Niujorko gastronominė revoliucija bus moteriška arba nebus
Pasaulio virtuvės visada buvo susijusios su moterimis, bet tik privačioje sferoje. Šiandien vis daugiau moterų imasi iniciatyvos pasiūlyti savo kūrybiškumą priešais viryklę viešojoje erdvėje, o ** Niujorkas yra vienas iš šios tendencijos epicentrų**.
Neseniai atliktas tyrimas patvirtina, kad Big Apple turi daugiau restoranų, priklausančių ir valdomų moterims, nei bet kuriame kitame Šiaurės Amerikos mieste. Čia rasite penkis geriausius, kurie pradžiugins burną.
BESSOU
Šio žodžio reikšmė japonų kalboje mažai ką bendro turi su „bučinys“, nors tariamas beveik taip pat.
Terminas reiškia a atostogų namas, namuose toli nuo namų, būtent tai ir yra Maiko Kyōgoku norėjo kurti šurmuliuojančiame Blecker gatvė Niujorke: kampelis, kuriame galėsite įvertinti japonų kulinarines tradicijas, kurių išmokote jos mamos virtuvėje.
Tūkstantmečio tradicija ir popkultūra
Bessou tuo neapsiriboja, bet ir siūlo įsivaizduojamą tai sumaišykite šią senovės tradiciją su šiuolaikine pop kultūra, Maiko Kyogoku kūrybos su menininku paveldas Takashi Murakami, kuris, be kita ko, bendradarbiavo su Kanye Westu ar Louis Vuitton.
Taigi tiek savo sezoninį meniu, tiek restorano puošmeną siūlo nuo linkteli į japonų namą iki milimetriškai išdėstytos lentynos dailininko studijos stiliumi.
Pagal skonį, nuo miso virti moliuskai, vyksta „ichiyabosi“ sardinėms, su graikinių riešutų pesto, net klasikinis ir skanus tempura su udono tipo makaronais.
Vizito pabaigai – kokteilis iš Bambukas , japoniškas gėrimas, kilęs iš XIX a cheresas, vermutas ir kartaus apelsino.
Maiko Kyogoku virtuvė Bleecker gatvėje
ALKOHOLINIŲ GĖRIMŲ PARDUOTUVĖ
Jei kalbėtume apie moterų įgalinimą, Harlemo vyninėje rasime ne tik moterų vadovaujama komanda (šefas Mimi Weissenborn , baro vadovas Ashley LugoBrown ir vyno konsultantas „Chelsea“ vežėjas ), bet grupė, kuria didžiuojasi skatinti kitus verslininkus, sutelkiant dėmesį į moterų vadovaujamas vyno įmones.
Sakoma, kad Vinería yra viena geriausių vietų Niujorke paragauti rožinės... vasaros terasoje, žinoma, kartu su bet kuriuo iš ispanų ir italų įkvėptų patiekalų.
Viena geriausių vietų paragauti rožių Niujorke
SLYVYNĖS
Gerų moterų valdomų restoranų Niujorke sąrašas niekada nebūtų baigtas be Prune. 1999 m. atidaryta virtuvė Gabrielė Hamilton yra dievinamas dėl intensyvių skonių ir mažos, atsipalaidavusios erdvės East Village viduryje.
2009 m. Hamiltonas buvo nominuotas James Beard fondo geriausias virėjas (Oskaro apdovanojimų atitikmuo Amerikos gastronomijos pasaulyje) ir 2011 m.
Restorano savininkas paskelbė įvairios kulinarijos knygos, tarp jų ir sėkmingieji Kraujas, kaulai ir sviestas (Kraujas, kaulai ir sviestas) ir už 2019 m. rengia naujos ataskaitos publikaciją, sutampa su Slyvos atidarymo 20-mečiu.
Norint gauti stalą, reikia laiko, todėl jūs turite užsisakyti iš anksto.
Gabrielle Hamilton ruošia savo antrosios knygos leidimą 2019 m
MARIJOS
Viena iš naujausių, prisijungusių prie didžiojo obuolio moterų virtuvių, yra šiuolaikinė erdvė „De María“. vienas prašmatniausių miesto rajonų – Nolita.
Tik vienerius gyvenimo metus turinti De María ką tik gavo apdovanojimą geriausiai suprojektuotas restoranas (taip pat dviejų moterų darbas: Anna Polonsky ir Amy Morris ) iš James Beard fondo.
Jo esmė, gastronomijos direktoriaus bendradarbiavimo vaisius Kamilė Becerra ir muzikos prodiuseris Grace Lee, atsako į jo tikėjimą „į moterų galia vienija, ypač tuo metu, kai jie patys yra savo poreikių gynėjai“, – sakė Lee New York Times.
Vienas prašmatniausių restoranų madingame rajone „Nolita“.
Paskutinis komandos papildymas buvo Venesuelos virtuvės šefė Adriana Urbina, kad vos per porą mėnesių į valgiaraštį pavyko įtraukti savo šalies virtuvės potėpius, o kartu organizuodama susitikimus su savo verslo kūrimu besidominčiomis moterimis.
„Noriu, kad De María turėtų tikrą bendruomenės erdvę“, sako Urbina, kuri, nepaisant savo jaunystės, jau yra dirbusi tokiose virtuvėse kaip čia Martinas Berasategui Ispanijoje.
„Tai buvo neįtikėtina patirtis, privertusi mane tobulėti kaip žmogų ir kaip virėją“, – prisimena ji, žinodama, kad per visą savo karjerą jai teko dėti dvigubas pastangas. kaip moteris, imigrantė ir Latina, kurią reikia gerbti.
Adriana Urbina, naujausias De María papildymas