Mėsa dalintis. Visada.
į sėkmę lianta ir jo tortilija nusekė paskui jį sugadintas ir šiais 2017 m. jie pradėjo stipriai. Pirmiausia atvyko La Charla, o paskui - La Mamona. Jie jį įspėjo, kad tai bus puikūs metai Lalala grupė užbaigia jį nauju „flagmanu“, Atsitraukimas. „Tai įrodymas, kur norime eiti kitokio tipo restauracijoje, su restoranu, restoranu, dar labiau rūpinantis aptarnavimo dalimi“, – sako jis. Rubenas Ortizas, grupės vyriausiasis virėjas.
„LaLaLa“ grupės pavyzdinis holas.
Su jų du augalai, Viena vertus, pasitraukimas buvo vykdomas iki šiol. „Pirmame aukšte turime užkandžių, porcijų zoną ir barą, kuriame laikomės labai specifinės koncepcijos, kurią iki šiol vykdėme: XXI amžiaus alaus darykla Ortizas tęsia. „Ir viršutiniame aukšte turime restoraną įmantresnių patiekalų meniu“.
Tarp dviejų aukštų jie turi galimybę apie 100 žmonių, vietoje, kuri tęsia to stilių jaukus modernumas Tai, kas būdinga visiems restoranams: mediena, klasikiniai audiniai, šiltos spalvos ir žalios detalės, suteikiančios komfortą. Kiekvienam aukštui – laiškas, baras ir kambarys, nors abu dalijasi indais. Kai kurie jau tokie žinomi visoje grupėje kaip salotos su savo pavadinimu Lalala. Ir kiti, kurie gimė su žvaigžde, „kaip ir marinuota silkė su avokadu“, Rubenas Ortizas pasakoja. „Tai yra labiausiai pageidaujamas patiekalas nuo tada, kai atsidarėme La Retiradoje; Tai buvo staigmena, nes tai kitoks derinys“.
Silkė ir avokadas: kviestinė žvaigždė.
Galbūt vienas iš labiausiai skirtingų patiekalų meniu, kuriame yra „ tradicinė ir Viduržemio jūros virtuvė, su šiuolaikišku prisilietimu“, – aiškina Viridianos virtuvėje daug laiko praleidęs šefas.
„Geras produktas ir gera žaliava“ – toks jo šūkis. Ir pagerbkite tuos, kurie buvo ten, toje vietoje prie Retiro ir Madrido taverniausio rajono prieš juos. „Aš buvau šioje vietoje anksčiau Portalo namas, mitinis Astūrijos restoranas rajone ir todėl norėjome įtraukti kažkoks astūrietis mirkteli laiške“, – sako jis. Taigi cachopo negalėjo praleisti, ir, svarbiausia, tai būtina Aš šaukštu
Mėsos kukuliai, kaip visada.
„Kiekvieną dieną mes gaminame skirtingą patiekalą su šaukštais“, Ortizas sako, kad jie tarnauja tik vidurdienį. Pirmadieniai – troškintų lęšių su chorizo ir kumpiu diena, antradieniais – fabada; trečiadienį ateina kokidas; ketvirtadienį cinamono pupelės su pitu de caleya; o penktadieniais verdinas su raudonosiomis krevetėmis. Visą savaitę, šaukštu.
KODĖL EITI
Nes šaukštas yra silpnybė. Mūsų silpnybė. Tu tai puikiai žinai.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
Nors apžiūrėjome šaukštinius patiekalus, būtent Josper orkaitę jie vadina savo virtuvės žvaigžde. „Mes kepame žuvį ir mėsą ant anglies“, – sako Rubénas Ortizas. „Tarp mėsos turime skirtingus gabalus, kuriuos galime dalytis pagal žmonių skaičių, pavyzdžiui, „Tomahawk“ yra skirtas trims ar keturiems žmonėms. Ir T-Bone, kuris yra nugarinė ir antrekotas pigiau“. Be to, ryžių patiekalai šiame meniu užima pagrindinį vaidmenį.
Už baro.
Adresas: Calle Doctor Castelo, 26 Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 679231427
Tvarkaraštis: Nuo sekmadienio iki ketvirtadienio nuo 12:30 iki 1:30. Penktadienį ir šeštadienį nuo 12:30 iki 2:30
Pusė kainos: 40 €