viena saldžių (ir sūrių) šventykla, kurioje lepinamos švenčiausios spurgos Ispanijoje, yra Maljorkos konditerijos parduotuvė. Mums patinka kūrybiškumas, kuriuo jų konditerijos virėjai puošia kiekvieną kepinį . Šis tinklas, prasidėjęs kaip nedidelis šeimos verslas iš Toledo, Bernardino Moreno, skaičiuoja jau trečią kartą ir sudaro devynių konditerijos parduotuvių, įsikūrusių reprezentatyviausiose sostinės gatvėse, imperiją.
Tradiciškiausi receptai perėjo iš tėvų vaikams, taip pat ir darbo būdas. Ir visa tai atsispindi rezultate: spurgos yra išskirtinės. Jie taip pat tarnauja namuose.
Segoviškos spurgos, taip pat Madride
7.**CASA MIRA** _(Carrera de San Jerónimo, 30) _
Carrera de San Jerónimo mieste gerai žinoma Casa Mira verčia mus svajoti apie savo San Isidro spurgas. Mieste garsėjantis išskirtine rankų darbo nuga, šios šimtmečio senumo konditerijos spurgų skonis taip pat nenuvilia.
Atsargiai ir rūpestingai įdėjus į vitriną, beveik neįmanoma nepasiduoti jų traukos galiai. Be Sąrašų, Kvailių ir prancūzų, čia rasite dar vieną tipišką šių švenčių saldumyną: l San Expedito kaulai. Viskas po 30eur už kilogramą. Išbandykite kai kuriuos jo skanėstus ir niekada nebebūsite tokie, kokie buvote.
8.**KONDITINĖS PARDUOTUVĖ NUNOS** (Narváez, 63)
Nunos konditerijos šefas José Fernándezas niekada nepraleidžia progos nustebinti savo naujais kūriniais.
O San Isidre to negali būti mažiau. Jų Rosquilla de Santo, pagamintos pagal tradiciškiausią receptą, yra skanūs: Las Listas ir Tontas naudoja gryną alyvuogių aliejų iš Belmonte del Tajo ir anyžių iš Chinchón ; Santa Klaros gaminiai yra paruošti su vanile ir meringue plutele, kaip tai darė vienuolės vargšės klarės XV amžiuje; o tie iš Alcala turi prancūzišką sluoksniuotą tešlą su sviestu ir trynių vonią, nors galime rasti ir maudytų šokolade ar citrinoje. Jo kaina: 30 eurų už kilogramą.
Spurgos iš Alkalos
9. LARDHY _(Carrera San Jerónimo, 8) _
„Lardhy“ negali būti įtrauktas į mūsų geriausių Madrido konditerijos parduotuvių, gaminančių šventas spurgas, sąrašą. Štai keletas tikrų delikatesų. Jie ruošia visų rūšių, nuo klasikinių Tontas y Listas iki prancūziškų, su migdolų danga.
Jei yra keletas klientų, kuriems jiems patinka Lardhy's spurgos, tai bulių kautynių pasaulio žiūrovai . Tradicija prieš einant į Plaza de Toros užsukti į konditerijos parduotuvę. O San Izidre bulių kautynės skaičiuojamos saujomis, tad pirkime spurgų! Jo kaina: 30 eurų už kilogramą.
Švenčiausios spurgos Madride